食物解冻有讲究

1.解冻温度与方法:食物解冻的适宜温度为5～15℃。解冻时可在冰箱中或流动的冷水中进行,但切忌放入静水中浸泡或放在热水中解冻。因为食物解冻之后,组织结构已有损伤,内容物渗出,静水浸泡解冻加速了内容物营养物质的损失;而热水中解冻的鱼、肉等     

保持食品营养的方法

精米、精面由于加工碾磨精细,含B族维生素所剩无几,就连微量元素铁、锌、锰、铬也不能幸存。据实验,大米经过一般淘洗,维生素B_1损失率达40％—60％,维生素B_2和尼克酸为23％—25％、矿物质70％、蛋白质15％、脂肪43％等。煮的时候大量营养素能溶入汤中,如果食用时去汤(如去面汤、捞米饭去米汤)则会大量损失营养素,就维生素B_1、B_2     

对搞好国营粮食企业的思考

本文仅联系上饶县粮食企业实际情况,从理论与实践二个方面进行探讨。 (一) 近年来,在粮食问题上出现了农业部门报喜,粮食部门报忧,财政部门报亏的现象。粮食流通领域中,不同程度地存在着卖粮难、售粮难、调粮准、储粮难等问题。目前我县粮食企业存在问题主要有:     

跨世纪的四川粮食安全展望

粮食安全概念最早由联合国粮农组织（FAO）提出,意指住何人在任何时候都能得到其生存和健康所需的足够粮食。这里的“粮食”,主要是一种食物概念,除了狭义的粮食,如谷物、豆类外,还包括水果、蔬菜及动物食品,因而本文的“粮食安全”系指以粮食为基础的食物安全。一、四川粮食安全的自然潜力与现状1、自然潜力四川位于大西南腹地,东部为四川盆地,属亚热带湿润气候,四季分明,冬暖春早,气温高（年均16℃－18℃）,无霜期长（280—320天）,雨量充沛（年降水1000—1200mm）,湿度大（相对湿度80％左右）,且雨热同季,宜于多种植物…     

相克物品切勿共存

有些物品会“相克”,如果存放不当,会造成不必要的损失。 马铃薯与甘薯:有人喜欢把马铃薯和甘薯(即红薯、番薯)贮藏在一起,以为它俩都是薯类,脾气可能相同,可以和睦共处。其实,上述两种食物。一个爱凉,一个怕冷,习惯各不相同。马铃薯必须在2～4℃的环境里,才能安然无恙。而甘薯则以10～15℃的环境为宜。若受到9℃以下温度的影响,就容易发     

新时期发展农村“粮食银行”的意义与对策

农村粮油店和面坊等早期"粮食银行"长期以来在代农储粮、代农加工和兑换粮油等方面发挥了重要作用。随着农村粮食银行自身的嬗变和社会主义新农村建设的推进,农村粮食银行的功能得到了新的拓展。农村粮食银行可美化农村居民居住环境促进社会主义新农村建设;大幅降低粮食损耗,确保粮食安全;促使粮食的所有权和经营权分离,化解粮食"囤积居奇"难题;盘活农户储存粮,促进粮食企业健康发展。当前,促进粮食银行健康发展的可行性对策包括:厘清粮食银行产权结构、构建统一的粮食银行组织领导体系、建立农村粮食银行准入制度、实行存粮准备粮管理制度、设立风险准备基金等。     

建立粮食产后前端常态化损失调查制度的思路与方案

粮食安全是事关人类生存的根本性问题，减少粮食损耗是保障粮食安全的重要途径。当前我国粮食产后前端损失仍较为严重，产后前端损失评估的系统性、时效性和代表性不足，常态化评估制度缺乏，尚不足以支撑节粮减损工作的有效实施。为此，应构建以政府现行调查平台为核心的损失调查体系，制作粮食产后前端损失调查的标准手册，科学制定调查数据审核、汇总办法，并编制粮食损失指数，周期性发布粮食损失调查报告，以期摸清产后损失“底数”,打造常态化减损机制，形成厉行节约、反对浪费的社会风气，为全球提供中国节粮减损经验。     

小资料

葡萄酒的最佳饮用温度 葡萄酒多以瓶装,如酒澄清透明即可静放在最佳温度(饮用温度)下保存12小时以上饮用。如果是陈酒,让沉淀物沉淀于瓶底,在尽可能不震动的情况下,小心开启瓶塞,将酒缓慢倒入一清洁的刻花玻璃瓶内,封好瓶口,静放在最佳饮用温度下12小时后饮用。 最佳饮用温度:起泡葡萄酒:5—10℃,普通白葡萄酒:10—11℃,干、半     

如何在电冰箱里增设“第三温室”

目前,家用电冰箱无论是单门的还是双门的,大多数均设有两个温室,即:一个是冷冻室(温度通常在—6至—18℃);另一个是冷藏室(温度一般约为0—10℃)。然而,在日常生活中,有时因一次性购买了较多的鱼肉等食物,需要冷冻而冷冻室不够用,若存放在下面的冷藏室里又担心食物会变质。那么,如何解决这个矛盾呢?     

