不同禽蛋差别在哪

正众所周知,禽蛋是用来孵化胚胎的,因此它的营养十分全面。除了蛋白质和脂肪,它还有丰富的矿物质和维生素,凡是胚胎孵化需要的营养它都有。市面上除了鸡蛋,还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们的营养价值差异大吗?本期,我从营养素的角度,为大家做详细解读。鹅蛋蛋白质高,鸭蛋脂肪多。相同重量下(100克),不同蛋的蛋白质含量都在13克左右,差异最多只有10%左右,比如,鸡蛋的蛋白质含量是     

每种鱼都有最佳烹调法

正鱼的鲜味与生俱来,辅以合适的烹饪方法,能让它更美味。腥味小、肉质细腻、相对刺少的江团、鲈鱼、多宝鱼等最宜蒸制。土腥味大的鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等适合红烧。鱼肉较嫩、肉多刺少的鲶鱼、青鱼、鲢鱼等适合水煮,一般来说,适合水煮的鱼也适宜烤制。刺多的小鱼,比如小黄鱼、小鲫鱼等可以炸来吃。脂肪少、蛋白质高、吸水率高、黏性大的品种,比如青鱼、草鱼等还适合用来做鱼丸。     

瓜瓣儿鼓的南瓜好

正不同于多数蔬菜,南瓜是越老越好。因为南瓜越老,里面所含的水分就越少,这样的南瓜筋少,口感又绵又沙,不论是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或汤粥,味道都格外好。另外,经过充足的日照后,南瓜的甜度会变高,营养相对较好。要想挑到好南瓜,从以下几个方面入手。首先要看,从外皮颜色上来说,金黄色的南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚越粗重越成熟;绿色的南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。不     

没事多嚼嚼筋

正面筋:高植物蛋白。常见的面筋有三种:水面筋、管状面筋和烤麸(即熟面筋)。植物面筋所含主要成分是蛋白质(油面筋高于水面筋),高于瘦猪肉、鸡肉、蛋和大部分豆制品,并含少量淀粉、脂肪等,属于高蛋白、低脂肪的食品(油面筋除外,脂肪含量达25.1%)。菜筋:筋多纤维不一定多。说到菜筋,我们往往会想到膳食纤     

自做美味煎饼果子

正近日,一名中国留学生在纽约摆摊卖煎饼果子的消息走红网络。宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉……这个煎饼果子摊儿每天做的煎饼口味各不相同。其实,自己在家也能做一份这样营养多元的早餐。首先,在面粉的选择上,白面掺上些杂粮面和豆面,如玉米面、紫米面、黑豆面等。杂粮一般加工程度较低,保留了谷物糊粉层中的维生素和矿物质等。而且杂豆与谷物中的蛋白质混合在一起,可以蛋白质互补。白面、粗粮面和豆面的比例约为1:1:1,一般20g面粉加60ml清水调匀,不稀不稠,正好可摊出一张直径约30cm大小的薄饼。     

好面包要“硬淡糙”

正挑选面包有个"三字经"——硬、淡、糙。从热量上说,越硬的面包热量越低。而软质面包油脂约占10%,例如起酥派、千层面包等,不宜多吃。面包也可能是高盐食品,购买时要看清营养成分表上的钠含量,尽量选择口味"淡"点的产品。全麦面包由于含有麸皮,往往不会"白白净净",相反颜色常是略有焦黑且质地粗糙。购买时     

什么是全麦食品

全麦食品含多种矿物质和复合碳水化合物，消化时间长（相较白面包而言），这使得血糖和胰岛素可以保持在一个合理水平，减少饥饿感。同时，全麦食品中含丰富微量元素硒，可提高人体血清素含量，起到改善睡眠、减少急躁情绪、抗抑郁等诸多好处。那么，什么样的面粉才称之为“全麦粉”？     

玉米的世界你不懂

正玉米是很多人百吃不厌的美食。玉米浑身是宝,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质,深得营养专家的喜爱。玉米还有"长寿食品"的美称。玉米有诸多好处,怎么吃才最营养?颜色:紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别:紫玉米和红玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老     

吃得过精有损“雄风”

常言道“食不厌精，脍不厌细”，但这并不科学。随着生活水平的提高，食品加工工艺不断进步，人们吃得越来越精细。例如，做馒头要用精面粉，做面条要超白的。然而营养专家认为，长期不吃粗粮可影响男性的性能力。     

皮鞋颜色的选择

皮鞋是否与服装的颜色协调统一 ,是选择皮鞋的关键之一。通常 ,鞋色与服装色的搭配方法是 :雅致、含蓄和庄重的装束 ,应选择黑、白、灰、深棕色等中性色彩的鞋为好 ;红色系的鞋类 ,适合与咖啡色、橙色、黄色等暖色系的服装相配 ;深蓝色的鞋子 ,应该和蓝、绿、紫等冷色调的服装搭配。上下服装色彩反差较大时 ,鞋的颜色切忌与下装的颜色过于接近 ,应尽量接近上装色彩 ,以保持色调的相互呼应。若服装的色调较浅 ,鞋的颜色可深一点 ;服装颜色较深 ,鞋的颜色应该浅一些 ;服装色调艳丽夺目 ,则应选配一双柔和的中性色彩的鞋子。选购皮鞋时 ,袜子和…     

