第十讲蔬菜中的营养物质（四）

每100克芦笋中,含蛋白质25克,脂肪0．2克,碳水化合物5克,粗纤维0．7克,钙22毫克,磷62毫克,钠2毫克,镁20毫克,钾278毫克,铁1毫克,铜0．4毫克,维生素C33毫克,维生素B1 1．8毫克,维生素B2 0．2毫克,烟酸15毫克,泛酸6．2毫克,维生素B61．5毫克,叶酸1．09毫克,可放热量109．2卡。     

健康积分

健康快报★送你9颗健康“胶囊”1．10支香烟就能破坏人体内50毫克-100毫克的维生素C,想补充回来?那你就得像只兔子一样使劲地吃莴笋才行,而且还必须生吃哦。快别再吞云吐雾了!2．透明玻璃瓶包装的鲜牛奶中的维生素B2会受到日光的破坏,所以应该选择用不透明的瓶子或者纸盒包装的牛奶才好。     

夏秋扁豆餐，吃出健康来

扁豆是夏秋季节的佳蔬，又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆，为豆科植物扁豆的种子，我国南北各地均有栽培。据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质25．3克，脂肪0．4克，糖类55．4克，膳食纤维6．5克，胡萝卜素30微克，维生素B，0．26毫克．维生素＆O．45毫克，尼克酸2．6毫克，钾439毫克，钠2．3毫克，钙137毫克，镁92毫克，铁19．2毫克，锰1.19毫克，锌1．9毫克，铜1．27毫克，磷218毫克，硒32徽屯。还含有豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇眩）、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氧酸酶。扁豆营养价值高，味道鲜嫩可口。扁豆是人们摄取植物蛋白的重要来源之一，称得上是蔬菜中的肉类。     

生活顾问

老年人怎样延缓牙齿脱落老年人欲延缓牙齿脱落,首先应注意补钙。以每日服用钙剂1000～1500毫克为宜。如能坚持补钙,数年后骨质疏松以及牙齿松动都会有所改善。除了补足钙剂,老年人还应注意通过饮食补充营养,多食用含钙、含铁、多维生素的食物。维生素D可以促进人体吸收钙,使人体内合成活性维生素D3的最佳方式就是常晒太阳。此外,老年人应保持适量的运动,例如散步、慢跑等。同时配合做些口腔部位的运动,例如叩齿、徒手按摩牙龈等。注意口腔卫生,定时刷牙,定期到口腔医院检查。老年人常见的牙病如龋病(主要是根面龋)、过度磨损等应…     

B_1摄入有学问

Ｂ_１摄入有学问刘仲华含有维生素Ｂ１的食物较多，有的食物中含量还极为丰富。人体对维生素Ｂ１的需要量较小，成人每日只需摄入５—１０毫克即能满足需要。但摄人维生素Ｂ１的学问尚未引起人们重视，故缺乏Ｂ１者仍大有人在。富含维生素Ｂ１的食物有：葱、蒜、鲜果、干?..     

各找各的维生素

抽烟的人“抽烟的人血液中的维生素C含量，要比不抽烟的人低。”每天至少应服用1000毫克的维生素C。而那些每天超过一包烟的瘾君子，则应服用2000毫克。喝酒的人酒精会消耗很多体内的维生素B类。喝酒的人，尤其是每天至少喝3瓶啤酒、3杯葡萄酒或两杯烈酒者，每天至少应该服用75毫克维生素B3和15～20毫克的维生素B6。口服避孕药的女性她们体内缺乏维生素B6和C，每天应服用50～75毫克的维生素B6和2000毫克的维生素C。老年人超过65岁的人需要1600国际单位的维生素A、1000毫克的维生素C、300国际单位的维生素D、200－300国际单位的维生素E…     

水果族也别忘补充维C

提到维生素C,许多女性就不由自主地想到水果,甚至有人认为只要经常吃水果,就不会缺乏维生素C,其实这种看法是片面的。据有关资料表明,猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,橘子含30毫克,柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各有5毫克,香蕉、桃子各含10毫克,梨子仅含4毫克。据测定,成人一天需要60毫克维生素C,假如要从维生素C含量很少的水果中摄取,则无花果需要25个,梨子需要14个,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一两个…     

