把薯类当主食？这主意不错!

在营养和健康被空前关注的当下，除了很多之前不为我们所知的食品引起大家的重视之外，更有一些传统的常见食物，以其超群的营养价值和特殊的健康功效被我们重新认知，薯类食物便是这其中的典型代表。薯类食物是我国传统膳食的重要组成部分。鲜薯中含水分70％-80％，其余主要是淀粉和多糖类，即碳水化合物，占干物质的80％左右，是薯类提供能量的主要成分，因此我们建议用薯类替代部分谷类食物来做主食。     

鸡蛋,能补给我们什么?

当前，我国存在的主要营养问题是蛋白质、钙、维生素ＡＶｉｔＡ和维生素Ｂ２ＶｉｔＢ２摄入不足以及缺铁性贫血。蛋白质含量是评价各类食物营养价值的首要指标。从鸡蛋与其它食物主要营养成分对比见附表可见，鱼肉的蛋白质含量除牛肉高一点外，其它与鸡蛋含量非常相近。但市场价鸡蛋最低，与鸡蛋的蛋白质含量差不多的甲鱼，其市场价却是鸡蛋的十几至二十倍。况且，鸡蛋的氨基酸模式比甲鱼等鱼、肉要好得多。钙缺乏是一个全国性的营养问题。除了甲鱼外，鸡蛋的钙含量最高，而且食用方便。甲鱼含钙量虽较高，但价格不低，靠甲鱼来补钙是不现实…     

老年人食物营养的合理选择

老年人食物营养的合理选择尹清湖人生存所需的养料，一般分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等六大营养要素。这些营养素各有特殊功能，既不能缺少任何一种，又不能互相替代。人体的健康与营养密切相关，老年人如果营养摄取不足，质量不高，搭配不合理，会...     

如何保持膳食中的养分？

营养素在食物加工、烹调过程中损失一些是难以避免的，但如果处理不得法，营养素就会过多丧失，从而大大降低膳食的营养价值。因此，必须在加工、烹调等环节中采用合理的方法，使营养素的损耗率降到最低限度。     

第二十一讲 坚果类食物中的营养物质（二）

花生滋养补益，有助于延年益寿，因此，民间又誉其为“长寿果”，并和黄豆一样被称为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，尤其是不饱和脂肪的含量很高，很适合制造各种营养食品。     

教您挑选放心的“新鲜食材”

正光鲜诱人的食品背后可能"暗藏玄机",农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质等问题……就快过年了,如何挑选新鲜的食材?一起来看看吧!畜禽肉类的挑选方法肉类食物中含有优质的蛋白,很容易滋生细菌,选购的时候可以从以下三个方面来挑选:1.看:观察肉的颜色,如果颜色发暗,脂肪的颜色无光泽,就代表不新鲜了。     

教你四招基本排毒法

中医推崇的排毒理念认为,通过各种方法把身体中的毒素排出体外,人才会重新恢复健康活力。人体本身就像一台精密的机器,可以通过呼吸、排汗及排泄方法来自我更新。但是,现代人生活在多肉少菜、食物精细、吸烟饮酒、压力很大又运动不勤的生存环境中,很难做到靠自然的方式来排除毒素。所以,定期有目的地借助其他方法来减轻毒素对身体的伤害显得越来越重要。     

我们生活中的营养误区

1.劳累后应以鱼、肉、蛋补充消耗: 食物按酸碱性可分为两大类。含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒,即血液酸性化,结果易使劳累后的人更加疲劳,抵抗力降低,引病袭入。因此,劳累后不宜食大鱼、大肉。     

关于健康，你是这样想的吗？

吃东西真的要讲究饮食搭配吗？ “米饭和肉绝对不可以一起吃!” “水果要单独吃!”西方也有一些学者主张饮食组合（food combining）。其主要理由是，同时吃多种食物会导致消化不良。也就是说，吃肉等蛋白质食物时，不要吃米饭或面包等含有丰富碳水化合物的食品。那是因为我们的身体一次只能分泌一种消化激素，如果吃肉的同时还吃米饭，那么其中一种食物是没有办法完全消化的。     

春天荠菜胜灵丹

荠菜，民间俗称地菜、荠荠菜、田儿菜。荠菜被人食用的历史至少可以追溯到西周时代，《诗经》上就有“谁谓苦，其甘如荠”的诗句。到唐代时，荠菜已成为新春的食物。人们在立春的这一天，都要吃荠菜馅的“春饼”，还将以荠菜为料的“春盘”作为节礼互相馈赠。     

