家常菜换换花样

正现在的城市居民,大部分家庭已经不把"吃得好"摆在一日三餐的首位了。因为按照中国人传统的餐饮思维模式,肉、蛋、鱼、鸡、鸭、虾、蟹等荤菜往往放在"好菜""硬菜"一档,而"缺荤少腥",天天吃蔬菜、豆制品,往往是穷人的生活。每家每户的餐桌上,荤菜往往是主角,天天吃红烧肉、油爆虾、清蒸鱼、炒鳝丝,胃口全无,摆在家庭主厨面前的首要问题不是"吃得好",而是如     

套路玩得深,点完餐的我泪流满面

正中国菜讲究色、香、味、意、形,这都是说的菜本身,倘若再有个好名字,无形之中就抬高了身价。比方说"贵妃鸡""东坡肉",这类菜名就很文气,先不管好吃不好吃,听着就容易产生好感。也有一些菜名比较调皮,光听名字你能猜出是什么吗?走在乡间的小路上其实就是红烧猪蹄,边上再镶点配菜,这意境……苍蝇头看到这个名字,感觉有点恶心,竟然有这个菜?这还能吃得下去吗?这个菜名一点审美、艺术气息都没有。不过,老板极力推荐,好吧。端上来才知道是豆豉炒蒜薹。这是台北餐厅很常见的一道小炒,让人混淆成苍蝇头的"罪魁祸首",就是这道菜里的豆豉了。     

新媒体与社会信任

正当策略和技巧不再是政治、商业传播的核心问题时,信任就从一种抽象的交往前提变成了实在的社会资本。换言之,当信任资本透支时,策略和技巧往往沦为徒劳的表演。在大众眼中,一个信任"裸奔"的组织,任何表演都可能是反讽的、荒唐的、自戕的,更是对公共舆论和公共之善的持续冒犯。新媒体加剧了社会信任问题的复杂性。在实时遍在的围观下,一个组织若是缺少充裕的信任资本,便会动辄陷入来自大众的疏离、狂欢或狂怒之中。不管怎样强调信任的重要性都不为过,而更重要的是深究信任的本质、构成及其在新媒体语境下的生成机制和重建方案。     

闲说婚纱照

要结婚了，新人们会去拍一套婚纱照，这已成为当今婚礼的必然程序，但这种习惯难以促使我们去思索婚纱照的“好”与“坏”，这就像吃久了的一道菜懒得去考虑菜的“优”和“劣”。任何事物都有两面，婚纱照也不例外；不过，婚纱照的好坏之说，多与女性有关，这不但与女性对婚纱照的热衷有关，也与婚纱照本身给予女性的机会和限制有关。     

三大名菜

爸出差还没回来,妈又要外出学习一个月,这个消息意味着我们要成为"没妈"的孩子了。从小到大都是妈做饭,过惯了"饭来张口"的日子,这下子要靠我们自己动手了。对于我们这些初下厨房的年轻人做出来的菜,当然不敢恭维,每到吃饭时间,大伙的表情都是苦不堪言的。不过,矮子里也会有将军,其中的佼佼者——本小姐就匠心独运、突发奇想地自创了三道旷世无双的绝代佳肴,不信,请看——我发明的第一道菜是:鸳鸯豆腐。名字够浪漫吧,其实就是用白嫩的水豆腐和肉末一起炖,把肉的鲜香味都吸进去之后,再铺上一层煎炸得焦黄香脆的油豆腐。此菜风味独特,兄姐们一尝之下大赞特赞,以至于后来经常佯装可怜巴巴望眼欲     

“盐”是一个动词

正菜卤的香味一代代传下来,不绝于村而成乡愁。在方言中,腌咸肉被说成"盐咸肉",腌菜成了"盐菜"。"盐"在此成了一个特色动词。这种说法记录在文献并流传至今,如"桥下一细家取欲烹食,其妻盐而藏之","吴语以鹾腌物曰盐","生瓜,一名筲瓜,或酱,或盐,皆可菹"。盐菜一年四季都可进行,各种蔬菜也"皆可菹",如青菜、茄子,加点盐挤捏几下,就盐好了,洗净装盆后再加点麻油,别有风味。方言称此为"暴捏菜""捏落苏(茄子)",到了官话里有个好听名字:生拌。这都属于"暴盐",随盐随吃,都是即兴或     

小鲜笋:年轻才好吃

正苏东坡有几句著名的诗:"宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。"后来有"段子手"在后面添了两句"若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉"。虽然跟诗里说的完全两码事,但很多人都以为这两句也是东坡亲笔,毕竟他是一位会作诗的美食家。什么东坡肘子、东坡豆腐、东坡肉,之所以有这些菜,不都是因为他吗?话说回来,最后两句"诗"虽然是胡诌的,说的道理却是千真万确——毕竟竹笋清鲜美味,人人都爱。     

明月鱼

文化链接相传白居易被贬为江州(九江)司马后,巧遇琵琶歌女,即兴写下《琵琶行》,名扬天下。琵琶歌女在生活上也得到白居易的关照。及至白居易调任忠州刺史,临行时与琵琶歌女告别,歌女在浔阳楼为其奏曲。席间上了一道鱼尤为美味。问过厨师得知,此菜叫作思乡鱼。白居易道:‘思乡鱼'太悲伤了,今天是高兴的日子,我给此菜换个名字叫‘明月鱼'怎么样?厨师和歌女连声称好。浔阳百姓听说是白司马给此菜取名,都很高兴。据说,白居易晚年告官回乡,还转来浔阳接琵琶歌女回京,但歌女已离开人间。     

