老人做菜勾点芡

厨师有句话叫“明汁亮芡”。做菜勾芡不但能让菜肴光泽鲜亮,味道更好,更能保住营养。专家指出,老人做莱更要学着勾点芡。     

老人没胃口,做菜多浇汁

正美国哈佛医学院的研究认为,老年人没胃口与味蕾和嗅觉的退化有关。女性50岁、男性55岁以后,约有2/3的味蕾会逐渐萎缩,而且年龄越大,味觉功能减退越严重。为了帮老人提升食欲,专家建议多给老人做浇汁菜。很多家人为了刺激老人食欲,会做些味儿重的菜,在食物中增加更多的食盐、糖、油、味精等调料。     

老人养生点点歌

胸襟博大点。心怀坦荡点。处世和谐点。待人真诚点。脾气温柔点。品德崇高点。生活规律点。日子充实点。穿戴讲究点。吃喝科学点。笑口常开点。仪表端庄点。爱好广泛点。兴趣浓厚点。气质洒脱点。人格升华点。谈吐幽默点。举止高雅点。精神矍烁点。情绪愉悦点。     

吃松花蛋可放姜醋汁

松花蛋在腌制过程中需放入一定量的黄丹粉,黄丹粉有微毒。松花蛋中的蛋白质最后分解产生出的硫化氢、氨气等物质也有一定毒性。而姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,具有很好的解毒杀菌作用。食用松花蛋时加入姜醋汁不仅改善了松花蛋的风味,还提高了松花蛋的食用价值。     

老人养生吃点酸

老年人适当地使用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并且去腥解腻、清新爽口,对养生很有好处。酸梅汤将乌梅10克放入茶杯中,沸水冲泡,代茶饮用,有敛肺涩肠、生津止渴之功,适用于夏季疟疾症。乌梅粥取乌梅10克,煎取浓汁去渣,与粳米100克、冰糖适量煮粥,温热服食,有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻之功,适用于久痢久症。     

豆腐不单独做菜

豆腐缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果用豆腐单独烧菜,蛋白质利用率很低,但将豆腐与其他的肉类、蛋类食物搭配,不仅丰富了色、香、味,而且可以增加豆腐中蛋白质的营养成分。从营养角度讲,将两种或两种以上的食物混合食用,可以使营养互补,更能使人体必需的氨基酸的整体配比趋于平衡,便于人体充分吸收和利用。豆腐不单独做菜     

人参做菜健康也美味

人参虽是一味药,但依然有人用它做出了不少美味佳肴,跟着学两招吧,既养生又饱了口福。人参炒虾材料:水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1大匙半,糖稀1/2大匙,精盐少许。     

做菜加调料顺序最重要

炒肉菜：炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。     

老人不妨“吃点醋”

醋不但可以调味,而且有保健作用。醋能生津开胃,增进食欲。如吃水饺时,蘸点醋会感到异常爽口;烧鱼或煨排骨时加点醋,     

老人不妨“吃点醋”

醋不但可以调味，而且有保健作用。醋能生津开胃，增进食欲。如吃水饺时，蘸点醋会感到异常爽口；烧鱼或煨排骨时加点醋，会使其所合的钙、铁、磷等有机物更多地溶解出来，有利于消化吸收。醋还有一定的杀菌作用，食用蟹、虾时蘸点醋和蒜泥，既可祛除腥味，还可抑制肠毒素对人体的损害，预防急性胃肠炎。     

柚子皮做菜解腻又降脂

很多人喜食柚子．但对它厚厚的皮不以为然，剥完就随手丢弃了。其实．柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。 《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑气，化痰”等功效。柚皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。     

多向老人尽点“科技孝心”

老同事家的一双儿女都是搞科研工作的，家里台式电脑、笔记本电脑、IP电话、手机、打印机、复印机应有尽有。我见了羡慕地说：“老兄，你们家可真是现代化高科技家庭啊!”听见这话，老同事脸一沉说：“这叫外人羡慕，家人心烦!”我不解地问：“你这就不对了，能跟上时代发展，高兴还来不及呢，有啥心烦的？”     

老人下午3点后别再睡觉

许多老年人实际睡眠的时间都少于他们的需要。美国睡眠医学会的资料显示，尽管年龄增长会带来睡眠模式的改变，但睡不着或睡醒后感到疲乏仍是不正常现象。美国“今日医学”网站近日撰文称，老人只是入睡的能力比年轻时差了，需要的睡眠时间却是相同的。所以，为了让他们有个良好的睡眠，建议试试下面的小技巧。     

吃饭没味，老人不妨补点锌

细心的子女会发现,父母年老后,做的菜越来越成,而这一切源于老人味觉的退化。     

女歌星:做菜拿手还是唱歌拿手

陈红的拿手菜──东北拌凉菜来自“北国冰城”哈尔滨的女歌手陈红,自然对家乡的家常风味菜肴情有独钟。说起她的拿手菜,当首推东北风味的拌凉菜——光听她美滋滋地描述一番也让人有口舌生津的清爽感觉呢！主料：豆腐皮、黄瓜、粉皮、白菜心、瘦猪肉。配料：葱末、姜末、蒜末。香菜末、花椒油、辣椒油、醋。糖。具体做法如下：1．将豆腐皮、黄瓜、白菜心、瘦猪肉切成细丝,香菜切段,粉皮切成宽条;2．将粉皮在开水中悼一下,捞出过水晾凉备用;再将切好的瘦肉丝在热油中炒熟;最后将配料调出合适的口味,与主料拌在一起即成。此菜的特点是…     

老南瓜当粮嫩南瓜做菜

南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,且脂肪含量很低,是很好的低脂食品。     

做菜时必知的8个学问

煮米饭时放一滴香油:煮出的饭色泽光亮、口感润滑。炒菜别等油冒烟:高温导致油脂劣变,营养受损。牛肉加啤酒炒得嫩:啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。吃胡萝卜别削皮:胡萝卜素主要存在于皮下,削皮会造成营养浪费。     

做菜，葱姜蒜椒可以这样放

正做菜时,添加葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,这些调味料的使用也有讲究。红肉多放花椒花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放,     

水果做菜,轻松度“苦夏”

虽已入秋,但伏天正盛。做几道酸甜爽口的水果菜肴,既能消暑祛燥,又能增进食欲。芒果牛柳——生津止渴,消暑舒神主要食材:芒果2个,牛里脊肉250克芒果富含蛋白质、粗纤维,维生素A的含量占水果的首位,维生素C的含量也不低,同时还含有多种矿物质,被誉为"水果之王";牛肉富含蛋白质和维生素A、B、E,以及钙、磷、钾、纳等多种矿物质。做法:1.芒果切大块备用;2.牛肉切条,用刀背拍松,以酱油、盐、料酒、姜、蚝油拌匀腌制15分钟;3.大蒜拍散,葱切段,入油锅爆香;4.加入牛柳,炒熟后起锅;