"少吃饭多吃菜"值得商榷

在餐桌上,我们常会听到这样的话:"少吃饭多吃菜".这除了是对他人的热情和关心外,似乎是"少吃饭多吃菜"有利于身体健康. 其实并非完全如此,对"少吃饭多吃菜"是值得商榷的. 我们知道,人体日常所需的热量来源于食物,而食物中可产生热量的营养素有三类.即蛋白质、脂肪和碳水化合物.按照营养学的基本原理,居民日常膳食中供热量比例是:碳水化合物、脂肪、蛋白质分别占总供热量的60%～70%、20%～25%和10%～15%.     

炖肉要香软,五个关键点

正经常有人问:为啥我炖出来的肉又柴又硬,口感一点也不好,炖肉有啥诀窍吗?想把肉炖得又香又软,需要把握好几个关键点。选对部位。俗话说"贴着骨头的肉最香",因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位,比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等,这些部位要么因为皮下脂肪丰富而浓香,要么因为带骨带筋口感好。     

和面水温影响面食口感

正和面不都是用冷水吗?不是!想要做出不同口感的面食,和面的水温也很有讲究。大多数面食的制作适合用凉水,比如用水煮或者烙的面食。冷水和面做好的面食筋性和韧性强,吃起来爽口,不易破碎。我们常吃的,如水饺、面条、馄饨、春卷皮、珍珠汤、烙饼等的制作就需要用冷水和面。不同于凉水和面,热水能破坏面筋结构,筋性减     

进了医生黑名单的那些美味菜

正我们在外吃饭,点菜可以说是一门学问,哪些菜该点,哪些菜不该点,往往通过菜名就能判断。比如,菜名中带这几个字的菜,早进了医生黑名单,但我们却很爱吃!带这几个字的菜,医生从来都不点带"水煮"的菜:最常见的菜就是"水煮鱼"和"水煮肉片",听起来是水煮,但其实点过的人都知道,这就是油煮。水煮鱼、水煮肉里用了大量的油并且反复加热,很容易让人摄入过多的油脂、脂肪     

白菜烧蛋饺

白菜素有“菜中之王”的美称,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,对预防肠癌有良好作用。     

自我按摩治疗足跟痛

正足跟痛是指单侧或双侧的足跟或脚底部酸胀或针刺样痛,疼痛部位无红肿,患者行走不便,站立、行走、负重时加重。足跟痛是一种常见的中老年慢性疾病,多因跖筋膜炎、跟腱周围炎、跟骨滑囊炎、跟骨骨刺及跟骨下脂肪垫萎缩或损伤引起,发病多与长期、慢性轻伤有关。     

大白菜焯一下再炒

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有"百菜之王"的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗     

吃油莫入误区

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”吃油,是人人每天不可缺少的,但对如何吃好油,吃什么油,每天吃多少油,目前尚存在一些误区。 误区一,油多不坏菜。人体吃油过量时,由于脂肪不溶于水,在细胞内不与水结合而以脂粒形式大量储存,可以导致肥胖。同时,动物脂肪中有大量胆固醇,如果平衡失调,就会堆积于组织,尤其是动脉壁中,造成高血脂,最终还会形成动脉     

秋季谨防食物中毒

菜豆角中毒:菜豆角又称四季豆,烹调不当常引起中毒,多发生在秋季。菜豆角含有豆素和皂素两种毒素。豆素是一种毒蛋白,具有凝血作用。皂素对食道和胃肠黏膜有强烈的刺激作用,并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素都能被高温破坏,因此防止菜豆角中毒最简单的办法就是彻底把它煮熟。菜豆角中毒的临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗、四肢麻木、畏寒、发热等。亚硝酸盐中毒:亚硝酸盐能使血液中正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而破坏血红蛋白的携氧功能,造成组织缺氧,导致呼吸困难、循环衰竭、昏迷,严重者可危及生命。秋季,吃…     

勤晒太阳帮助多肉植物过冬

正不少人养的多肉植物过冬后伤亡惨重,怎么办?园艺师建议,多肉植物冬季要注意保温和增加光照。选购冬型多肉多肉植物一般分成冬型、夏型和春秋型。冬型(如十二卷属的玉露、寿等)是在夏天休眠,冬天生长。夏型(如伽蓝菜属的唐印等)与之相反。春秋型(如景天属的观音莲等)是在春、秋两季生长。选购时,最好能了解多肉植物的类型,不要将不同类型的多肉拼在一起养。如果家有冬型的     

我种的不是“菜”是寂寞和悔恨

正这一个多月,我一直在摘她的菜。其实,我摘的不是菜,是寂寞,是失业后的暗恋中,无以排遣、无边的寂寞。1.向往天鹅我的新号上只加了一个好友:水自流。我是给几家公司做广告插图的,窝居动物,没什么朋友。一天,那唯一的好友说话了:"一起摘菜吧,挺好玩的。"     

揪出餐桌上的“四高”菜

正如今"四高"(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)已人尽皆知,可你知道餐桌上有一类"四高"菜么?它们因为高油、高糖、高盐、高热量,与"四高"疾病的高发息息相关。哪些常见菜品属于"四高"菜?专家们进行了梳理和解析。"鱼香家族"是典型代表"四高"菜中,以鱼香肉丝为代表的"鱼香家族"是典型代表。鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,这道菜要做得成功,关键是要油多、糖多、盐多。北京协和医院糖尿病中心主     

