红曲色素稳定性探讨

本文采用As.3.782菌株作出发茵,经激光诱变筛选出高产菌株,通过液体发酵培养后提取红曲色素,进而从热、光、酸、碱、金属离子等方面对红曲色素作较为系统的稳定性实验研究,从而得出红曲色素生产及维护其最佳色泽的外界条件,为成批生产、运输和广泛应用提供质量保证依据。     

橙子果汁中色素的理化性质研究

通过实验,对橙汁果汁色素理化性质做了初步的探索,研究金属离子,氧化剂及还原剂,常用的食品添加剂,酸碱和光照对色素的影响,结果表明:金属粒子、低浓度的氧化剂和还原剂对色素的影响不大;不同食物添加剂对色素有不同的增色或消色作用;色素对光敏感,随着光照时间的增加稳定性减弱.     

拉响“红魔”警报

彩色食品中的颜色一般是加入了天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是从植物中提取出来的，固其来源较少、不易提炼、价格偏高、着色力差，因此厂家不愿使用。而人工合成色素具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点。人工合成色素是从石油或煤焦油中提炼出来的，提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，这些物质都具有不同的毒性。     

李子皮中红色素的提取工艺研究

从李子皮中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。本就提取溶剂、温度、时间、pH值等因素对提取率的影响进行了系统的研究，结果表明，最佳的浸取工艺条件是：pH=2的50％乙醇，室温下(20—25℃)浸提1．5-2h。     

健康、市场皆强烈呼唤天然实用色素

有信息表明:迄今为止,市场上诸 多彩色食品已经影响了儿童发育。医学 专家说,医学界都主张儿童不要长期食 用含色素过多的食品,一是因为含色素 过多的食品大多含有一定的化学成分, 这些化学成分可能会积存在肝脏等代谢 器官中,损坏器官;第二,一些个体商     

各色食物的养生功效

每一种食品都具有各自天然的色彩,在日常生活中各色食物搭配食用,不仅给人视觉美的享受,而且还有利于营养均衡,促进身体健康。一、红色食品红色食品色泽鲜艳,人见人爱,但食用时却需     

选购食品切莫为色素所诱

近年来,食品生产者在品牌档次上下功夫的同时,还着力把食品的外表精心＂打扮＂一番,例如在食品市场上,饮料、果冻、糖果、糕点、蜜饯、香肠等各式食品,为了增加感官效果,激发人们的食欲,一些加工企业在制作过程中,使用名目繁多的各种合成色素,把食品染得大红大紫,五颜六色,让消费者真假难辨。     

好色有理

日落黄、诱惑红、葡萄紫、嫩叶绿……这些合成食品色素可能导致儿童多动症。但俄勒冈州立大学的盖勒·奥纳日前却通过一项试验表明,人工色素或许可以抗癌——至少在鲑鱼身上。她给鲑鱼喂饲了一个月的致癌物质,同时一组辅以人工色素“红40号”或“蓝2号”,另一组没有。9个月后,同时喂饲人工色素与致癌物的一组患癌症的概率比单纯喂饲致癌物的一组低了40～50％。不过,目前还不能解释为什么人工色素会起到抑制癌变的作用。     

新买陶瓷餐具用醋煮后再用

红薯发糕 取红薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撤上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕或红枣发糕，其色好看，松软可口。     

放心食品是最好的＂六一＂礼物

几天前，婆婆给我家宝宝买了一筒小馒头，包装精美，价格昂贵，而且为了营养，精心挑选了蔬菜口味的。可是当我看到后，却发现里面含有多种色素，所谓蔬菜口味，只是用色素染成绿色而已。这再次引发了我对儿童食品的担忧，自从宝宝出生后，唯恐让他吃到不健康的食物，一直为他购买高档儿童食品，但高档的“档次”真的够高吗？     

聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取分离食用色素的研究

研究了硫酸铵-聚乙二醇（PEG）双水相体系中,PEG浓度、（NH4）2SO4用量、Trition X-100用量、溶液酸度等因素对常见食用色素叶绿素铜钠盐（SCC）萃取率的影响。研究表明,在50mL的总体积中,聚乙二醇的浓度为30％,10％的SCC溶液的体积为1mL,（NH4）2SO4用量为10．0g,表面活性剂Trition X-100的用量为1．0mL,在中性或微碱性条件下,叶绿素铜钠盐的萃取率达97．98％。叶绿素铜钠盐最大吸收峰位于632nm,实验测定其溶液体积在0—1．2mL范围内符合比耳定律,标准工作曲线为Y=1．0117x＋0．0055,R=0．9999。在实验条件下,金属离子Zn^2＋、Mn^2＋、Mg^2＋、Fe^2＋、Ni^2＋、Cu^2＋对SCC的萃取均不干扰。     

快速检验红葡萄酒添加合成色素方法的研究

根据红葡萄酒中花青素的化学性质以及合成色素的特点,对快速定性检验红葡萄酒中合成色素的方法进行了研究.实验制备了碳酸钠、氢氧化钠、醋酸铅试纸,并用于红葡萄酒中合成色素的检测,取得了满意的结果.该方法简便、快速、成本耗费低,是一种检测红葡萄酒中添加合成色素的较好方法.     

辣椒色素提取研究

辣椒色素是从成熟的辣椒果皮中提取的一种天然色素，它不仅无毒．使用安全，而且着色力强，可用于糖果、巧克力、饮料、糕点等食品工业中．本文研究最佳萃取剂提取辣椒色素，温度对色素提取效果的影响．辣味素的脱除与分离．产品具有较好的耐热稳定性和耐光稳定性。     

杏果皮橙黄色素的提取及其稳定性研究

本文研究了杏果皮橙黄色素的提取，探讨了不同温度、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖、光照等对其稳定性的影响．结果表明杏果皮橙黄色素为脂溶性色素，用丙酮即可有效提取，该色素有较强的热稳定性、酸碱稳定性、抗氧化性、抗还原性和耐糖性能，Fe3＋、Cu2＋、K＋和Na＋等金属离子对其影响很小；但该色素提取液对自然光、紫外光稳定性较差．     

浅谈用浸取法提取石榴皮食用色素

用浸取法以浸取剂浸取石榴皮 ,精制得色素。经实验研究了浸取剂的浓度 ,浸取温度、浸取时间等因素 ,指出了最佳生产工艺条件。     

超声波辅助提取南瓜色素的工艺研究

通过单因素试验和正交试验，考察超声波提取南瓜色素的工艺参数和提取效果，实验结果表明超声波提取南瓜色素的最佳工艺条件为：提取温度70℃，料液比25：1，超声时间35min，超声功率300W。     

响应面法优化超声辅助提取凤仙花色素工艺

应用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken试验设计原理,考察了液料比、提取温度、提取时间、超声功率等因素对提取效果的影响.结果表明:以超纯水作为提取剂,最佳提取工艺为:液料比为24mL·g-1,提取时间为65min,提取温度为53℃,超声功率为160 W.此条件下得到的凤仙花色素溶液吸光度为0.417,与理论预测值0.422之间误差较小,说明采用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺是合理可行的.     

茶资源的综合开发利用

茶叶除作为饮料外,还有茶灰、茶梗、茶籽、茶根和修剪下的枝叶等副产物,含有许多有益成分,可提制多种产品,增加经济效益。我国现有茶园面积约100万公顷,年产茶55万吨,茶灰、茶梗1.5万吨,茶籽13万吨,修剪枝叶3万吨,综合开发利用潜力很大。1、制保健药用茶根制药可防治心脏病、心肌炎、肠胃炎、细菌性痢疾等,以茶为主料制成的7369,可治疗放射性物质引起的     

天然色素在不同有机溶剂中的变化

本试验研究了七种溶剂对三种色素的浸提效果及酸碱对其色泽变化的影响。结果表明:乙醇、丙酮、乙醚对黄色效果均好,而热水则对红色有效.     

柱层析法分离辣椒色素与辣椒素

本文对用柱层析法分离辣椒素与辣椒色素的方法进行了研究,分离出辣椒素、两种黄色素、橙色素和红色素,并对各组分含量进行了测定.