说徽菜

徽州土族：我有一个问题请教大师,徽菜烹调特色有三重,重油,重色,重火功。徽菜为什么重油？谢谢!吃在徽州：“三重”是指传统徽菜而言。过去的一部分徽菜是油重一些,这个不必否认。油重是与古徽州山民的劳动、生活条件相适应、相和谐而使然。我以为,“三重”不是徽菜的特色,而是方法,是表现形式。     

阿平微味堂恭祝第十一届中国黄山国际旅游节暨徽文化节胜利闭幕

中国剧协副主席、“京剧寻根之旅”团长赵承燕女士在阿平徽味堂品尝徽菜后说：今晚是此次“寻根之旅”之后的又一次徽文化的延续，每道徽菜都有它的故事和文化内涵……     

黄山市烹饪协会隆重推荐：徽菜名店——喜洋洋天地酒店

[特别提示]徽菜是中国八大菜系之一,它起源于古徽州,并伴随“徽商”而名扬天下。为了展现徽菜的无穷魅力,让更多的海内外宾朋能更直观地了解、认识徽菜,进而亲近,喜爱徽菜,黄山市烹饪协会与《徽州社会科学》编辑部特推出专栏——徽菜大观。向读者隆重推出黄山市徽菜名店和经典徽菜。     

徽学动态

由潘小平编剧,张惠中导演的36集电视连续剧《徽骆驼》四月中已在绩溪开始拍摄,本剧以绩溪徽菜师傅闯天下谱写徽州文化中之徽菜历史辉煌为主要内容。只是剧中将徽菜随意扩充为“安徽之菜”的不准确颇惹众议。     

吴持龙：传承徽州饮食文化 打造一楼知名品牌

黄山市特级餐饮企业一楼实业有限公司成立于1998年，拥有老街第一楼、临江一楼、美食人家三家分店和工厂化的配送加工厂。公司现有员工400余人，资产总额2000余万元，总营业面积为5000多平米，日接待能力4000人以上，是安徽省餐饮名店、四星级旅游餐馆和全国绿色餐饮企业和中国徽菜名店。     

徽菜与徽州

说徽菜，不能不说徽州。徽菜的形成，并逐步发展成为闻名全国的八大菜系之一，虽然经历了一个漫长的历史过程，但是都离不开徽州这片独特的地理环境和积淀深厚的徽州人文背景。     

黄山：让徽州民间菜登堂入室

本刊讯：6月28日,由市文化局、市烹饪协会共同主办的“徽州民间菜研发座谈会”我市徽菜传承基地——屯溪老街一楼佰家仟味大酒店举行。市级老干部张脉贤及数十位来自我市和周边绩溪、婺源等地的徽菜研究专家、酒店业同行参加座谈会。     

论酒店管理中餐饮外包对核心竞争力的影响

面对强大的市场竞争力,酒店餐饮经营者放弃餐饮自我经营的传统理念,而选择餐饮外包的形式,本文以此作为研究对象,在外包与核心竞争力理论的基础上,深入分析酒店管理中餐饮外包对核心竞争力的影响,并对酒店管理中餐饮外包经营提出合理化建议,以达到经营效益回升的目的。     

徽商名人宴

徽州，古称新安，自秦置郡县距今已有2300余年。悠久的历史渊源孕育了独树一帜的新安文化：形成了徽商、徽菜、徽剧等独特的历史文化体系。唐宋以来，徽州人文兴盛．名人辈出。     

可持续性发展的理念和行为规范

可持续性发展”是２１世纪的战略性课题。“可持续性发展”作为一种理念，是对传统的“非可持续性发展”理念的否定。这种否定是“发展理念”的变革。文章认为，只有树立发展的系统性理念、长期性理念、综合成本理念、有限目标理念、科技推力理念，才能实现从“非可持续性发展”到“可持续性发展”的转变。而“理念”是人们行为表象的理性概括，要实现“可持续性发展”的“理念”，必须对非可持续性发展的行为加以矫正，按着可持续性发展的理念建立新的行为规范，倡导追逐综合经济效益的行为、树立全局为重的决策行为、强化国民“将来意志”的行为、推崇资源节约的消费行为导向。这就要实施经济社会和文化生活的法制化、经济社会和文化生活决策的科学化、发挥“无形之手”和“有形之手”的共同作用，来推进理念变革和行为规范。     

“分享运动”理念下学校体育的发展

从“金牌体育”影响下的“精英教育”到“素质教育”理念下的全面发展、终身体育观念再到“分享运动、健康第一”的教育理念，每一种学校体育理念的提出，都体现着学校体育发展的方向和目标。本文从体育理念的演变出发，对“分享体育”理念下的学校体育的发展进行了分析与探讨。     

反思与建构:大学科学发展的质量理念

大学当前在发展中存在着诸如为追求“规模”而发展、为追求“办学层次”而发展、为追求“效益”而发展、为追求“排名”而发展等主要问题。为此,要重视人的发展,树立“以人为本”的科学发展质量理念;要全面地审视发展目标和任务,树立长效性发展质量理念;要重视协调发展,树立多样化发展质量理念;要以满足社会需要为导向,树立可持续发展质量理念。     

中国名店的经营之道——记大连市体育用品商场总经理于云盛

企业适应市场发展的根本，首先是商家能否掌握市场发展的规律。换言之，处于企业“中心”地位的企业家，能否顺应客观规律的变化和经营理念、管理方式的变革。大连市体育用品商场正是适应了这种发展规律及转变，由１９８６年末始建的名不见经传的小店，仅用８年时间，发展...     