挑樱桃记三字诀

正又到樱桃上市时,记忆中的樱桃是小小的,常常用来形容"樱桃小口"。现在的樱桃品种繁多,多达上百种。市面上售卖的多为中国樱桃和欧洲甜樱桃:中国樱桃是"小巧玲珑型",个头较小,多呈浅红色;欧洲甜樱桃属于"肥胖型",个头普遍偏大,颜色呈暗红;另外还有欧洲酸樱桃、毛樱桃等。一般情况下,挑选樱桃可遵循以下原则。颜色深。一般水果都遵循一个规律,产地昼夜温差越大,水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜,     

索尼随身刻增色发布

近日,广受商务人上青睐的索尼"随身刻"DRX-S70U增色上市,除墨黛黑色之外,新增了多款新的颜色,包括静雅白、玫瑰粉及煌韵金,从而能和日益精彩的笔记本电脑相映成趣,演绎商务人士不凡的人生.     

蛋黄越黄营养价值越高?

正L流言一直以来,人们对于"红心蛋"都非常推崇,认为蛋黄越黄越有营养。而很多不良商家正是捕捉了消费者这种心理,刻意添加人工色素,造成了一系列食品安全问题。蛋黄的颜色果真越黄越好吗?Z真相蛋黄的黄颜色主要是一种类胡萝卜素——叶黄素。颜色越黄,说明叶黄素含量越高。研究发现,叶黄素有较好的抗氧化性,同时是眼睛视网膜的重要构成成分,对于预防视网膜黄斑以及一些老     

食鱼也要讲“药”性

正鱼不仅味道鲜美,且营养价值极高。与猪肉相比,鱼类蛋白质的含量高出2倍左右,且属于优质蛋白,易于人体吸收。鱼肉中脂肪含量低,其中的脂肪酸还有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用,尤其适合中老年人。最新研究发现,鱼也有"药"性,可分为寒、热、温、凉。不同品种的鱼由于其属性不同,对人体的作用也有很大差别。医学专家认为,根据我们的身体状况,选择食用不同的鱼,不但可起到     

如何选择交通工具

老年人选择交通工具，应考虑身体条件、经济情况、天气变化等方面。 　　自行车在我国相当普及，适合身体较好的老年人。它可以作为交通工具，又可以用来健身，一举两得。但在雨雪天，地面湿滑，造成积水、结冰，老年人由于反应慢，易发生危险。 　　相对自行车而言，三轮车更适合身体较弱的老年人。一则三轮着地，比较稳当；二可随时停车，车上休息比较方便。老年人选择三轮车，应选车体比较小一些的，车轮最好是 24或 20英寸，尤其是车厢越小越好。这样的三轮车重心低，车体灵活，便于行动。 　　电动自行车和电动三轮车除具备自行车与…     

浅析色彩饱和度控制在影视摄影造型中的作用

色彩的饱和度也称为颜色的浓度或强度,也就是说当一种颜色越纯或越鲜艳时,也就越趋向于饱和,反之,则越趋向于灰。在影视的摄影创作过程中对于色彩饱和度的控制应具有明确的目的性,因此色彩饱和度的控制在影视摄影造型中的作用也日益被广大创作者所重视,本文将通过实例浅析色彩饱和度控制在画面造型过程中对于调节影片画面视觉效果、影响画面节奏、传达特殊象征意义等方面的作用。     

干货也有保质期

正木耳、香菇放两年,鱼干、虾米六个月。在很多人眼中,木耳、香菇等干货水分含量很低,保存方便,不用担心变质。事实并非如此,干货也有保质期,并且不同种类的保质期也有所差异。木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货,笋干、干豆角等蔬菜,它们的共同特点是:蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的     

舌尖上的“彩虹”

彩虹蛋糕用料: 鸡蛋:5个;牛奶:55g;色拉油:50g;低粉:85g;香草精:2～3滴;柠檬汁:3滴;糖:70g;可食用色素:6个颜色. 步骤:1.蛋黄、蛋白分离. 2.将蛋黄、30克细砂糖、牛奶、色拉油放入同一个深盆里,依次搅打至融合. 3.筛入低筋粉,拌至无颗粒状态. 4.将蛋黄糊分成6等份,每份约55克面糊,分别滴入少许色素,拌匀. 5.蛋白分3次加入40克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态.     

中药打粉吃好吗

正中药打粉在部分城市流行,一些人认为这样吸收好。但是从中医传统的制药工艺来讲,古代人较少把中药打粉;从吸收来看,"药灌满肠"也强调汤水药。如果盲目打粉服用,可能影响药物作用。不是所有药物都适合打粉。中医认为花类的药物,如金银花、菊花等以及灵芝等药材不宜打粉。灵芝打成粉会像棉絮一样。含纤维素多的植物茎类药物也不适合打粉。不过,黄芪、当归、淮山药可以打成     

和你的牙医做朋友——访上海徐汇牙防所所长徐培成先生

刚踏进徐汇牙防所的大门，感觉就特别的不同。那些穿着粉衣的护士，露着亮白的牙齿，笑着穿梭在人流中，最自然地为牙防所做着美牙的广告。原来，工作也可以成为一种行为艺术。