保健信箱

保健信箱冠心病人的“二级预防”问：我患心肌梗塞已有一年多，现稍微活动一下就会引起胸痛，请问要注意哪些防治措施，该常服些什么药品？隆回县范翠竹答：您提出的问题对所有冠心病患者都十分重要，医学上称之为“冠心病的二级预防”。它是指已患冠心病的人，特别是曾发生过心肌梗塞的冠心病人，如何防止再次发作梗塞及其他严重心脏病情况，如心绞痛、重度心力衰竭、心律失常甚至猝死等。二级预防的主要措施包括：①长期口服小剂量（每日１００毫克）的阿斯匹林。②口服β阻滞剂，常用的有倍他乐克（美多心安），每日２５毫克至５０毫克，…     

第九讲 蔬菜中的营养物质（三）

白菜 每100克白菜的营养成分是：蛋白质1．5克、脂肪0．1克、碳水化合物3．2克、叶酸18．5克、膳食纤维0．8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、硫胺素0．04毫克、核黄素0．05毫克、烟酸0．6毫克、维生素C31毫克、维生素E0．76毫克、钙50毫克、磷31毫克、钠57．5毫克、镁11毫克、铁0．7毫克、锌0．38毫克、硒0．49微克、铜0．05毫克、锰0．15毫克。     

营养被拔高的5大养生食材

正虾皮补钙好?苹果营养高?苹果富含维生素C?很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上,因此提到补维生素C,首先想到的是苹果。事实上,苹果的维生素C含量并不高,《中国食物成分表》中的数据显示,每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克,而相同重量的鲜枣为243毫克,猕猴桃和青椒为62毫克,草莓和大白菜为47毫克。成人每天的维生素C推荐摄     

VE和冬季肌肤

对女性而言,VE给她们带来最大的惊喜就是美容祛斑了。国外曾有报道:持续服用3至9个月大剂量维生素E(200毫克,每日2次口服),能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退,有效率可达70%至90%。     

腌酸菜加Vc可去毒

酸菜在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐,可致人中毒。研究发现,如果在腌制酸菜时,每公斤菜中加入维生素C400毫克,则可阻断75%的亚硝酸盐的产生,而且还能防止酸菜发生腐烂。为防止维生素C受高温破坏,切忌用热开水冲化,而应用凉开水溶解。腌酸菜加Vc可去毒@刘光泉     

老人手发抖是怎么回事

问:我患左侧面部原发性三叉神经痛已有5年,备受折磨,请介绍治疗良方。武冈市许春才答:治疗原发性三叉神经痛的方法较多,临床上常用的有药物疗法、针刺疗法、封闭疗法、理疗、组织疗法、半月神经节射频控温热凝术、手术疗法等等。药物治疗是首选疗法。卡马西平被认为是目前治疗三叉神经痛最好的药物。开始服用时,每次100毫克,每天2次,如果不能止痛,可将每日剂量再增加100毫克,直到疼痛被控制为止,但每天剂量最大不可超过1200毫克。其次可选择口服苯妥英钠,每次100毫克,每日3次,每日最大剂量不可超过600毫克,可在医生指导下合用苯巴比妥、安定…     

