第十一讲 营养与衰老（一）

营养素是生命的物质基础，代表生命的代谢作用都是以营养素为底物的。营养素既是组成细胞的物质，又是生命活动所需的能量源泉，与机体的发育和衰老密切相关。没有营养素，就没有物质代谢，也就没有生命。古往今来，不少营养学家和医学家用各种方法来研究饮食营养与衰老、     

浅谈烹饪与营养

人体所需要的各种营养素皆由食物得来,而大多数食物需经烹调加工后方能食用,其中的营养素才能被人体消化吸收和利用.合理的烹调可改善食品的感官性状,使其色香味俱全,并可杀菌去毒,消除危害人体的不良因素,所以,烹饪与营养是不可分割的两门科学,烹饪得当,营养则得以保存,否则营养素丧失殆尽.由此可见,营养之获得与烹饪方法之优劣有关.     

揭秘:看不透的儿童食品

正很多家长会专门选购针对儿童的食品,比如儿童挂面。但是,儿童食品真的适合儿童吃吗?在超市里,记者比较了某一品牌的成人挂面和儿童挂面。在价格方面:1000克成人挂面是11.8元,275克儿童挂面是6.8元。折算下来,儿童挂面比成人挂面贵一倍多。可在配料表上,儿童挂面和成人挂面的营养成分几乎一模一样。有些儿童挂面加入了鸡蛋、菠菜,甚至附送营养汤料包,看起来营养丰富。那么,儿童挂面真的更有营养吗,到底适不适合儿童吃呢?     

年轻妈妈的5个营养误区

<正>儿童时期的营养至关重要,营养良好的儿童,其生长发育和各种能力会更好。营养学者指出:吃得“好”不一定吃得“对”,营养的误区会严重影响孩子的健康成长。误区1:吃什么,孩子说了算很多家庭在孩子吃的问题上都表现为:吃多少、何时吃,家长说了算;吃什么,孩子说了算。研究表明,儿童应该按需喂养。因为     

食补别忘“搭个伴儿”

生活中，人们在注意饮食营养摄入全面的同时，还要注意各种营养素的搭配，充分发挥营养素之间的协同作用：     

关注健康,从食品营养标签开始

吃一包饼干,你知道自己摄入了多少克脂肪吗?在超市选购一包麦片,你会比较哪种的蛋白质含量更高吗?随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施,这些问题将得到答案。从2013年1月1日起,在食品预包装上,大部分食品将被强制贴上"4+1"及更多信息的营养标签",4"是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,"1"是指能量。这被誉为"中国食品工业的革命":从关注食品安全过渡到营养健康。现代社会,要想吃得营养、健康,应当从购买     

常吃膳食纤维有好处

现代生活中,患高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的人数在逐年增加,其最主要原因是吃进去的脂肪和能量太多。为了对付这些疾病,高纤维素食品受到许多人特别是女孩的青睐。健康生活的确需要常吃含膳食纤维食物,但是也要适量,否则会阻碍人体其他营养素的吸收,造成营养不良、降低免疫力等不良反应。     

康寿文摘

柿饼比柿子更安全，营养更丰富 柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干凉制而成。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。另外，柿饼比柿子更安全，     

让你衰老得更快,背后可能藏着大病——别拿贫血不当回事

正病因篇:贫血为何"钟情"老年人?很多老年人体检时会发现自己有"贫血",以为这是小问题,贫血嘛,就是"清贫病",有点营养不良而已,平时加强营养即可,不用"小题大做"去就医。在广东省中医院血液科主任代喜平看来,造成贫血的原因远远不是营养不良这么简单:"贫血是一种症状,并不是一种独立的疾病。而老年性贫血可以是许多疾病的临床表现之一,甚至是某些疾病的首发表现。"贫     

大学生早餐调查与思考

良好的早餐习惯和营养丰富的早餐，能为大学生提供身体生长发育、智力发育所需要的能量和各种营养素。但大学生不吃早餐的现象在全国很普遍。不吃早餐或者早餐质量不高会影响到大学生的营养素摄入，影响他们的学习效率，甚至给他们的健康埋下隐患。笔者在某高职院校随机抽取300名大学生进行了早餐调查，为在高职大学生中倡导营养、科学的早餐，促进身体健康提供依据。     

