酸奶热一下喝没关系

正天热的时候喝点凉酸奶还行,可是天气一冷,就不敢让冷酸奶进肚子了。尤其是对于家里的老人和小孩来说,更是如此。如果酸奶加热了,又怕酸奶里的好东西没了,不就白喝了吗?其实冬天喝酸奶,稍微加热一下再喝,对营养价值影响不大。制作酸奶发酵过程中必备的两种菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们的最佳繁殖温度为40℃～42℃。如果只是用50℃左右的温水加热酸奶,并不会杀死这些益生菌种,晃匀后     

自制酸奶比市售酸奶更安全?

正L流言酸奶一直都是老少咸宜的食品。不过,有人认为,市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是,很多人选择在家自制酸奶,甚至特意买了酸奶机。自制酸奶真的比市售酸奶更安全?Z真相首先要明确的是,酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于发酵乳。国家标准中允许发酵乳使用添加剂,这是生产工艺的需要。而且,添加剂的安全性都是经过评估的,只要合理限量使用,并不会对     

熟酸奶更有营养吗

正不知道大家有没有喝过一种颜色呈褐色的熟酸奶,这种熟酸奶在市面上出现已经有一阵了,它会比普通酸奶更有营养吗?其实,熟酸奶之所以呈褐色,是因为其在制作过程中发生了"美拉德反应"。制作工艺方面,酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌,添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热,然后再添加益生菌进行发酵,比普通酸奶多了一步加热的工序。因为有低温加热的工艺,颜色会变为褐色。这种"美拉德反应"是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,所以熟酸奶的     

酸奶不能这么喝

酸奶是一种国际上十分推崇的营养佳品，保健价值高于纯牛奶。酸奶是由普通牛奶消毒后，加入乳酸杆菌，在适宜温度下发酵而成。在发酵过程中，会产生许多有益健康的成分，包括乳酸（可促进钙吸收）、双歧因子（调节肠道菌群）和B族维生素（改善人体代谢）等。酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌，它有很强的保健功效。添加果汁的酸奶，维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步增加。酸奶口感酸甜、营养丰富、易被消化吸收，常喝酸奶有益健康，许多人都非常喜欢食用。可是，如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，还会对身体造成不利影响，需要引起重视．     

一杯酸奶等于两罐可乐?

正关键不是吃什么,是怎么吃。这两天,朋友圈疯传"酸奶陷阱",主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相当于两罐可乐,酸奶减肥就是世纪巨坑。喝了那么多年酸奶,难道又被套路了?实际上,任何一种食品都不是"灵丹妙药",酸奶也是如此。没有传说中那么优秀,也没有传说中那么不堪。"如果只是比较含糖量,部分酸奶的确比可乐高。"上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营     

快活林

喝酸奶看见同事桌上有瓶酸奶,想都没想就喝了。一会,同事到处寻找:"噫,我桌上的洗面奶怎么不见了?"我没说话,默默地跑到厕所猛抠嗓子,直到吐出酸水。当我回到座位时,同事拿着一个瓶子对我说:"原来洗面奶滚到桌子底下了,可奇怪的是我的酸奶怎么又不见     

你问我答

酸奶要必备哪两种菌？问：酸奶要必备哪两种菌？答：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶中必备的两种菌。     

你会喝酸奶吗?

眼下,越来越多的人喜欢喝酸奶,因为它不仅保留了牛奶原有的营养,还经过微生物代谢作用和化学反应产生了一些牛奶中原来没有的、又利于人体健康的成分。但是你真的懂得怎样喝酸奶才是最健康的吗?一般酸奶中每毫升含有100万以上的乳酸杆菌,它们和某些链球菌一起,可使口腔内残留的碳水化合物(如蔗糖、淀粉)发酵产生酸类,从而引发龋齿。因此饮用酸奶后,应该用清水漱口。晚上喝酸奶,临睡前一定要刷牙。     

营养师从不吃的“健康食品”

正如今走进超市,贴着"纯天然"、"健康"、"营养"标签的食品不计其数,但大多都是噱头而已,营养师们从不会买来吃。果味酸奶水果和酸奶都是健康食品,但果味酸奶往往含有大量的糖。原味酸奶搭配新鲜水果,是更健康的选择。蛋白粉健康人的饮食并不缺乏蛋白质,盲目补充可能会增加肝、肾负担。即使大量运动,平常饮食中摄入的蛋白质也足够了,无需额外补充蛋白粉。     

和爱人同解婚姻数学题

一盘引发家庭大战的饺子 我重感冒了一个星期,吃什么都觉得没有胃口,甚至觉得蒙牛酸奶都有腥气,新鲜西瓜入口也如同嚼蜡.有一天,我忽然想到了一样东西:饺子.     