美容精品在菜肴

苦瓜含有丰富的维生素。每１００克苦瓜含维生素Ａ１８～２１毫克、维生素Ｂ２０毫克、维生素Ｃ５６～８５毫克 ,此外还含有多种氨基酸。因而多食能润滑皮肤 ,去除粉刺、斑点。黄瓜含有葡萄糖、木糖、果糖等多种糖类、氨基酸、维生素Ｃ和Ａ等 ,具有一定的治病作用和美容效果。黄瓜可使面部皮肤洁净有光泽 ,去除皱纹、消除雀斑等。将黄瓜捣碎 ,用汁液抹面部可使皮肤光滑柔嫩 ;将黄瓜切成薄片 ,贴到眼角鱼尾纹处 ,待半小时至１小时取下 ,常用可去除皱纹。丝瓜有清热解毒、活血化瘀的功能 ,还有保护皮肤 ,防止日晒的作用。将丝瓜捣碎取汁 ,加入少许甘油 ,拭擦皮肤 ,能使皮肤柔嫩有光泽。西红柿含有大量维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及各种氨基酸 ,是理想的美容品。将西红柿捣碎 ,挤出汁 ,加入少量蜂蜜 ,每天早晚擦涂于面部 ,过半小时洗净。常用可使皮肤增白 ,还可使雀斑、黄褐斑褪色。胡萝卜含丰富的维生素Ａ、Ｃ和各种氨基酸、糖类 ,具有良好的美容作用。将胡萝卜捣碎 ,加鲜蛋黄（一个）和少许藕粉 ,将面洗净后涂抹于面部 ,半小时后用温水洗净。常用可使皮肤细嫩 ,去除皱纹。绿豆含丰富的糖、氨基酸、维生素Ｃ和Ａ等。有清热解暑和美容作用。经常用绿豆汤擦洗面部及...     

越酸的水果,维生素C的含量越高吗?

正L流言很多人吃水果喜欢吃偏酸的,认为越酸的水果维生素C含量越高,越有益健康。真是这样吗?Z真相某些吃起来很酸的水果,维生素C含量确实比较高,比如沙棘,维生素C的含量为204毫克/百克,酸枣的维生素C含量更是高达900毫克/百克。然而有很多水果也不符合这个规律,比如柠檬跟酸枣比酸度,肯定是柠檬吃起     

美容精品在菜肴

苦瓜含有丰富的维生素。每１００克苦瓜含维生素Ａ１８～２１毫克、维生素Ｂ２０毫克、维生素Ｃ５６～８５毫克 ,此外还含有多种氨基酸。因而多食能润滑皮肤 ,去除粉刺、斑点。黄瓜含有葡萄糖、木糖、果糖等多种糖类、氨基酸、维生素Ｃ和Ａ等 ,具有一定的治病作用和美容效果。黄瓜可使面部皮肤洁净有光泽 ,去除皱纹、消除雀斑等。将黄瓜捣碎 ,用汁液抹面部可使皮肤光滑柔嫩 ;将黄瓜切成薄片 ,贴到眼角鱼尾纹处 ,待半小时至１小时取下 ,常用可去除皱纹。丝瓜有清热解毒、活血化瘀的功能 ,还有保护皮肤 ,防止日晒的作用。将丝瓜捣碎取汁 ,加入…     

花生好吃又治病

花生仁味甘性平，入脾、胃、肺经。含有蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物碱、维生素以及钙、磷、铁等。根据研究分析，每100克花生仁含蛋白质26．2克、脂肪39．2克、糖22克、钙67毫克、磷378毫克、铁1．9毫克，另外还含有少量的多种维生素如VB1、VB2、烟酸、抗坏血酸等。     

莴笋叶营养高

莴笋叶营养高秋季离笋上市，我们摘菜时往将离笋叶丢掉。岗笋茎虽然营养价值较高，每百克含蛋白质０．６克、脂肪０．１克、维生素ＣＩ毫克、钙７毫克、铁２毫克，但对离笋叶的营养价值也不可低估，所含维生素Ｃ比蒿笋茎高１５倍，胡萝卜素高２０倍。所以，不要丢掉蒿笋叶...     

如何给宝宝补钙和鱼肝油?

正几乎所有的家长都很关心宝宝的钙营养问题。所有宝宝都需补钙的观点是不合理的。如果宝宝能从每日饮食中获得足够的维生素D和钙,就不再需要额外补充。那么,0～3岁的宝宝究竟如何补钙?2000年中国营养学会推荐的钙摄入量为:     

验方六则

验方六则治“小腿转筋”２方１、“小腿转筋”，即医学上的腓肠肌痉挛症，其发病原因常见于受寒、劳累、下肢静脉曲张、动脉硬化症等，治疗可服维生素Ｅ胶丸，每次１００毫克，每日１—２次，连服一周。２、取木瓜１０克、白芍３０克、桂枝１５克、甘草１５克，加水煎服，...