宝宝太胖怎么办

据我国近年儿童期单纯性肥胖调查资料显示:近十年,城市中6岁以下儿童单纯性肥胖发生率从2%～3%增加到5%～6%。由于过度摄入营养素而引起的肥胖叫单纯性肥胖症。食欲好,食     

早期综合发展在社区儿童保健中的推广应用意义

目的:研究并分析早期综合发展在社区儿童保健中的推广应用意义。方法:婴儿出生后会在户口所在地社区建档进行后期儿童保健,在父母同意且知情的情况下,选取社区内的3个月婴儿作为研究对象,根据建档时间分为A、B组,每组各100例,B组给予社区内基础儿童保健管理,给予A组婴儿进行儿童早期综合发展干预,干预9个月后对比两组婴儿发育情况和身体营养情况。结果:A组婴儿的发育情况好于B组,且营养性疾病发病率相较B组低,对比有明显差异,有统计学意义(P<0.05)。结论:通过对婴幼儿进行早期综合发展干预,可以有效促进婴幼儿智商的发育,并且降低营养性疾病的发病率,社区可以积极推广早期发展干预的儿童保健项目。     

别迷信营养挂面

正鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面、营养素强化挂面……现在超市中的挂面品种还真多,而且只要打上"营养牌",价格就比普通挂面贵好几倍。挂面到底是啥样的好?鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉鸡蛋挂面是众多"营养挂面"中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味,造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多数挂面生产厂家的首选。     

令你惊讶的食物营养误区

不知道什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素,一定会让人们想到某种食品,而说到某些食物,也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。     

塑形美脸

面对双下巴，再高明的化妆手法也无法掩饰，怎么才能快速让脸瘦下来呢？ 1．皮肤营养不良 一个新鲜的苹果一定是充满水分和营养的。没有吸收到足够营养的肌肤，缺乏通畅的面部微循环，自然松弛、懈怠。     

老年人食物营养的合理选择

老年人食物营养的合理选择尹清湖人生存所需的养料，一般分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等六大营养要素。这些营养素各有特殊功能，既不能缺少任何一种，又不能互相替代。人体的健康与营养密切相关，老年人如果营养摄取不足，质量不高，搭配不合理，会...     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

看清脂肪的真面目

肥胖成了新世纪的文明病,人们对脂肪畏之如虎。过多食用脂肪的害处不说自明,但食用脂肪太少也未必是好事。要知道,脂肪是人体必需的七大营养素之一,不吃或吃得过少都是不行的。 脂肪既是热量供给的主要来源,又有帮助身体吸收脂溶性维他命A、D、E等。脂肪长期供给不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维他命缺乏病,特别是危及皮肤健康的     

营养新观念

营养新观念张岳弛“富态”可能意味着营养不良人们常把体胖称为富态，似乎体胖便标志经济富裕，饮食富足，营养良好。但是中外营养专家认为：热能、蛋白质和脂肪的大量摄入会导致“发福”，而发胖的“富态”后面，往往有可能是微量营养素摄取不足。例如维生素Ａ与铁、锌、...     

关于社会文化型智力迟钝儿童的思考

社会文化型智力迟钝或"文化家族性智力迟钝"是一种与环境劣势、文化劣势和心理劣势有关的智力迟钝.患者智力缺陷程度较轻,没有明显的生理残疾迹象.其中,约65%是男性.社会文化型智力迟钝儿童在学习上存在困难,但其日常生活的表现却易为人们所接受.这类儿童大多出生在经济状况、社会地位和教育程度均不怎么理想的家庭.本文介绍了一个跨文化研究:生活在阿巴拉契亚山脉的成人和儿童,并且探讨了下面四个问题:(1)改善早期的文化环境是否有助于干预社会文化型智力迟钝儿童?(2)人们是否已经认识到自然环境对社会文化型智力迟钝的效应?(3)营养不良是否会导致社会文化型智力迟钝儿童?(4)学校教育是否会造成社会文化型智力迟钝儿童?