食品添加剂之神的救赎

日本人安部司,从事食品添加剂推销工作20多年,人称"添加剂活辞典"、"食品添加剂之神"。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法,并亲眼见证了食品加工生产的"幕后"。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品,能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。安部司就读于日本山口大学化学系,毕     

"零添加"食品才是最健康的?

正L流言"纯天然、零添加",听到这样的字眼,您是不是会有"健康、安全、无污染"等美好的联想?而对于添加了食品添加剂的食品,疑虑远远多于肯定?"纯天然"真的安全吗?"人工合成"就那么糟糕吗?Z真相现在的商家宣传牢牢把握住了大众心理,"零脂肪""零卡     

对面粉增白剂宜"疑害从有"

<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>结束征求意见.在<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>(征求意见稿)中,被人们俗称为"面粉增白剂的"过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论.     

“纸上烧烤”干净又健康?

正流言麻辣鲜香的烤肉、烤鱼总是让人垂涎三尺,这两年,"纸上烤"火了起来。卖家称"纸上烤"能避免食物烤糊烤焦、保存食物的鲜味,和碳烤相比,"纸上烤"没有烟熏危害和污染,更加健康。事实果真如此吗?真相目前市面上烧烤用纸主要有锡纸和硅油纸两种。在食品领域,硅油是制造食品包装的一种添加剂。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说:"尽管硅油可用于食品包装,但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂,而非食     

食品添加剂

所谓食品添加剂,就是在食品之外,添加了化学原料,并且都能够被人体吸收,然而这并不是人体机能所需要的东西。古代就有食品添加剂,例如:海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。但是没有现代的花样多,而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。据报道,2004年,中国消费者协会发布食品添     

8月特别提醒

①冷饮添加剂多达十余种。2010年6月1日实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中规定,所有食品添加剂成分,必须在包装上毫无保留地明示。目前市场上的每种雪糕都含有十几种添加剂,专家称这些添加剂虽无害,但过量食用会伤害肝脏和肾脏。     

“垃圾食品”真的垃圾吗？

正L流言碳酸饮料、高糖饮料、薯片、盐渍品等食物,常常被斥责为"垃圾食品"。但是,这些食物真的"垃圾"吗?Z真相在营养学界流行着一种说法:没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。食品从来没有好坏之分,也没有哪种食物是"垃圾食品"。因为一个人吃的是否健康,关键在于食物搭配是否合理,食物摄入是否适量。     

江苏爆裂西瓜事件调查

今年以来,因非法添加和滥用食品添加剂而引发的食品安全事件接二连三发生,引起社会各界的广泛关注。4月21日,国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上强调,要以《食品安全法》为准绳,重典治乱,加大惩处力度,切实改变违法成本低的问题,让不法分子付出高     

健康积分

健康快报以“毒”攻“毒”在可以直接食用的肉制品和香肠上喷洒六种毒药?别以为这是恐怖分子策划的新一轮食品安全恐怖事件。它其实是刚刚获得美国FDA许可的一种食品灭菌处理方法。研究者发现,当把六种特制的病毒组合起来作为食品添加剂喷洒在包装前的熟食制品上时,     

康寿文摘

人工合成食品 添加剂超 标 为了了解市场销售的部分食品使用人工合成甜味剂 (糖精钠、甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等食品添加剂的情况,中国消费者协会依照国 家 标 准 对 北 京市 场 上 的 果冻、八宝粥、饮料、蜜饯、糖果、口香糖、无糖食品、酱菜等八大类103种样品进行测试。结果显示,糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸这4种食品添加剂被广泛使用, 种样本中有87种含有 103甜味剂或防腐剂。其中,甜味剂超范围、超限量使用问题依然严重,近50% 的样本存在甜味剂和防腐剂超范围、超限量使用的情况。由此,中国消协提醒消费者,话梅、…     

