豆腐不单独做菜

豆腐缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果用豆腐单独烧菜，蛋白质利用率很低，但将豆腐与其他的肉类、蛋类食物搭配，不仅丰富了色、香、味，而且可以增加豆腐中蛋白质的营养成分。从营养角度讲，将两种或两种以上的食物混合食用，可以使营养互补，更能使人体必需的氨基酸的整体配比趋于平衡，便于人体充分吸收和利用。豆腐不单独做菜     

吃好比好吃更重要

人体所有的动作，都需要食物能量的支持。器官的生长发育同样需要食物提供“建筑原料”。食物还是非常理想的体内清洁剂。鲜果、鲜菜汁能分解体内堆积的毒素和废物，海带可以分解体内的放射性物质，猪血汤有解毒和滑肠的作用，黑木耳和菌类植物能清洁血液和解毒。这些食物都能有效地清除体内污染。     

第十七讲 菌藻类食物中的营养物质（一）

菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有五百多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。藻类是胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。     

厨房里面有药方

◆治贫血 含铁较多的食物:动物的肝脏、肾脏、蛋黄、芝麻、黄豆、黑豆、黑木耳、海带、紫菜、发菜、香菇等,黑色食物含铁尤为丰富。用铁制炊具烹调食物,多吃含维生素C丰富的食物和水果,可增加铁的吸收。不要过多饮茶,因为茶中的鞣酸与铁结合,会使铁的吸收减少。     

饮食可以改变性格

医学专家研究发现，不少食物可改变人的性格。 1.性格不够稳定的人：应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、油菜、榨菜、炒南瓜、海带、木耳、紫菜、田螺、橙予、桔子、河蟹、虾米、鸡肉等。     

这些嗜好与骨质疏松有关

1．苦瓜、苦菜、马齿苋、丝瓜、薏仁、豆腐、芹菜、山药、扁豆等食物，具有清热解毒功效，可以缓解局部发热、发痛等。     

巧妙识别食物“化装”

海带一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。如果海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。因此，颜色特别绿的不能买。蘑菇好的蘑菇摸上去有点儿黏乎乎的，而漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。     

每种豆制品都有不一样的“补”

正豆腐,一种我们天天见到的中国传统食物,有上千年历史。近年来,小小一块豆腐已经走出国门,成了"明星食品"。俗话说"吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补。"豆制品富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。其实,每种豆制品都有不同的营养特长,你可能还不知道。豆制品,营养各有特长     

豆腐中有“伪君子”

提到"豆腐",人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品,和黄豆关系不大,营养价值远不及真正的豆腐,甚至还可能给健康带来危害,可谓豆腐中的"伪君子"。鱼豆腐。很多人涮火锅,都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆,但主     

白癜风患者在饮食上应注意些什么

胖大夫：我是一位白癜风患者，请问平时在饮食上应注意些什么？有什么简单易行的方子吗？ 李读者：白癜风患者应多吃含铜、锌、铁等金属元素较多的食物，以使黑色素合成加快；多吃含酪氨酸及矿物质的食物，如肉类（牛肉、猪瘦肉）、动物肝脏、篮类、奶制品以及萝卜、茄子、木耳、海带、豆类、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干等。     

甘平养生药膳

秋季宜多食“补而不峻”、“润而不腻”的甘平类食物，这些食物可以增强脾的活动，使肝脾活动协调。甘平类食物种类丰富，蔬菜中有胡萝卜、冬瓜、茭白、南瓜、莲藕、百合、山药、白扁豆、荸荠、西红柿、银耳、平菇等；水果、干果中有梨、柑橘、香蕉、桂圆、莲子、花生、栗子、黑芝麻、核桃、红枣等；水产、鱼类中则有黄鱼、海蜇、海带、兔肉等。     

粗糙及怪味食物的养生保健功效

生活中经常会遇到一些口感很差的怪味食物，这些食物味道虽怪，有相当一部分人却很喜食这类食物。所谓的“怪味食物”就是指苦味、涩味、酸味、辛辣食物等等，你可别小看这些怪味食物，它们的养生保健功效还真不小呢。营养专家告诉我们，不同的食物有不同的味道和营养，它们的怪味正是它的营养所在。比如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。     

母亲磨的懒豆腐

每当听到小区里卖花生小豆腐的吆喝声,我就会情不自禁地想起母亲磨的懒豆腐,想起深藏在记忆中的吃懒豆腐的事来。我离开家乡的小山村已经半个多世纪了。当年在老家的时候,经常能吃到母亲用黄豆、绿豆和白豆等各种豆类磨的小豆腐,乡亲们俗称它为懒豆腐。     

豆腐跟革命的一点不寻常的关系

豆腐是正宗的中国国粹，有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明。有意思的是，其他的四大发明，还有国家在跟我们争，而这个豆腐，连丁点争议都没有。     

海带根煎水助降压

正有这么一群人,他们的血压指标在120~139/80~89mm Hg之间,这个血压不是理想血压的范围,但也还不能算是高血压,所以不适合使用药物来治疗。这时候可以多吃点海带根来控制血压。大家平时吃海带,都喜欢吃海带叶,其实海带根的降压功效更显著。可以将海带根洗净后,用适量的清水煮汤喝,再根据自己的口味加一些调味料,当然也可以加少量的瘦肉一起     

月月食谱

时间进入9月，又到了初秋时节。进入秋季，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，气候变化急剧。秋季饮食要多温少寒，少食寒凉之物。秋季是痢疾多发季，冷饮、生冷及不洁瓜果要少食，民间有“秋瓜坏肚”之说，老人和孩子及体弱多病者尤其要少吃这些食物。秋季养生食物有15佳：蜂蜜、银耳、猪肺、菱角、海带、海蜇、核桃、白果、海参、香蕉、洋葱、鳝鱼、菌类、柚子、鸭肉。本月介绍6款适合初秋季节养生调理的食谱。     

科学吃豆腐

早在公元前二世纪汉代淮南王刘安就发明了豆腐，至今已有两千多年历史。豆腐的制作方法是：黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤凝固，再放入框中压出过剩水分，豆腐即成。     

多吃海带 帮你保护乳房

研究发现,海带对女性来说,不仅有美容、美发、瘦身等保健作用,还能辅助治疗乳腺增生。海带之所以具有缓解乳腺增生的作用,是由于其中含有大量的碘,可降低体内雌激素水平,使内分泌失调得到调整,最终消除乳腺增生的隐患。为保护乳腺,除常食用海带外,女性还应多吃豆类、小麦、玉米     

吃水豆腐降血糖有效吗

问：近来看到有文章介绍，吃水豆腐降血糖效果好，甚至有患者称，自己每天早晨吃一两碗水豆腐，控糖效果很理想。吃水豆腐真能降血糖吗？湘乡高建成答：传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效，具有一定食疗作用。大豆是制作豆腐的主要原料。近年研究发现，大豆中含大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效。     

凉拌海带丝

海带可以说是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。常吃海带可增强机体免疫力，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病等。