一眼认出好芒果

正现在市面上芒果的种类很多,重约100克的青芒果,口感酸甜,果肉筋少汁多,甜度也较高,表皮青中泛黄的为好。扁圆形的黄芒果,即台农芒,有大有小(小的也被称为鸡蛋芒)。台农芒是香味最浓的芒果,果肉甜度高,果核薄,但筋较多。重约500克的长芒果被称为象牙芒,外形如     

血脂的检验

血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂的总称。血浆中还有一种脂蛋白，它是由蛋白质、胆固醇、甘油三酯和磷脂组合而成。故临床上的血脂检验包括血清总胆固醇(TC或TCh)、甘油三酯(TG)和脂蛋白。总胆固醇正常参考值为5—20mmol/L(毫摩尔/升)以下，高于5—72mmol/L为升高。甘油三酯正常参考值为170mmol/L以下，高于170mmol/L为升高。此两者均可随增龄而数值增高，男性至60岁、女性至70岁达最高峰。血清总胆固醇(TCh)升高是某些代谢性疾病如家族性高胆固醇血症的诊断指标，也是动脉硬化和冠心病的致病因素。其他如肾病综合…     

人体营养学基础知识(二)

维生素维生素也叫维他命,意思就是维持人体生命不可缺少的东西。人体对维生素的需要量极少,但是维生素对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。现在已知的维生素有20种,主要分成两大类:一类是能溶解在水里的,叫做水溶性维生素,如硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、抗坏血酸(VPP)、吡哆酸(VB6)、尼克酸(Vc)等;另一类是能溶解在脂肪里的,叫     

河北特色产业集群发展中的问题与对策

维生素 维生素也叫维他命,意思就是维持人体生命不可缺少的东西.人体对维生素的需要量极少,但是维生素对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要.现在已知的维生素有20种,主要分成两大类:一类是能溶解在水里的,叫做水溶性维生素,如硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、抗坏血酸(VPP)、吡哆酸(VB6)、尼克酸(Vc)等:另一类是能溶解在脂肪里的,叫做脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K.     

甜味的阶级属性

正按说中国人的饮食,南甜北咸东辣西酸。江南人现在就很甜,无锡人做红烧排骨、小笼汤包、油面筋塞肉,能甜得人发腻。但是宋朝就未必如此。《梦溪笔谈》里说:"大业中,吴中贡蜜蟹二千头。又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸,北人嗜甘,鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。"我一听"蜜蟹"二字,只好感叹重口味真是没底线,蟹都能蜜了,想象其味都满嘴发麻。古代人没有蔗糖时,就以麦芽糖或蜜糖来取     

怡情雅趣

有愧（漫画）王成喜作１０９个菜两人见面,甲问:“吃了吧,吃什么菜呀？”乙答:“吃了,１０９个菜。”甲大疑,一顿饭哪里吃得了这么多菜？你能为甲解开这个谜吗？九九歌“九九”是我国民间的计日法,从冬至那天算起,第一个九天是“一九”,第二个九天是“二九”,依此类推,数到“九九”８１天,就到了“九尽”,冬天结束了。“九九歌”在北京一带流行。“一九、二九,不出手;三九、四九,冰上走;五九、六九,沿河看柳;七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走。”生动形象地反映了北方冬至后的一段气温变化。（小雨钢笔医生:“我想给你开个药方,可钢…     

用对水,烹调更美味

正烹调过程中,除了掌握火候、添加调料外,加水也很重要。本期,我就为大家讲讲做菜时如何加水才能色香味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色泽更鲜艳,去掉其中的草酸和涩味。焯菜以绿叶菜为主,要做到3点:1.火要旺,水要多,等水完全沸腾后再放菜,如果菜量大,可分次进行。放菜后水略滚即捞出,     

门诊不同性别抑郁患者心率变异性差异

目的:探讨门诊抑郁和非抑郁患者以及不同性别门诊抑郁患者心率变异性的特点,比较它们之间的差异。方法:对227名门诊患者进行汉密尔顿抑郁量表(HAMD)和90项症状自评量表(SCL-90)评定,把他们分为抑郁组和非抑郁组,抑郁组又分为男性和女性两组,并对所有被试进行短时(5min)心率变异性监测。采用SPSS19.0软件对所录入数据进行独立样本t检验来进行分析。结果:门诊抑郁患者的频域指标高频标化因子高于无抑郁患者(t=4.450,p<0.05),无抑郁患者的心能力指数、全部窦性心搏RR间期的标准差、总能量(TP)、频域指标低频(LF)、低频高频比(LF/HF)、频域指标低频标化因子高于抑郁患者(t=-9.766、-15.914、-2.712、-2.058、-4.543、-4.452,p<0.05)。男性门诊抑郁患者心能力指数、低频高频比(LF/HF)、频域指标低频标化(LFnorm)因子高于女性(t=2.749、3.264、3.340,p<0.05),女性门诊抑郁患者频域指标高频标化因子高于男性(t=-3.337,p<0.05)。结论:抑郁情绪会使心率变异性发生改变;女性抑郁患者相对男性抑郁患者,消极情绪出现的频率和水平更高,自主神经较多地出现紊乱状态。