柿子的脱涩技术

涩柿品种的柿子,必须经过脱涩,使果实内的单宁物质凝固硬化,才能提高果实品质,食用脆甜可口。现介绍几种较为简易的脱涩方法。(1)温水脱涩。取适量的干净水倒入锅中先加热,温度始终保持在30—50℃之间,再将无损伤的柿子放入,水要淹没最上面的柿子,浸泡时间20小时左右,品尝一下,涩味脱尽即可。(2)白酒脱涩。取适量的柿子,放入坛或缸或塑料袋内,再按50公斤柿     

健康营养

柿子柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。     

柿子人工脱涩法

温水脱涩将柿子浸泡在35℃-40℃的温水中，水中供氧不足，又是高温，果实缺氧，呼吸旺盛，可在16-18小时内涩味消失，且硬度不变。若用冷水，需5-7天才能脱涩，且要经常换水。2、二氧化碳脱涩将柿子装筐或装     

怎样烘制柿饼

(1)选柿子:当柿子的颜色由青色变为黄红色(八九成熟)时是采摘的最佳时期,加工果实以选择果形端正,个头均匀,无病虫、无沟痕、无疤瘤、无损伤,着色金黄的柿子为佳。(2)加工削皮:削柿果时要求削得皮薄、不漏削、不     

优质鸭蛋的保鲜与特色加工

1、植物保鲜法。在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层层排放鲜鸭蛋,四壁和蛋体之间也要填充杀菌植物,使杀菌气味在容器内均匀扩散,对保鲜十分有效。2、生石灰保鲜法。取生石灰500克、白矾100克加水2.5千克。待石灰、白矾溶化并冷却后,再加入27.5千克冷开水倒入缸或坛中,然后将蛋逐个轻轻放入溶液中,封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。3、草木灰保鲜法。选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰,在备好的容器底层铺一层约13厘米厚的草木灰,然后一蛋一层草木灰盖好,最上面一层草…     

柿子脱涩：方法多

(1)烟熏脱涩：将柿果连同包装置入密封烘房,点燃熏香(熏香用量按房大小和柿果数量而定)。烟熏时,保持室温20-25℃,密封36-48小时,开房调节气候,再经两天即可出房销售。此法成本低廉、色泽艳丽、肉质柔软,效果较好。(2)鲜果或植物叶混放脱涩：将柿果装入水桶或瓦缸内。每层混放雪梨、木瓜、山楂、沙果或柏树叶、榕树叶作间隔。每50公斤柿果应放入杂果和树叶1．5-5公斤。放满后加以密封,以4-6天可使柿果脱涩,脱涩后的柿果具有色显、香糯、柔滑的特色。     

家庭泡菜保存与加工

泡菜是家庭常用，适用的小菜。风味质地清香鲜脆。最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。容器一定要洗净，严禁油腻，生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。     

怪柿奇观

大千世界，无奇不有。前些天，到江宁区寺边村的亲戚家采摘柿子，偶然发现有几个柿子长得奇形怪状。这些怪柿有的像元宝，有的像兔子，有的像菱角（图一），还有的像小型按摩器（图二）。甚至有个联体柿子竟然与扑克牌上“梅花”的图案一模一样（图三），令人觉得太奇妙。     

柿干的加工方法

(一)、采收;以柿果充分黄熟,果皮黄色减退。稍呈红色时,果肉坚硬的为最佳采收期。过早,柿果含单宁质高,加工质差;过晚,果肉软化,不利于加工。(二)、去皮:采收后的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮要求薄匀,不漏旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不超过1厘米即可。(三)、切片:将去皮的柿果切成0.4～0.5厘米的薄片。     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

食品调味窍门

巧使咸肉复鲜盐腌的咸肉,即使用清水泡淡,吃起来也远不及鲜肉味道好。如果用淘米水浸泡除咸,味道就会鲜美得多。也可用浓度比咸肉低的盐水漂洗几次,再以淡盐水清洗一下,味道就可变鲜。     

菜用鱼腥草覆膜栽培法

鱼腥草，又名蕺菜、臭菜、侧耳根、赤耳根，属三白草科植物，可药菜兼用。能清热解毒、利水消肿，嫩茎叶和地下根，鲜、嫩且脆，营养丰富，可制美味佳肴。株高20-60厘米，地下根黄白色，匍匐或横生，叶心脏形，全缘，长4-8厘米，宽4-6厘米，     

