新疆凉皮子

新疆凉皮子的详细做法,吃货们走起～ 主料:新疆面粉300g、盐2g、食用油、番茄籽油、水. 配菜:黄瓜、绿豆芽、红辣椒、青辣椒、葱、香菜. 调料:辣椒油、大蒜、麻酱、盐、生抽、醋、水. 工具:不锈钢盆2个(一个和面、洗面,一个存面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛1个,汤勺1个,不锈钢盘子 2个(又名凉皮罗罗),油刷1把     

巧做五味子里脊丝

配方:猪里脊肉250克,五味子6克。调料:葱、姜、蒜、酱油、黄酒、盐、白糖、淀粉各适量。功效:益气生津,适用于津液不足者。制作:1.将五味子烘干、研成粉,备用。2.猪里脊洗净,切成肉丝,葱姜切丝,蒜切片。3.将油入锅,烧至六七分热时,放入切好的肉丝,炸散后捞出,沥尽油。4.另起锅,放少量油,油热后倒入炸好的里脊肉丝,放葱、姜、蒜加酱油、黄酒、白糖,五味子煸炒,再撒盐,用淀粉勾芡,出锅即成。巧做五味子里脊丝@冯晓艳     

八种饮食技巧,吃中餐也会瘦

中餐向来以又油又腻的形象深入人心，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。不过只要你掌握一些关键的技巧，吃中餐也能减肥。 1.严格控制食量，即使是人间难得的美食也决不过量。 2.用油少的蒸、煮、凉拌、烤、炖的烹调方式，请优先选择。 3.忍不住夹了一块炸得金黄的肉片，请务必去皮后食用。 4.别被勾芡、糖醋的美丽外表骗了，里头包的都是沉甸甸的油！ 5.各路来历不明的碎肉制品绝对不能吃，天晓得里边有几百种不同的热量。 6.多吃青菜有助于消化，若能在用前过过茶水，去除油腻就更好了。 7.浓汤和清汤，聪明的减肥族绝对选清汤，并要起…     

The Countryside Of Wuxi County

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蒸出滑嫩的鸡蛋羹

正鸡蛋羹深受不少人的喜爱,然而,如何将其蒸得滑嫩可口呢?原料:鸡蛋2个(约110克),凉白开水150克,海米6只,黄酒1茶匙(5毫升),生抽1汤匙(15毫升),香油1/4茶匙(1毫升)。做法:1.海米洗净,用黄酒泡软,姜去皮切细丝。2.将鸡蛋放入碗中,用打蛋器或筷子打散。倒入凉白开搅匀。用筛子过滤一遍,排出蛋液里的空气使得蛋液更细腻,这     

螃蟹讲究“公煮母蒸”

正中国人做螃蟹方法很多,包括蒸、炒、煮、炸,或焖、爆、焗、烤、腌,但其中最能展现原汁原味的方法是简单的清蒸和水煮。螃蟹不论蒸还是煮,中途都不要揭锅盖,一定要熟透了才能杀菌。为了让蟹肉保持甜嫩,烹饪时间不可太长。蒸煮小蟹14~15分钟,中蟹16~17分钟,大蟹则要18~20分钟。如果是清蒸,最好将螃蟹肚子向上,下面用蟹盖兜住,这样在蒸时流出来的鲜美蟹汁就会全部留在蟹盖     

汤,你想怎么做?

正饭前先喝一碗汤,可润滑口腔、食道及胃肠,能促进消化、增加食欲。汤可分为煲汤、炖汤、汆汤、烩汤、煨汤和煮汤六大类。煲汤:将经飞水后的主料(有的在飞水后,还需用花生油、生姜片爆香)放入大瓦罐或汤锅中,加入清水,大火烧开,中火或小火加热至主料七八成烂时,加入辅料(有的辅料需与主料同时入锅)及调味品,继续加热至主辅料烂透时即可。炖汤:将飞水后的主料(有的则需先用花生油及姜片爆香后再飞水)及辅料放入炖盅内,加入汤汁及调味品,加盖,放入蒸笼内,加热至菜料软烂时即成。     

鱼要这样烧才有好营养

如今，喜欢吃鱼的人越来越多，但如何烧好一条鱼，确保营养和好味道，大有讲究。1．蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。     

调味料如何使用才能保证健康

夏天食欲不旺,唯有色香味俱全的菜肴才能让人胃口大开,没有哪个季节比夏天更能显示家庭主妇(夫)的调味功力了。做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味俱全,又要保持营养成分最大限度不被破坏,这的确是一大学问。     

附片蒸羊肉

附片蒸羊肉附片蒸羊肉是营养丰富的滋补佳肴。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（Ｂ１Ｂ２），有益气补虚，温中暖下之功能。附片能温肾助阳，驱寒止痛。合蒸后，汤呈黄白色，羊肉香软，附片松糯，春季食用，有治寒温痹病、心腹冷痛的疗效。原料有，主料：鲜羊腿肉...     

