自制风味咸蛋

目前,家鸭产蛋增多,这里向您介绍四种风味咸蛋的腌制方法: ——盐水腌蛋法: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜鸭蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。咸蛋     

冬瓜加工增值四法

(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖     

夏秋季贮藏拾零

粮食防虫法 夏天，家里贮藏的粮食极易生虫，可用简易方法防止。(1)把花椒、茴香用纱布包好，放在粮食的表面，盛粮缸或桶不要密封，这样粮食不会生虫。如果粮食已生虫，除去虫子和卵，按上述办法预防。同样有效。(2)在粮食内放几瓣大蒜头，有防虫作用。(3)粮食晒干放入缸里，缸口铺上一层纸，     

黄豆育蛆虫 高效养鸡法

四川广汉市西高3号养殖户李照芸,利用此法流水线养鸡取得了很高的经济与社会效益,得到了大众的好评与肯定。其具体方法是:将0.5公斤黄豆用温水浸泡涨再磨成浆,用一口能装40公斤水的缸,将豆浆例入水缸中,再加10公斤水搅拌均匀,然后再加2.5公斤鲜猪血     

五香兔肉的卤制方法

一、备料。选用1.5～2公斤重的家兔或野兔(一般野兔肉优于家养兔)。宰杀后去除淤血、杂污和杂毛。用清水洗净、切块,分头颈2块、前后腿4块、身中段1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,以去除腥气。再用凉水冷却备用。以100公斤净兔肉为标准,备丁香、乳香、花椒、八角、陈皮五味香料中药材各200克。再备硝水、精盐各150克,麻油3公斤、黄酒5公斤、白糖6公斤、优质酱油5公斤。葱花、姜汁适量。二、制卤。将5味香料中药材碾碎,装进布袋扎口,放入锅内加清水适量,倒入黄酒、白糖、精盐,以旺火煮成卤水。三、浸卤。将兔肉块放入卤锅,以旺火煮沸捞出…     

无铅皮蛋的制作技术

(1)煮茶汁:取红茶末0.5公斤,加水2.5公斤 (以制1000枚皮蛋汁,下同)煮沸后,滤去茶叶渣。(2)拌料:将茶水放在不漏水的容器内,再逐步放入生石灰块。当放入5.3公斤石灰块并充分反应后,将纯碱1.5公斤,食盐2公斤加入容器里,再加入1.3公斤石灰块,搅拌均匀,然后清除渣石。(3)拌草木灰:取草木灰8.5公斤倒入上述容器内,拌匀后再加入8.5公斤草木灰,拌至料泥起黏,倒在水     

柿果脱涩简易方法

(一)温水脱涩法。把新鲜柿果装入大缸内,灌入40-45℃的温水,淹没柿果,缸口加盖,用旧棉被紧包保温。经15～24小时后,即可脱涩。此法脱涩速度快,果肉不变软,适合小商贩及家庭采用。(二)石灰水脱涩法。按水100公斤,优质生石灰5公斤的比例调配石灰水于大缸或大桶内。趁石灰水温和时,将柿     

优质鸭蛋的保鲜与特色加工

1、植物保鲜法。在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层层排放鲜鸭蛋,四壁和蛋体之间也要填充杀菌植物,使杀菌气味在容器内均匀扩散,对保鲜十分有效。2、生石灰保鲜法。取生石灰500克、白矾100克加水2.5千克。待石灰、白矾溶化并冷却后,再加入27.5千克冷开水倒入缸或坛中,然后将蛋逐个轻轻放入溶液中,封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。3、草木灰保鲜法。选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰,在备好的容器底层铺一层约13厘米厚的草木灰,然后一蛋一层草木灰盖好,最上面一层草…     

农家巧制土农药

辣椒剂：鲜辣椒500克加水30倍置锅中煮20分钟。取浓液后加入100克洗衣粉，再对水50公斤并搅拌，冷却后喷雾，可防治蔬菜霜霉病、炭疽病、白粉病等病害。(2)丝瓜剂：丝瓜捣烂取原液，加2倍水，再加少量皂液混合匀后     

炒货小食品—瓜子加工七种

(1)椒盐南瓜子:配料:南瓜子10公斤、花椒粉0.5公斤、食盐1.5公斤,开水5公斤。加工:把盐、花椒放入锅中,冲入开水,再倒入瓜子,搅匀后放5小时左右,其间翻3次,捞出摊开晾干。在炒锅中放适繁沙炒热,待噼叭作响时再炒5分钟左右,离火后筛去细沙,冷却后即成椒盐南瓜子。     

如何使母猪多发情多产仔

母猪不发情，是饲养者最发愁之事。您若用高梁米一公斤左历，炒熟，冷却后全都倒入猪食糟内，况水(淘米水、米浆水、煮饭米汤或其他水均可)．让猪吃宝，约6天左右母猪即可发情。而哺乳母猪在断奶2—3天后．饲喂高能量饲料，能促进其发情及多排卵。一般情况下，断奶后10天内母猪均能发情配种。     

少量储粮防虫法

花椒水煮过的布袋或麻袋,有很好的储粮防虫效果。方法是:先煮花椒水,一只袋子用25至30粒花椒。煮开后,再将洗净的袋子放入水中煮5至10分钟,捞出晒干,装进大米、小麦、面粉、面条、豆类等,系紧袋口,放在木箱、木柜内或其他干燥处,不生虫,无毒,无异味。     