提高生命质量的食物

人体与食物磁性的搭配 人类因出生时，太阳在地球的角度不同而有不同的“磁性铭印”，而自然界的各种食物也有不同的磁属性。例如有上升磁性力的食物，有内缩磁性力的食物等，如此，只要每个人在他身心很不平衡、很痛苦的时期，适当利用“食物”来加以平衡、调适，问题就可迎刃而解。     

吃什么伤口愈合快

日常生活中，难免会碰伤、擦伤。除了到医院上药、包扎外，应该吃点什么滋补一下，能促进伤口快速愈合呢？锌：锌可以与维生素C结合，参与体内胶原蛋白的合成，增强抵抗力，促进伤口愈合。含锌的食物有玉米、黄豆、萝l、、蘑菇等。维生素E：维生素E可以维持生殖机能，促进伤口愈合。含维生素E的食物有谷类、绿叶蔬菜、蛋黄、肉及乳制品等。     

孩子营养6误区

误区1：汤比肉有营养 认为汤比肉的营养要好，如果孩子不爱吃肉只爱喝汤，就用汤泡饭解决他们的吃饭问题。长期下来，喝了很多汤水的孩子竟患上轻度缺铁性贫血。     

番茄汁妙用三则

1．为塑料容器除臭。用来盛装食物的塑料容器由于装的食物种类一般比较杂，容易串味甚至有臭味，遇到这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是，先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。     

袁彪：健康可以随手拈来

瘦长的身材，干净、白皙的皮肤；在同样消瘦的脸颊上，架着一副细长的黑色框架眼镜；自然轻松地坐着，一旦说起话来却思维敏捷，语速分外地快……在40岁刚出头的袁彪身上，外科医生的严谨整洁和北京人的随性自自然然地结合在一起。 也许是当外科医生太辛苦了，所以爱吃肉的他怎么也胖不起来。“最忙的时候，一天真的只能吃一顿饭。”为了让自己在手术台前坚持站满几个到十几个小时，他不得不专挑肉和鸡蛋这样高热量的食物吃，以保持体力。“坏处就是这些食物胆固醇也高，我知道它们对心脏健康不好，但累极了还是觉得口味最重要，如果吃得不香就会吃得少，吃少了，体力怎么保证？”     

电脑写稿醉八旬

古人云：人过四十不学艺。还有两岁，我就八十岁了，却学起了电脑写稿。“我从小喜欢用手抛网捕鱼，因小时候家里穷，吃不起肉，只能靠捕鱼来补充蛋白质。每年滦河发大水的时候，河渠里有很多很多的鱼，那里成了捕鱼入的天堂。     

我国食品安全现状浅析

食品是人类赖以生存、维持健康以及发展的物质基础,人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康,保证身体的正常生长、发育和从事各项活动,所以食品质量的好坏势必直接影响人体健康。古人以"民以食为天,食以安为先"之类的谚语表达了对食品安全问题的关注,2500年前的孔子就提出了"五不食"原则:"鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。"这是中国文献中对于饮食安全的最早记录。在当前,食品加工技术不断发展,食品生产的规模越来越大,我们的环境也在遭到破坏,全世界内因为食品安全引发的恶性事件层出不穷,各国都开始引起关注。     

高压锅煮粥更营养

粥是一种营养又健康的食物,只是用常温小火慢煮比较费时间,老人们则说用高压锅煮粥营养会损失。到底哪一种煮法营养价值更高,保健成分保留更多呢？     

公公网上谈健康

公公是心脏病内科专家，今年75岁，看上去也就60岁。他平时除了养花、下棋外，就是研究饮食保健方法。婆婆常常对我说：“你爸爱干净，头脑灵活，什么都好，就是太‘惜命’，难侍候。”这话倒也说的没错，公公的确是挺会自我保健的，可能也和他的职业有关系。公公的牙齿保持得特别棒。他说：“老年人的牙齿不好，肠胃的消化功能就会减弱，肉要切细、煮烂，便于咀嚼，否则会引起消化不良。”他对于豆腐的营养推崇备至，说豆腐还是植物中的肉料，比动物肉的营养更易于吸收。食肉有“毒素”，豆腐则无毒素。他坚信“清汤素菜、不喝酒、不抽烟”是老年人长寿、养生之道。对于他独特的养生“哲学”，婆婆是睁－眼闭－眼地听着。     

小小寰球

小小寰球前所未有的“仓库”一人奶库对于初生婴儿，最有营养最合适的食物是人奶。人奶是一切奶中是富有营养价值的一种，它不仅含有脂肪、糖分、蛋白质、碳水化合物，还含有维生素、酶及各种抗体，能预防婴儿的多种疾病。然而，也有不少母亲由于种种原因，在产后奶水少或...