王小丫:好厨娘,在一蔬一饭中体味人生

正我们熟悉的王小丫,是《经济半小时》里洒脱干练的"经济通";是《开心辞典》里谈笑风生的知性美女;是至今热播的C C TV-2《回家吃饭》节目中那个温馨的"女主人"……而在工作之外,小丫最大的爱好是当个烹得一手好菜的"美厨娘",让家人和朋友尝尽各色美味!凭借好厨艺,她"征服"了再婚老公,赢得了同事友人的友情,甚至还让八旬父母延年益寿!且看她别具风味的美食人生——     

中国传统美食典故(三)

发财多福 相传乾隆下江南的时候,吃了"菠菜炒豆腐",感到味道好极了,回到京城,还想吃这种菜,但皇宫里的御厨从未做过.后来有位朝官发现了皇帝的心事,便投其所好,向乾隆进言,说我可以指导厨师做一道菜,其味道可以超过菠菜炒豆腐,结果他以产于内蒙古乌兰察布盟的发菜加豆腐做了一道"发菜豆腐".这个名称和福建话中的"发财多福"谐音.因为这道菜色、香、味俱佳,又久负盛名,而且它的名称也意味深长,所以长期流传在沿海一带.如今在厦门南普陀寺还可以吃到.     

进了医生黑名单的那些美味菜

正我们在外吃饭,点菜可以说是一门学问,哪些菜该点,哪些菜不该点,往往通过菜名就能判断。比如,菜名中带这几个字的菜,早进了医生黑名单,但我们却很爱吃!带这几个字的菜,医生从来都不点带"水煮"的菜:最常见的菜就是"水煮鱼"和"水煮肉片",听起来是水煮,但其实点过的人都知道,这就是油煮。水煮鱼、水煮肉里用了大量的油并且反复加热,很容易让人摄入过多的油脂、脂肪     

老妈那渴望被夸的小眼神儿

<正>宝宝出生后,老妈从老家过来帮我们带孩子。坐月子时,我总觉得老妈有点儿"怪怪的"。每次把菜炒好端上桌后,她都不肯走,而是站在旁边看我们吃。我们刚吃了一口菜,她就会紧张地问:"怎么样?"不善表达的老公说了一句"还行",就继     

龙一:宅在家里也是龙

<正>在小说中,他的一道菜,是矛盾冲突的焦点,是杀人制敌的武器,也或许它真的只是一道菜。而在生活中,他的一道菜,是丈夫对妻子的款款深情,是父亲对女儿的点点爱意,是他们一家三口快乐的源泉……龙一,电视剧《潜伏》的编剧。关于名字,他这样解释:"龙一这个笔名是乾卦的第一爻,叫潜龙勿用。你看像我这样的一个人,又懒又笨,老老实实在水底下趴着就完了。可是又不甘心,觉得在水底下趴着的都是什么虫、鱼,包括泥鳅之类的不好看,那就叫龙。"     

"幽默式"经营产生"幽默效益"

河南某县新开了一家"幽默饭店",顾客一进门,就会听到录音机播放的笑话、相声、小品.服务员每上一道菜,都要奉送一张写有幽默故事和笑话的小卡片,供进餐者欣赏,名日"幽默佐餐".据说这家饭店的生意很是红火.     

“头发事件”与危机公关

“头发事件”的经过是这样的国庆节那天,几位商界老板谈完生意后.相约到“×家庄”共进午餐,兼为其中的A老板的爱女庆祝生日。“×家庄”是我们北方这座城市有名的粤菜馆,在全国搞连锁,也算是大名鼎鼎,因此大家对品尝粤式风味美食提议一致赞同。一道色香味俱佳的“油焖芥蓝”上来后,大家举箸分享。忽然,B老板将菜吐到了小碟里。原来,B老板感到下咽时喉咙有异样感,吐出来一看,一根长长的头发与菜搅合在一起。菜里有头发!满桌人顿时感到不舒服,纵然是人间第一等美味,也不由人不反胃。雅间的服务小姐在确认头发是菜里的以后,     

康寿文摘

康寿文摘炒菜切忌不刷锅很多人在炒完一道菜后,不刷锅又将锅中余油与新油一起炒下一道菜。这样做不利健康。余油积存着食物碎屑、植物淀粉和纤维素,这些物质在炒下道菜时经高温而被焦化。这种焦化物中含有苯并（α）芘。特别在炒含蛋白质、脂肪丰富的菜后,其含量更高。...     

六点之前它也曾年轻过

她做得一手好菜。"你炒的菜我一辈子也吃不腻。"这是他最喜欢对她说的一句话。她也总喜欢娇嗔地问他,说的是不是真心话。看着他孩子似的将头点了又点,她脸上顿时会笑出一朵含苞的玫瑰。     

拔丝苹果的做法

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的。拔丝菜的关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味。我的诀窍就是开非常小的火，看着白糖全部变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果。这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。     

种菜的乐趣

退休了,闲暇无事,见朋友家有块闲置了好几年的菜地,问其为何不利用起来,回答竟然是长不出菜。见我们面露惋惜之色,朋友慷慨地说：“如果不嫌弃,就让你们栽种好了。”我和老伴如获至宝。当时已是深秋,已过了种菜的季节。老伴说：“先将菜地围起来再说。”     

制作一道性爱大餐

法国大餐名列世界西菜之首。“饮食男女，人之大欲存焉”是儒家至理名言。如何取其精华，将性爱做成一道营养美味的大餐呢?WW为你精心调制一道性爱大餐食谱。