供苗禽、种蛋

豆腐渣酿造酱油的工艺流程是：(1)原料：豆腐渣二十公斤、麸皮二十五公斤、食盐三十公斤、调料花椒和八角等适量。(2)做法：将豆腐渣和麸皮拌匀，放入蒸笼内蒸三个小时，下锅后，等温度降到37c时放室内发酵。两天以后长出白毛，将其翻动搓碎，再发酵一天就可装缸。     

辣椒巧制“土农药”,防虫治病两相宜

(1)防治蔬菜病害:新鲜辣椒(辣性逾强逾好)500克加水30—40倍置锅中熬煮10—15分钟。辣椒汁经高温熬煮后溶散水中,经过滤后即可获得“辣椒汁”,然后在“辣椒汁”中趁热加入100—125克普通洗衣粉,再兑水50公斤并充分搅拌,街冷却后均匀喷雾,可有效防治蔬菜霜霉病、白粉病、炭疽病、角斑病等多种病害。(2)防治蔬菜虫害:取新鲜辣椒(逾辣逾好)500克加水     

植物茎、叶、果实可制成杀虫剂

(一)桃叶液杀虫剂:每公斤鲜桃叶加水3公斤,揉搓取汁,过滤后每公斤再加水1公斤,搅匀喷雾,能防治作物上的蚜虫、臭虫。(二)臭椿叶液杀虫剂:用1公斤臭椿叶加3公斤水浸泡1小时后,取滤液喷洒,可防治蚜虫。将臭椿树皮、根晒干碾粉撒施、可防治菜青虫、蚜虫和棉花红蛉虫。(三)橘皮液杀虫剂:取1公斤甘橘皮,加水2公斤密封浸泡25小时左右后,     

风味蘑菇加工技术

(一)酱菜蘑菇。(1)盐腌:蘑菇去杂、洗净、沥干。按每100公斤菇加盐10～15公斤比例配成盐水。将菇浸没于盐水中,封腌1周,其间翻动2次,使盐分均匀。(2)酱渍:起卤、沥去盐水,置清水中浸泡1天捞出、晾干表面水分,装入酱缸,按每100公斤用甜面酱60公斤配比酱渍,温度20℃左右。每天早晨翻搅一次,10天后出缸。菇体味美,可作菜又可作配料。(二)糖醋蘑菇。①腌制:取洗净的鲜菇,按100公斤菇加10公斤盐的比例,一层菇一层盐平铺腌入桶内,上撤盐1～2公斤,盖竹篦后压石,经24小时捞出、沥去盐汁,再按100公斤菇加8     

兔肉系列食品的加工技术

(一)腊香兔肉。(1)选料:选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,且斩断脚爪。用竹片撑开成板状。(2)配料:每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.2公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。(3)腌制:将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15公斤溶解辅料湿腌。入缸腌制3天,每天翻缸1次。3天后出缸将兔子放在案板上,面部朝下,前腿扭转到背上,将背和腿按平后撑开成板形,经挂晒风干或烘烤,即成腊香十足、不咸不淡、食     

高效无毒的以菜治虫法

利用蔬菜来防治蔬菜的虫害,不仅效果好,而且无毒无残留,对人畜无副作用。其制作方法简单,是一种经济实惠的防虫办法,菜农不妨一试。如:(一)、取新鲜韭菜一公斤,加少许水,捣烂榨汁,1公斤韭菜原汁加水6公斤喷洒,可防治冬季蔬菜的红蜘蛛,蚜虫。(二)、取新鲜西红柿叶捣烂,加入适量的水搅拌,以三分原汁加二分水搅拌均匀,再加适量的肥皂液,喷洒     

鸭肫干的简易加工

(一)剖洗。从鲜鸭肫右侧的中间.用刀斜剖开半边,剥去鸭肫皮,清洗鸭肫并沥干水后备用。(二)腌制。按每100个鸭盹用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸,缸上压重物。腌制16小时后翻缸1次,再腌制12小时后取出。(三)串绳。将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞,洞要打在鸭盹小头的一面。再将打好洞的咸鸭肫按每10个穿成一串,穿好后放在清水中浸泡一段时     

治疗长毛兔疥癣病十六法

1、等量桔叶和烟叶加水20倍熬煮,煮至一半水量时,取上清液备用。先用2%来苏儿清洗兔的患部,再用清水冲冼,擦干后涂抹上清液,每3―5天涂擦一次,一般2―3次即可治愈。2、用敌百虫2克、25%酒精98毫升,混合均匀后涂抹患部,1―2次即愈。3、用柴油涂患部,每天1―2次,连涂4―5天会见效。4、用食醋300克、陈艾叶150克、花椒40粒,煮水浸泡患部。5、取花菽25克、白酒250毫升,将花椒放在酒中浸泡3天后,用浸液涂擦患部,每天2次,连和3天。6、用2%的来苏儿水刷洗患部,再用棉球蘸取0.25%的消虫净滴入患部,药液浸透患部后,涂抹青霉素软膏,连用3天。7、用豆油…