康寿文摘

米饭加豆等于吃肉 这里的米饭指所有谷物，而豆则是指豆类食品，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物搭配吃，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”，比如吃馒头时配点豆腐干，喝豆浆时再吃个包子。     

饭菜这样配,是在坑自己

正朋友圈流行的绝大部分"食物相克"都是假的,那到底有没有不能一起吃的东西呢?快速想一想,确实啊,胡说八道的"不能吃",一抓一大把,正儿八经的不能吃,真的难寻。不过为了不辜负大家的期望,我们发现了这么几样东西——最好不要一起吃的东西。不要只用土豆配米饭只要有一盘酸辣土豆丝,能多吃两碗饭。不过知道真相后很多人震惊了,原来这样相当于……吃了三碗饭!米饭主要成分是淀粉,土豆丝更是淀粉大户,主要的营养物质就是糖,而蛋白质、维生     

土豆丝泡水损维C

正很多人在炒土豆丝的时候,习惯性地削皮、浸泡、切丝,再浸泡防褐变、焯水,最后烹炒。这些工序虽然可以使烹制出来的土豆丝清脆可口,但是土豆切丝后表面积呈几何倍数增加,这时经过水的浸泡会不同程度地损耗其中的淀粉、钾元素和水溶性维生素C。正确的方法是:土豆削皮后直接切丝,然后用沸水快速焯一下,捞出后即用葱花、蒜片炝锅,烹醋翻炒,烹     

老人吃火锅不可太任性

正对于老年朋友来说,吃火锅切不可太任性,否则会影响健康。糖尿病:少吃根茎类食材糖尿病患者吃火锅可以达到平衡膳食、食物多样化的目的,但要注意控制淀粉类食物的数量,以免造成血糖大幅度波动。少吃土豆、藕片、芋头、山药、红薯等淀粉类食物,或者减少主食的量。主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品。此外,虾饺、鱼丸、肉丸、蟹棒中也含有大量的淀粉,应尽量少     

关于健康，你是这样想的吗？

吃东西真的要讲究饮食搭配吗？ “米饭和肉绝对不可以一起吃!” “水果要单独吃!”西方也有一些学者主张饮食组合（food combining）。其主要理由是，同时吃多种食物会导致消化不良。也就是说，吃肉等蛋白质食物时，不要吃米饭或面包等含有丰富碳水化合物的食品。那是因为我们的身体一次只能分泌一种消化激素，如果吃肉的同时还吃米饭，那么其中一种食物是没有办法完全消化的。     

维C的保护神和捣蛋鬼

正自然界中,并非只有生物才有朋友和天敌,营养素也有。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等,然而,想摄取足够的维生素C,并非多吃果蔬那么简单,还要了解它的保护神和捣蛋鬼。保护神酸。维生素C在酸性环境下稳定,烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素C遭到破坏,如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。淀粉。土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C,并且其在加热过程中损失较小,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上。这是因     

剩饭不宜入冰箱

淀粉是一种高分子碳水化合物，经加热，能形成平行的胶化囊状，此为糊化。将生米做成熟饭、生面制成馒头等，都是淀粉糊化的结果。但若放置过久，其糊化的淀粉分子就会自动互相有规律地定向排列，形成一种质地坚硬的结晶，这就是通常所说的“老化”、“回生”。淀粉一经老化再加热也不会完全恢复到原来的糊化状态。老化的食品不但会失去食品固有的风味特色，而且难与人体内消化液充分混合，影响消化吸收。糊化的淀粉在二至四摄氏度时最易老化，而冰箱冷藏室温度一般为零至八摄氏度，适合淀粉老化。因此，像米饭、馒头、面条、面包、玉米等含…     

国宴传承人教你“吃醋”

正脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候,如果能放点醋,能够让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。不过,在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时,就不要放太多醋了。含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以碳化钙的形式存在,在煮炖的时     

土豆黄心胜白心

正细心的读者会发现,土豆的外皮虽然都是黄色的,但有的肉质呈黄色,有的则是白色。黄心土豆和白心土豆有差别吗?我们知道,土豆富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C,除此之外,土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。     

每种淀粉都有绝活

正淀粉是烹饪中最常用到的帮手,市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉……本期,我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样,又有哪些绝活?玉米淀粉。绝活:挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪     