教你掌握油温

掌握好油温,对菜肴的色、香、味、形均有裨益。但日常炒菜不可能用温度计去测量油的温度,只能凭经验看。 温油锅 指三四成热,温度为90—130℃。油面较平静,无青烟,无响声,当原料下锅时,周围出现少量气泡。 热油锅 指五六成热,温度为130—170℃。油面     

农业科技水平中国与发达国家的差距

农业科技对农业生产贡献率,中国为27%—35%;发达国家为60%—80%。农业劳动生产率,中国每个劳动力年生产粮食1200—1300公斤,肉类70—80公斤;发达国家每个劳动力年生产粮食2—10万公斤,肉类3000—4000公斤。粮食单位面积产量,中国平均亩产265公斤:发达国家平均亩产273—413公斤。生猪出栏率,中国为88%;发达国家为129%—193%。作物良种覆盖率,中国为80%;发达国家为100%。畜禽良种覆盖率,中国猪60%、鸡30%、羊43%、肉牛10%;发达国家畜禽为     

唐代太仓试探

太仓,即我国古代京城储粮的大仓,唐代长安是当时世界上最大的城市。要使这样一个人口众多的京城保持生机,就需要巨大的粮仓储备粮食以保障城市粮食供给。关于唐代的仓廪,论述者颇多,唯对作用最重要的太仓研究甚少,拙文试作探讨。     

现代化国家的标准

最近,美国斯坦福大学教授莫克尔提出,现代化国家的10条标准是: 一、人均国民生产总值达3000美元以上(我国为300美元); 二、农业产值在国民生产总值中占12％—15％     

201型干粉仿瓷涂料生产技术

201型干粉仿瓷涂料,成本低,瓷感好,耐水刷,美观实用,其生产工艺简便又方便运销。1人1天可生产1吨,很适合乡镇企业和个体生产经营,不失为建厂择业之优选,现介绍如下: 一、配方 主料:歌蕾粉10％—15％,强力粉10％—30％,轻钙粉20％—45％,滑石粉35％。     

四川的粮食转化与结构改革

农村集体经济自打破“大锅饭”以来,农业连续六年丰收,特别是粮棉大幅度增产,农民收入普遍增加,使我省农村在短期内基本解决了温饱问题。这是许多人始料所不及的。于是,到处出现了“卖粮难”、储粮难”、“运粮难”,市场粮价下跌,有关部门为粮食“装不下,运不走,卖不脱”而发愁,一些农民也打算少种粮食,另谋出路。对这个问题究竟应该怎么看?是不是粮食生产已经“过剩”?怎么办?我们不妨探讨一下。     

计委负责人提出调整十大比例关系

国家计委负责人最近提出要研究解决到本世纪末我国经济发展十大比例关系。这十大比例关系是: 一、三个产业间的比例关系,到2000年,第二、二、三产业的比例应调整为18.2:52:29.8。二、工业农业比例关系应调整为84:16。三、重工业与轻工业的比例关系维持在1:1左右。四、农业内部,农作物种植业应只占10％;种植业中,粮食又占60％。五、积累与消费的合理比例为33.5—34.5:65.5—66.5。六、固定资产积累与流动资金积累比例应掌握在75:25左右。七、生产性投资与非生产性投资比例应调整为66:34左     

山西醋的生产方法

一、原料的粉碎和蒸煮 将原料粉碎后蒸煮,为发酵创造条件。 二、制醅 蒸煮、焖放后取出摊凉,当品温下降到40℃以下,将麸曲、酵母及醋母液撒上,翻拌2—3次,当温度降至17—18℃,即可入缸。温度低可促使糖化及酒     

豆腐渣制酱油

将豆腐渣和麸皮按2:1配合拌匀,在笼屉中蒸3小时,待其温度降至37℃度时,再拌上0.3％的酱曲,按5cm厚度摊在草帘上,然后放入室温为30℃的室     

中部地区粮食生产波动性分析及政策建议

中部地区是我国粮食主产区,1978—2008年其粮食产量占全国比重平均为30.33%。本文运用改革开放以来中部地区粮食生产的相关数据,采用粮食生产波动指数对中部地区粮食生产的波动特性进行了分析,结果表明:1978—2008年中部地区粮食产量在波动中呈现出明显的增长趋势,并且具有波动频繁、周期短、幅度大等主要特点。针对中部地区粮食生产波动的特性,系统分析了政策导向及粮食价格、耕地总量和粮食播种面积、农业物质和技术投入、粮食流通体制等经济社会因素对中部地区粮食生产波动的影响。结合中部地区粮食生产基地建设实际,提出了稳定中部地区粮食生产的政策建议。     

提高化肥效益 加速中低产田土改造

一、加速中低产田土改造是进一步开创农业新局面的战略措施目前,全国中低产地区面积约占总耕地面积的三分之二,全国十五亿亩耕地中,旱涝保收的面积只有三亿多亩,单位面积产量低,抗灾能力不强,生产效率不高。一九八一年粮食亩产377斤,而英、日、法、美、南斯拉夫等国均在400斤以上,最高到730多斤,我国亩产列世界第35位。其中:水稻比先进国家低三、四百斤;小麦只及西欧国家的一半;棉花亩产76斤,为世界的20位;油菜亩产140多斤,为世界第26位,甘蔗亩产7,100多斤,为世界第42位。每个农业劳动力提供产值560元,提供粮食2,000来斤,只相当于美国的1.3％,法国的4.9％,日本的44.1％。粮食商品率仅15％左右。一九八二年,全国粮食总产虽然第一次突破7,000亿斤大关,比历史上最好的一九七九年还多426亿斤,但平均亩产仍只有408斤。我省现有耕地中,中低产田土约二千万亩,占耕地面积的70％以上,单位面积产量和农业生产效率更低。一九七九年,全省人