皮革制品巧去污

(1)皮革制品,比如皮夹克、皮手套、皮沙发等,如果脏了,可用一块干净绒布蘸上蛋清擦拭,既可去污,又可使皮面发亮。　　(2)皮革制品沾上污迹后,最好是先用布或软毛刷轻轻擦拭,然后涂上一层凡士林,再用软布反复擦拭。最后,擦上同色鞋油,用软毛刷细刷一遍,即可光亮如新。毛皮走硝变硬复原 皮大衣、皮帽等毛皮制品,水湿或受潮后,皮板往往变硬,甚至折裂掉毛,这叫“走硝”。这是因皮板中的芒硝被水溶去,或渗出皮面,皮纤维又粘结起来了。出现这种情况,可用芒硝 1000克、籼米粉 500克,加冷水 15000克,化开制成溶液。把毛皮皮板向…     

碗里抹层油 蒸蛋更嫩滑

正蒸蛋是我最喜欢吃的一道美味食物,蒸水蛋的步骤看似简单,做得好吃还是有一定技巧的。蛋液要打匀:打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。蒸碗抹一层油:将蛋液倒入蒸碗之前,可以在碗内抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。     

红薯可防癌，巧食味更谐

红薯可防癌，巧食味更谐洪度“青青一根蔓，牵出一窝瓜”，这是对红薯的形象描写。红薯，北京称白薯，山东叫地瓜，四川名红苕。它既能作主食．又可代蔬菜，除了蒸、煮、烤、炸食之外，可晒干成片，或磨粉制成英粉、粉条等食品，还能制成饴糖、酒、醋等。红薯营养丰富，含...     

阿拉伯菜谱

油闷大米饭(科威特) 一、原料: 大米一杯、油半杯、食盐、桂皮粉、水. 二、制作法: 1.用冷水将大米洗净,最好用手搓洗,去尽灰尘. 2.用盐开水浸泡洗净的大米两小时以上. 3.锅中放一杯半水,置火上煮沸,加适量食盐. 4.用水再次清洗浸泡过的大米,然后放入锅中. 5.水开后,搅动锅中的大米,放油,并搅动大米,然后盖上锅盖、用温火焖上半小时     

节日营养菜

吉庆有余活青鱼1条（500－100O克），剖洗干净后加调料腌入味，再红烧或糖醋。青鱼味甘，性平，有补益脾胃之功，老年人常食青鱼有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。万事如意鸡蛋4只，肉末100克，黄酒、细盐、味精适量，将鸡蛋打匀烫成大蛋皮，然后把林好调料的肉米摊在蛋皮上，两边对卷成全。意样，隔水蒸熟，切片装盘即成。本品具有补肾益精之作用，适用于慢，性病人服用。百年合好百合200克蒸煮后放在盘中，西红柿300克去皮，切小块放在百合上，撒上糖即成。本品具有养阴润肺、宁心安神之功，适于肺结核、慢性支气管炎、肝硬化、冠心病…     

家庭餐具的七种消毒方法

1．蒸汽消毒 将餐具清洗干净，按照大小摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20～30分钟，再将餐具自然冷却。使用餐具时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。     

家事一点通

烤葱热敷可止痛 把烤过的葱贴在咽喉处进行热敷，具有止痛的作用。对于咽喉痛、鼻塞、咳嗽、多痰有很好的作用。具体做法是，把1根葱（选择又粗又嫩的新鲜大葱）切成5-6厘米长的段。竖向把葱劈开，把葱放在铁丝网上烤软。用纱布或者手绢把葱卷起，贴在咽喉的疼痛处，敷大概5～10分钟左右即可取下。     

五花肉先煸再炖,不腻

正提到五花肉,想到"香"这个字的同时,很多人可能还会想到另外一个字——腻。本期,我就教大家做一道香而不腻的菜肴——五花肉炖白菜。原料:五花肉400克,姜2片,大葱1段,白菜6片。调料:生抽2茶匙,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。做法:1.五花肉洗净后切成食指粗细的条,白菜切成4厘米长的段,葱切片,备用。2.将五花肉放入无油的锅中炒至出油,把炒出的油倒出。3.把炒好的五花肉放入炖锅中,倒入可以没过肉的     

巧烹“小海鲜”,美味到舔壳

正小海鲜烹调过程虽然不难,但是调料使用较多,如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味?飞水不超过15秒海鲜在烹制时一般都要飞一下水,一是去泥沙,二是为下一步烹饪节省时间。但是飞水时间一定不要过长,尤其是贝壳类小海鲜。正确的操作方法是:锅中水沸腾时将小海鲜下锅,焯水15秒后,捞出沥水。此时的贝壳类海鲜多呈半开半闭状态(小体积的也可能全部打开了),去壳取肉,进行下一步烹饪。爆炒、焗、蒸最适宜进行过焯     

中药“害怕”很多调料

通常中医开完处方后,会告诉患者要忌口,"辛辣"就是常见的忌口之一。很多常用调料就因为辛辣,应当在服中药时注意。除了大家熟悉的青红辣椒、鲜干辣椒,还有胡椒、花椒、芥末、桂皮、八角、小茴香、生葱、生蒜等,都属于"辛辣"调料的范畴。它们都具有辛热或辛温的性质,平时适当