中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析

作为实践性和技能性突出的中职烹饪专业,构建起"招生即招工、上课即上岗、毕业即就业"的人才培养体系,实施现代学徒制人才培养模式已势在必行。它既继承和发扬了传统学徒制的种种优势,又切合了当今时代的发展需要,对烹饪中职教育在校企深度融合下的培养目标、培养方式和质量评价等进行了革新,呈现出许多优于其他培养模式的创新特色。     

基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨

随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模式,积极解决当前烹饪工艺与营养专业教学中存在的问题。本文分析了当前我国烹饪工艺与营业专业教学问题,并对专业主干课程的教学改革进行了探讨,以供参考。     

基于非遗传承的中职“四维两线三融”育人模式研究——以“萧山十碗头”为例

以非遗为载体,通过"萧山十碗头"非遗技艺入校园,非遗技艺传承课程开发,建立以"四维两线三融"为架构的现代学徒制人才培养新模式。依托大师工作室及烹饪协会,工学结合共同育人,探索以非遗项目为载体培养高素质技能人才途径,创新烹饪行业高技能人才培养模式。     

烹饪职业技能能力培养模式的创新探索

餐饮市场的井喷式发展导致了餐饮行业人才供不应求,在当前我国新常态化发展态势下,烹饪行业与旅游经济发展之间相关性的日渐深入,也使得烹饪职业技能培训需要增加了饮食文化、创新、可持续发展及生态、养生等新的理念及要求。由此,烹饪职业技能能力培养模式的必然需要结合时代发展要求进行创新型探索。     

演绎往日情怀领秀烹饪精华--浙江商职院2005/2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会

在浙江商职院2005／2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会上．20多位专家如约而至．俞吉兴院长致开幕词说:“为了进一步提高教学水平．科研水平及管理水平．更好地体现院烹饪专业的办学特色。根据社会需求和就业市场变化．学院对此专业课程设置．人才培养模式．教材建设．综合素质教     

烹饪专业校企合作人才培养模式的实践研究

本文从校企合作人才培养模式出发,指出职业院校校企合作中存在校企协同育人水平低、缺乏长效激励机制、缺乏“双师型”教师等问题,并结合实际情况提出烹饪专业校企合作人才培养模式。     

新时代背景下校企协同育人机制构建的实践研究——以江苏省连云港中等专业学校烹饪与营养学院为例

本文以连云港中等专业学校烹饪与营养学院为例,分析了开展新时代技能人才培养机制研究的必要性,结合校企协同育人机制,提出了整合形式、培养模式、管理机制和评价机制等方面的创新实践思路,构建了“双主体育人、多层次推进”技能人才培养的创新机制,为职业学校进行更深入地进行产教融合提供参考。     

高校工商管理专业应用型人才培养模式改革要点

随着社会经济发展及市场完善,市场对工商管理类专业人才需求量不断扩大,高校传统人才培养模式不能满足现实需求,创新与优化工商管理专业应用型人才培养模式具有现实意义。高校应该构建以能力为导向,培养应用型人才的新模式,为社会与市场输送高素质工商管理人才。     

虚拟公司项目管理式教学模式的探讨

高等职业院校要培养既懂技术又懂管理的高级人才(即"高级蓝领"),必须与企业建立紧密联系,改革以课堂为中心的传统人才培养模式,大力推行工学结合、勤工俭学的人才培养模式,否则整个培养模式容易变成本科培养模式的简化版,使培养出的高职学生失去市场竞争力,也就违背了大力发展职业教育的初衷。     

虚拟公司项目管理式教学模式的探讨

高等职业院校要培养既懂技术又懂管理的高级人才（即“高级蓝领”），必须与企业建立紧密联系，改革以课堂为中心的传统人才培养模式，大力推行工学结合、勤工俭学的人才培养模式，否则整个培养模式容易变成本科培养模式的简化版，使培养出的高职学生失去市场竞争力，也就违背了大力发展职业教育的初衷。     

养老服务专业人才培养模式探究 ——以菏泽家政职业学院为例

家政人才的培养、培训是一个系统工程.首先,要厘清家政市场人才需求行情,确立培养对象.其次,要分析社会各阶层人才特点,明确人才培养模式定位及职业定位.菏泽家政职业学院结合自身实际情况,创造性地采取专业嫁接的人才培养模式,培养社会需要的复合型人才.     