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烹土豆先去皮土豆表皮含有一种叫“配糖生物碱”的有毒物质，进入人体内可引起慢性中毒，危害身体健康。有的人将土豆煮熟后再撕表皮，认为这样快捷简便。殊不知，土豆在煮熟的过程中，其表皮中的配糖生物碱已有约１０％浸入到土豆肉中，同样会给人带来危害。因此，烹食土豆前一定要先去皮，以免危害健康。（摘自《食品与健康》）常换鞋防鸡眼不少人习惯一双鞋子穿到底，不坏不换鞋。医生说，走路多，足底运动量大，一双鞋久穿不换，哪怕当初合脚，但经受挤压、磨擦，鞋子也会变形，脚的某个部位会因此长出茧子。长期磨擦，茧子越长越厚，加…     

土豆加莜面可防治心脑血管疾病

土豆．是我国北方盛产的一种餐桌常见菜。而莜麦面．则是我同西北地区的一种粗粮。而且近年来在很多城市日益常见。专家建议。如果把这两种食物巧妙地混合在一起，代替米饭、馒头等老式主食，可以轻松地让家人享受美味和健康。     

笑话

正广告都是骗人的排队时,我前面有个女人买了汉堡,还没离开柜台就立刻把汉堡里的鸡肉吃掉了。等我买好走到她旁边,听她一边喂孩子吃汉堡,一边问:"好吃吗?"孩子摇摇头说:"不好吃!"孩子他爸也教育孩子:"就是,电视里的广告都是骗人的。"她妈又问:"那以后还来不来吃了?"孩子使劲摇了摇头,一脸失望……     

糖尿病的饮食“手”则

正粮谷(碳水化合物):每天2拳头合理控制能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则,最佳状态是使能量消耗和能量摄入平衡。肥胖的糖尿病患者需要减轻体重,但是不建议以长期极低能量摄入的方式减肥;消瘦的糖尿病患者需要合理安排饮食,使体重达标并维持理想体重水平。1克碳水化合物能提供4千卡热量,每天摄入的碳水化合物量应占总热能的50%～60%。所以,粮谷类每天摄入量相当于2个拳头大小就差不多了,而且要粗细搭配,干稀搭配。     

教堂与坟墓

一个幼儿园老师决定让她班上的孩子们玩一个游戏。她告诉孩子们每人从家里带来一个塑料口袋,里面要装上土豆。每一个土豆上都写着自己最讨厌的人的名字,所以痛恨的人越多口袋里土豆的数量也就越多。第二天,每一个孩子都带来了一些土豆。有的是两个,有的是3个,最多的是5个。然后老师告诉孩子们, 无论到什么地方都要带着土豆袋子,即使是上厕所的时候。日子一天天过去,孩子们开始抱怨,发霉的土豆散发出难闻的气味。另外,那些带着5个土豆的孩子也不愿意再随身带着沉重的袋子。一周后,游戏结束,孩子们终于解放了。老师问他们:“在这一周里,你们对随身带着土豆有什么感觉?”孩子们纷纷沮丧地表示,带着土豆袋子行动不便,还有土豆发霉后散发的气味很难闻。这时,老师告诉他们这个游戏的意义,她说:“这就和你心里嫉恨着自己讨厌的人一样。嫉恨的毒气将会     

土豆 蜂蜜 保护健康胃

土豆是一种营养非常全面的食品,土豆加蜂蜜还可以用来治疗胃病。配方:马铃薯1000克,蜂蜜适量。做法:将马铃薯洗净,用搅肉机搅烂,用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸,再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时,加入一倍的蜂蜜搅拌,再以文火煎成膏状,冷却后待用。     

中医补气 轻松享“瘦”

<正>阿丽愁眉苦脸地对着一份西兰花加小半碗米饭,试过无数减肥产品的她目前相信:节食就是王道!可惜,体重依然有增无减,真是"喝凉水都长肉"。如果只是视觉上体积大了一点儿,也就罢了,一身脂肪已经威胁了阿丽     

传统米饭里的养生妙理

米饭是我们餐桌上的主食。很多人以为只要用电饭锅把米和水按照适当的比例配好，加热一直煮到米饭成形就算“生米煮成熟饭”了。其实则不然。     

做菜时必知的8个学问

煮米饭时放一滴香油:煮出的饭色泽光亮、口感润滑。炒菜别等油冒烟:高温导致油脂劣变,营养受损。牛肉加啤酒炒得嫩:啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。吃胡萝卜别削皮:胡萝卜素主要存在于皮下,削皮会造成营养浪费。     

内外向型汉语学习词典配例的相似度考察

本文对《商务馆学汉语词典》配例与两本内向型汉语学习词典的配例进行对比,发现两者存在很多相同和相似的地方。相似的状况有两种:一种是句义不变,替换个别词语;一种是基本搭配不变,语境信息改变。