到古玩市场捡“乐子”

我常住的泰安、烟台两地,都有一处地摊"古玩市场"。过去老百姓都叫它"破烂市"或"旧货市场",现在文明了,它们的名字也就都高雅起来,不过出售的内容还是乱七八糟的,什么旧东西都卖,都是只有双休日才开市。     

当好菌遇上好食材

正好菌和好食材是如何相遇的,相遇后又发生了什么呢?乳酸菌+牛奶=酸奶、奶酪酸奶和奶酪是典型的乳类发酵品,是乳酸菌作用于牛奶后的产物。相遇:4000多年前。也有人认为,早在公元前3000多年,居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经学会制作和饮用酸奶了。经过多年来的研究     

酸奶的骗局

正如果你想喝酸奶,请放平心态,它仅仅是一种好味道的饮料而已。梅契尼科夫是俄国著名的生物学家,细胞免疫学说就是由他建立的。早在1908年,他就获得了诺贝尔医学和生理学奖,被称为"人类免疫学之父"。他曾在酸奶里发现了乳酸菌,继而被人们所熟知和牢记。"酸奶"在当时绝对是个新鲜的词汇,而它就是由梅契尼科夫在     

深情吃货张喃喃:只卖酸奶一道"菜"

当其他吃货还停留在四处寻找美食的阶段时,在中国传媒大学学编导的她已将美食变成了毕业论文,并追寻自己的爱好,到世界闻名的法国蓝带厨艺学院学艺.法餐的极致令她大开眼界,学成归来后仅仅是因为对无添加剂酸奶的喜好,她开始做手工酸奶,并在网络社区发动吃货们一起做,没想到一不小心做出了一个名叫"乐纯"的酸奶品牌.很多明星粉丝像冯绍峰、王珞丹等,都给她点赞.她的产品如今在北京深受小资们的青睐,还即将进入商超等渠道.     

貌似健康的垃圾食品等

加工酸奶：味道越好添加剂越多。酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶是个很好的选择。但现在有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。     

腐乳让三大营养升级

正腐乳色泽鲜亮、风味独特,是我国自创的一种调味品,也是很多人家中必不可少的小菜。腐乳因口感与奶酪类似,同样经过发酵,富含蛋白质和钙,被外国人称为"中国奶酪"。腐乳家族成员多要了解腐乳,得先知道它是怎么制作的。腐乳的基本做法是将豆腐切成小块后接种经过筛选的     

老抽和生抽的区别

"抽"就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而     

柿子,被传言冤枉的食物

正在国人眼里,有一种水果让人既爱又恨:柿子。每逢中秋上市,它黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯,风味迷人。但它又有那么多禁忌,吃了它,其他的很多东西就都不能吃了!那些关于柿子的禁忌,都是真的吗?有个博士亲身试验了一下……     

溢价——只有品牌才能拥有

曾经在杂志上看过这样的一幅平面广告:画面上并列放着两件男士羊毛衫,它们无论是款式、颜色还是质地用肉眼判断都是完全一样的,不同的是左边的一件标价40美元,右边一件标价400美元。尽管从理性上讲它们在本质上是没有任何差别,但是那价格标签却影响了我的判断力,在心里衡量着它们代表的不同价值——右边的一件代表了品牌。品牌资产理论权威,美国的David Aaker 曾在他的著作中引用过Sterphen King 的一段话:“产品是在工厂所生产的东西,而     

自制酸奶的做法

1）二杯热水加一又四分之三杯凉水，剀入搅拌机，再倒入一又四分之三杯无脂有机奶粉，搅拌机开低速。搅5秒钟。 2）往搅拌机里再加三大匙买的酸奶做“引子”（我加的是达能的香草味酸奶），低速再转5秒钟。