基于人才培养质量的地方高校核心竞争力研究

地方高校的主要任务是培养应用型人才,在教育市场中其核心竞争力主要来源于人才培养质量,地方高校要扎根于地方经济社会发展之中,立足地方,服务地方,从内部优化资源配置,深化人才培养模式改革,提高人才培养质量,使地方高校在教育市场中的核心竞争力具有持续性。     

烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养

基于"中国智造""中国创造""中国精造"所需要的"工匠精神",已经成为我国职业教育人才培养的导向。将"工匠精神"与中职学校烹饪教学联系起来,很重要的一个方面就是要培养学生具有"干一行,爱一行,钻一行,精一行"的职业素养,并能够持之以恒地将这种学习品质带入到职业人生的全过程,踏踏实实地学习烹饪手艺,勤劳肯干于烹饪岗位,精益求精地提高烹饪技能,以烹饪技能立业,以烹饪技能实现人生价值。艺海无涯,手艺人对手艺精通的学习和历练同样永无止境,具有了"工匠精神"的中职学生,才能乐学烹饪技能,乐操烹饪技能,乐提烹饪技能,活出精彩的烹饪大师的人生。     

项目课程实施之我见

<正>教育部等七部门《关于进一步加强职业教育工作的若干意见》中指出:"职业教育应坚持以服务为宗旨,以就业为导向,面向社会、面向市场办学,深化办学模式和人才培养模式改革,坚持以能力为本位,优化教学与训练环节,强化职业能力培养。"同年常州市教育局启动了机电技术应用、烹饪技术、电子技术应用等三个试点专业的课程改革。笔者所在学校作为常州市机电应用技术专业课程改革的试点学校,     

关于计算机应用专业人才培养模式的思考

本文针对当前职业院校计算机应用专业人才培养模式中存在的人才培养与市场脱节、课程体系陈旧不适应企业和社会需求、缺乏办学特色等问题,提出了改革人才培养模式的思路,即:以职业能力为核心、以工作过程为导向、以学生为中心、行动导向的学习。     

以市场需求为导向的创新性体育人才培养模式探讨

以市场需求来实现人才的培养,是高校适应市场变化最为明显的教育改革,这项改革说明高校看到了目前人才培养中的缺失环节,在市场检验过程中看到了不足,改革是为了更好的促进学生的成长,所以无数专家和学者从各个角度进行了论证分析和实践总结,最终在人才培养模式上取得较为一致的市场衡量标准。     

浅析国内外高职人才培养模式的现状与问题

近几年,随着我国市场经济的迅速发展,市场对技术型人才的需求逐步加大,发展高职教育、培养技术创新型人才的任务迫在眉睫。我国的高职教育在改革开放后发展虽然较为迅速,但仍存在诸多问题,高职院校培养出来的人才不能很好地满足社会发展的需要。要解决高职教育面临的问题,就要反思高职教育的人才培养模式.本文旨在通过对国内外高职教育人才培养模式的对比和总结,分析我国高职教育人才培养模式上存在的问题,并浅析我国高等职业教育发展的制约因素,对高职院校探索人才培养模式和提高人才培养质量提供可行的依据。     

高职教育应用技能型人才培养模式初探

人才培养模式改革是当前高等学校深化教育教学改革的关键,人才培养模式决定着学校人才培养的规格和类型,它主要指人才的培养目标、培养规格、培养方向。本文就高等职业技术教育应用技能型人才培养模式作以初步探讨。     

“九位一体”、“五程运作”目标规格型人才培养模式研究——以高职商务管理专业为例

高职人才培养模式包含高职人才的培养目标和培养规格及以人才培养支撑体系（平台）为依托、以人才培养运作体系为工艺的基本培养方式。依照人才培养模式的内涵,模仿工厂产品生产方式,探索出“九位一体”、“五程运作”的目标规格型人才培养模式。     

文化创意产业发展下的应用型音乐人才培养模式建构探讨

随着文化创意产业的发展,对人才培养提出了新的要求,特别注重应用型人才的培养,很多高校的人才培养模式也逐渐向着应用型人才的培养方向发展。部分音乐院校在人才培养方面也适应了时代发展的潮流,但是在人才培养方面还存在较多的问题,尤其是人才培养模式的构建不合理,因此,需要构建新型的人才培养模式。本文就文化创意产业下应用型音乐人才培养存在的问题进行分析,进而探讨应用型音乐人才培养模式构建的策略。