日本甜柿“前川次朗”简介

柿子的四大效益：一是清火去热；二是软化血管；三是益智；四是美容。日本甜柿全身是宝，不仅鲜果供食用，而且柿叶能入药和制作柿茶，又是包装食品的极好材料．目前处于供不应求状况。     

鲜蛋保鲜十法

(1)草木灰保鲜法在盛蛋溶器的底部放约12厘米厚的干草木灰,然后一层蛋一层灰地盖好,最上层灰要盖得厚一些。将容器放在通风干燥处,每月检查一次。鲜蛋可保存1年不变质。(2)豆类保鲜法在容器底部铺10厘米厚的豆,然后一层蛋一层豆放好,最上层豆子铺的稍厚些。放满后,盖上通气性较好的盖子,放在阴凉干燥处,半个月或一个月检查一次。蛋可保存8—10个月。此法所用的豆子每隔两个月需晒1次。(3)麦麸、小米保鲜法此法与豆类法     

如何给鞋“消毒”

高温加热消毒高温蒸煮主要适用于能耐高温的拖鞋、布鞋、鞋垫等。消毒时，取一合适的煮沸及热蒸器具，先向器具内加注适量的冷水，将需高温消毒的鞋物浸泡于水中，然后加热，待水沸时计算时间，煮蒸约２０～３０分钟即可达到消毒目的。药剂熏浸消毒皮鞋因忌暴晒和浸泡，可采用福尔马林熏蒸消毒。方法是：将需消毒的皮鞋置于适当大小的木箱（或其它较密闭的容器）内，并尽量放置得松散一些，然后按照８０毫升／立方米的用量将福尔马林倒入大口径玻璃瓶（或碗内），置于容器中央，再密闭好容器，让药物自然挥发，熏１２～１４小时即可达到消毒…     

日本甜杮“前川次郎”简介

柿子的四大效益:一是清火去热;二是软化血管;三是益智;四是美容。日本甜柿全身是宝,不仅鲜果供食用,而且柿叶能入药和制作柿茶。又是包装食品的极好材料,目前处于供不应求状况。日本甜柿“前川次郎”与我国甜柿的不同特点:一是投产早:嫁接苗定植当年试果,次年有产量,4-5年进入盛果期,见效快;二是株形矮:株商一般不超过3米,便于采摘管理。三     

新生幼畜疾病的中草药疗法

一、拉稀病。(1)症状：多发于1月龄左右的幼畜。患畜粪便稀软，呈粥状或水样，甚至呈乳或血液状便中带有泡沫或粘液，恶臭、口色红、消瘦。(2)治疗办法。①鲜马齿苋，鲜车前草各200克，鲜臭椿根白皮50克、水煎，1次灌服。②棉饼5个烧炭、研细，分2次内服。③乌梅去核，干柿，诃子肉，     

石榴贮藏保鲜简法

如何使鲜美脆甜的红石榴保鲜至春节赚大钱,乃是农户庭院经济增收的关键。今特介绍丰产专业户的科技保鲜简法:(一)室内堆藏。选择通风冷凉的空屋子,打扫清洁,适当洒水,然后进行消毒。将已消毒的稻草在地面铺5—6厘米厚。其上按一层石榴一层松针堆     

嫩玉米穗常温保鲜技术的操作方法

在常温下长时间存放,保鲜嫩玉米穗,经济效益可提高十几倍。其保鲜法如下:(一)在玉米粒刚刚饱满尚水固化时,是采收鲜穗最佳期,采收时去掉外皮,及时进行保鲜处理,最好在12小时内。(二)备一铁锅(大缸也可)在大缸内加入半缸热水,按水量比加入适量的鲜贮剂,该保鲜剂对人体无害,符合食品卫生标准,一般按水量比的千分之四或千分之五加入。然后将玉米穗分批放入缸内进行浸泡处理。当缸内玉米穗开始发亮时捞出。(三)将玉米穗沥干水分,即可放入室内长期存放。(四)玉米穗存放法:在存放前,在室内摆放宽25—30厘米的红     

嫩玉米鲜贮 有利可图

每年的八、九月份,嫩玉米穗大量上市,供过于求,而春节前后市场上鲜食玉米出现空档。如将嫩玉米穗鲜贮,延期销售,利润可翻番。而嫩玉米穗保鲜技术并不复杂,只需把采收的嫩玉米先去皮,再放入玉米保鲜剂溶液里浸泡5分钟,捞出后沥干水分,然后码放在普通房间内即可。用此法可保鲜特种嫩玉米和普通嫩玉米,保鲜期长达10个月,且不需冷库,不需控温控湿,