如何正确面对食品添加剂

随着现代食品工业的崛起和人们生活水平的提高,食品添加剂市场也越来越趋于繁荣。如何正确看待食品添加剂,如何保障人们的生活质量,这是摆在我们面前的一项重大课题。     

菜肴制作中食品添加剂使用现状及对策研究

通过对星级酒店、宾馆酒楼、火锅、快餐等餐饮企业在菜肴制作中食品添加剂使用情况进行调研。发现违规使用食品添加剂的情况不同程度地存在,并进一步分析英原因寻找对策。     

食品安全问题的伦理反思

食品安全问题由来已久,以往理论界对食品安全内涵都是从技术层面来界定的,存在严重的道德缺陷,伦理学的角度的“食品安全”是指人类赖以存活和发展的食品领域内围绕人类的生命权和健康权,伴随食品的供应、生产、流通以及质量等问题而产生的人与人,人与自然,人与社会的道德关系和行为规范。从“食品安全”的伦理概念出发,目前我国食品安全方面存在的伦理困境主要是消费者生命健康权与企业经济利益之间的矛盾．具体表现为食品添加剂和食品添加剂背后的社会道德缺失现象。     

自制酸奶比市售酸奶更安全?

正L流言酸奶一直都是老少咸宜的食品。不过,有人认为,市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是,很多人选择在家自制酸奶,甚至特意买了酸奶机。自制酸奶真的比市售酸奶更安全?Z真相首先要明确的是,酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于发酵乳。国家标准中允许发酵乳使用添加剂,这是生产工艺的需要。而且,添加剂的安全性都是经过评估的,只要合理限量使用,并不会对     

让“官帽”为食品安全担保

近年来，频发的食品安全事故已引起党中央和国务院的高度重视。目前，打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂专项行动正在全国各地深入开展，京沪等地更是将食品安全工作纳入领导干部政绩考核。     

关注孩子,关注未来 上海社科院主办“首届婴幼儿食品用品安全论坛”

作为家长,在给婴幼儿选购食品和用品时,质量安全是第一需要考虑的因素。然而,2008年8月"铅超标玩具全球召回事件"、2008年9月"三鹿奶粉事件",以及刚刚发生的"多美滋"事件,婴幼儿食品和用品接二连三出现质量安全问题,真假难辨,我们不禁要问:到底哪些婴幼儿食品和用品才是健康、安全的?     

木耳在冰箱泡发好处多

正气温较高的季节,泡发干货要放冰箱冷藏室。这是个新闻:"因为吃凉拌木耳,一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于急救状态。"就吃个木耳,真有那么可怕吗?其实,吃木耳中毒的事件并不罕见。查查食品安全新闻,以往多次有泡发木耳、泡发银耳之后吃中毒的事件。这个还真不能怪种木耳、银耳的农民,也不是食品企业加了什么添加剂。测定表明原料木耳本     

教你认清身边被“装饰”过的食物

正如今食品安全问题让人在外吃饭、购物忧心忡忡。哪些食品有添加剂?一起来恶补一下生活饮食常识吧!一、保色剂排除术:常见的保色剂是亚硝酸盐。对食物产生的效果:保持食物色泽鲜红。危害:可能会使人呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至罹患癌症。     

关注健康,从食品营养标签开始

吃一包饼干,你知道自己摄入了多少克脂肪吗?在超市选购一包麦片,你会比较哪种的蛋白质含量更高吗?随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施,这些问题将得到答案。从2013年1月1日起,在食品预包装上,大部分食品将被强制贴上"4+1"及更多信息的营养标签",4"是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,"1"是指能量。这被誉为"中国食品工业的革命":从关注食品安全过渡到营养健康。现代社会,要想吃得营养、健康,应当从购买     

宣扬食品“无添加剂”不科学

全国食品安全周近日举行，针对“食品添加剂的使用是否必要”等公众关心的问题，中国疾控中心营养专家刘兆平说，食品添加剂不等于非法添加物，规范使用不会危害人体健康。