行政法核心理念与制度变迁

历史地考察，行政法核心理念已经历了“保权理念”、“控权理念”、“均衡理念”三个阶段，它们分别与法律价值观、政体类型的不同历史发展阶段相对应，又为经济形态所最终决定。不同的理念先后物化为不同的制度，即“保权型”行政法制度、“控权型”行政法制度、“均衡型”行政法制度。就我国的行政法发展目标而言，“均衡型”行政法理念与制度应是一个努力的方向。     

安微省旅游业的基本态势和发展战略

旅游产业是安徽省具有明显比较优势的产业，虽然目前其发展还面临许多“瓶颈”的约束，但其开发前景诱人．本文认为，安徽省在旅游开发过程中应实行“以黄山为中心，以皖西南、皖西为两翼”和“政府扶持，市场驱动”的发展战略。     

农家餐饮乐黄山——来自黄山农家乐（餐饮）的报告

“农家餐饮乐黄山，徽州处处农家乐”。正在我国方兴未史、如火如荼地蓬勃发展着的农家乐旅游，是以农民家庭为接待单位，利用庭院、果园、花圃、渔场、农场等农、林、牧、渔业自然生态、农村民俗文化及农民生活等原生态资源，以农村体验为特色的“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”等乡村旅游活动。是旅游景区（点）周边或旅游通道附近的农民自发参与旅游业的一种典型方式。以“吃农家饭”为主要特征的“农家乐餐饮”，则是农家乐旅游活动中倍受人们喜爱的重中之重。 由于安徽省黄山市的“国际旅游城市”、“徽州文化故里”和“中国徽莱之乡”的特定因素使然，因之，黄山农家乐的“吃农家饭”的餐饮文化，就更多些趣闻、更多些形式、更多些特点、更多些经验、更多些关注。     

以民为本与建立服务型政府

“以民为本”作为我国政府在新的历史时期的一种新的执政理念和管理理念,与“以管为本”的执政理念和中国古代“民本”思想有着本质的区别。“以民为本”的执政理念要求相应的政府模式也应确立为服务型政府模式。同时,建立服务型政府也是顺应世界潮流所做出的必然选择,是社会主义市场经济体制的必然要求。贯彻“以民为本”的执政理念,建设服务型政府,就要积极促成政府与公民传统价值理念的根本性转变;要实行民主行政,实现政府与公民间的良性互动;要正确处理公平与效率的关系;要搞好权能划分,建立政府、市场、社会三位一体的公共服务机制。     

消除差异：中国教育政策的理念转向

教育政策是社会公共政策中的一个重要的组成部分。我国在社会转型过程中,形成了教育发展中的“二元”格局:城乡间、区城间、性别间和校际间的差距。这不仅严重影响了我国社会公平的实现,也极大地阻碍了我国贫困地区人力资源的开发和社会整体现代化的进程。所以,消除差异是中国教育政策的理念转向:教育政策要从“精英教育”转向“大众教育”;从“城市中心”转向“均衡发展”;从“市场产业化”转向“公共利益性”。     

自然与文化遗产资源保护规划

黄山市前身为徽州，古称新安。自秦置耶县，至今已有2300余年。境内自然景观幽美秀丽．名胜古迹珠联玉缀。悠久的历史渊源孕育了独树一帜的新安文化．形成了徽商、徽菜徽剧新安画派、徽派金石、徽派版画、徽派雕刻、徽派盆景、徽派建筑等独特的历史文化体系，徽学与敦煌学、西藏学一起被公认为我国地域文化研究上的三大学派。     

“一带一路”绿色发展理念的海外认知与传播

共建绿色“一带一路”是中国为参与国际合作、促进全球绿色低碳发展、推动构建人类命运共同体所提出的中国方案。绿色发展理念是在气候危机严峻、全球环境治理体系转型时期驱动“一带一路”倡议进一步走深走实的重要依托。然而，在地缘政治格局重塑与国际传播语境嬗变的背景下，“一带一路”绿色发展理念的国际传播情势也面临挑战。而许多有代表性的国际组织、海外媒体、海外学界、国际智库等不同类型的传播主体，通过权威性、大众化、学理性、专业化等不同特点的传播方式，对“一带一路”绿色发展理念的内涵、模式、意蕴进行阐发，推动了国际社会对这一理念的认知与认可。随着“一带一路”倡议的不断推进，绿色发展理念的海外宣传工作必须统筹国内与国外两路资源，充分调动海外传播主体的积极性，发挥海外传播资源的优势，推动构建内外联动的全方位、多层次、持续化的中国理念海外传播体系，从而增强“一带一路”绿色发展理念在国际社会的影响力与吸引力。