解读食物中的“精”

正精是精华、精粹的意思,在食品领域,它往往指一些使用时大量稀释的添加成分。与传统的食品加工生产方式相比,精就打上了人工合成的烙印,让许多人下意识地反感和抵触。其实,在这些精中,瘦肉精是饲料添加剂,在中国没有被批准使用;奶精是食品原料,用于改善食品的口感和外观,营养价值低,是合法产品;其他精多数是为了增加风味,只要适量使用则不存在安全问题。对于加工食品,只需要注意食品标签,就可以知道是不是含有这些精,而是否接受它们,则是个人的选择。     

食物烹饪中的11个禁忌

1.鸡蛋忌久煮。鸡蛋久煮后,蛋黄中的五铁离子与蛋白中的硫离子结合成硫化亚铁,蛋黄表面会变成灰绿色。此种物质很难被人体吸收,这就降低了鸡蛋的营养价值。 2.炒鸡蛋忌放味精。鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精。味精会破坏鸡蛋本身的天然鲜味,也是一种浪费。 3.咸肉、香肠、火腿忌煎炸。咸肉及香肠、火腿等往往含有微量的亚硝胺,经油炸油煎后,会生成致癌物质亚硝基吡咯烷。 4.肉、骨烧煮中忌加冷水。因为肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,使汤汁温度     

新一代食物——基因食物

科学家们预言:未来世界由于生物基因工程技术的发展,人     

巧除藏在食物中的有害物

有些植物性食品中除含有营养成分外,还含一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分。烹调得法,饮食搭配合理,可以巧妙地除去这些有害物质。 植酸 植酸是一种有机酸,植物性食品中大都含有,其中谷类、豆类和硬果中含量较高。植酸在人体内能与蛋白质、无机盐类结合成复合物,从而影响营养     

顺气食物

来自工作、学习、生活、人际交往等各方面的压力,常使人们感到身心疲惫,忧愁烦闷,吃不下睡不好。这个时候,除放松、舒展,做好精神、心理调节之外,选食一些顺气可口的食物尤为重要。 1.萝卜:又名莱菔,长于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之。生吃效果最佳,不宜生吃者可做萝卜汤。     

厨房中的小精灵——食物搅拌机

多功能食物搅拌机由于用途广、功能多、效率高和使用方便,已备受消费者欢迎。目前市场上销售的电动搅拌机主要有豪华型和普通型两大类。豪华型造型美观高雅,机座和机壳均采用ABS工程塑料制造,坚固耐用,色泽鲜艳,功能较多,盛装容量大,适合4～6口人家庭使用;普及型造型大方,结构紧凑,体积和容量较小,使用灵     

食物磨碎机

该产品为爱吃蒜泥的你带来极大的方便。轻轻一压，不用手剥就能享受浓浓蒜香，品尝蒜泥了。原汁原味尽在其中．少了一份刀切的麻烦．多了一份操作的方便与乐趣。同时还可以挤出姜汁、黄瓜汁等。     

食物摄影窍门

当前,食物摄影已在摄影风格中自成一派.画面干净、造型优雅的食物摄影对摄影技术是一个不小的考验,非常适合磨砺静物拍摄技术与用光技巧. 拍摄食物并没有看上去那么简单.专业食物摄影师给新手们提供以下忠告:"食物摄影的秘诀就是让画面看起来尽可能自然,但真正做到这一点通常需要付出极大的努力.布光讲究柔和匀称,阴影是食物摄影的大忌.拍摄食物所用的影棚光线通透,三面开窗.如果条件所限,只能在只有一扇窗户的室内拍摄,那么可用一块曲线形的反光板给食物的各面补光."以下介绍几个拍摄窍门.     

蒸煮食物技巧

巧煮鸭肉 煮老鸭时,在锅里放几个田螺同煮,会使老鸭煮得酥烂;如果加入几片火腿肉或腊肉,更能增加鸭肉的鲜香味。 巧煮羊肉 煮羊肉时,先将洗净的白箩卜(1至3块)用筷子扎几个洞,放入锅内同煮,或在锅内放入少许绿豆,便可清除羊肉膻味。 巧煮牛肉 老牛肉不易炖烂,如果头天晚上在牛肉上涂一层芥末,第二天用清水冲洗干净再炖,炖时加点醋,就容易炖烂,且嫩软可     

夏季养生食物

正中医认为,夏季在五行中属火,具有温热、上炎的特性。那么,夏季吃什么食物利于养生呢?夏季怎么补民间有夏天是‘苦夏'的说法,原因之一是夏天多吃苦味的东西有利于五脏六腑的运作。一起来看看适合立夏甚至整个夏天的食物。补夏:鸭蛋俗传,立夏吃蛋,叫做补夏。老中医认为夏天吃成鸭蛋能让人劲头足,这和营养师的说法不谋而合。营养师称,鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙、铁比鸡蛋、鲜鸭蛋     

食物解毒急救方

在日常生活中,难免会碰到各种各样的误食毒物中毒的情况。有的中毒急剧,来不及转送医院,这时,如果因地制宜、就地取料,立即用相应的对抗性食物中和,解除毒素,可以使服毒者脱危转安。即使一时难以完全消除毒素,也可使中毒症状和中毒程度减轻,为转     

滋阴降火食物推荐

正秋天吃什么滋阴?入秋开始,一些女性就行动起来,寻找抵抗干燥、火气的妙方。本文推荐几种滋阴降火食物,大家不妨试一试。症状:轻微千咳推荐食物:百合中医认为,百合味甘,微苦,性微寒。入心、肺二经,为清补之品。具有养阴润肺、清心安神、解热利尿、止咳平喘、理胃健脾的功效。推荐食品:糯米百合甜杏粥。糯米100克,百合30克,甜杏仁20克洗净同煮为粥。强效食补:用百合来炒青菜,能增进食欲。     

食物的阴阳谱

现代医学讲究食物的营养成分,祖国医学讲究食物的性味,其实“医食同源,药食同行”,两者都讲究才利于祛病健身。凡体质偏热者忌吃温热性食物,以免“火上加油”,而适宜吃凉寒性食物,以便热症寒治。凡体质虚寒者,忌食凉寒性食物,可进温热性食物,以温散寒。日常生活中用食物调节人体阴阳,既可防病治病起保健作用,又能增加营养,促进食欲,不失为养身妙     

食物也可打印

正Foodini是一款用以打印食物的3D打印机,开发团队希望它能像微波炉一样成为常用厨房用具。这款3D打印机可以让一些烹饪步骤实现自动化,替代人类的一些劳动,让越来越忙碌的现代人减少摄入提前加工的食物,更多地食用新鲜食物。这款3D打印机使用开放式的食物胶囊,用户可以自己将食材放入里     

怎样防止食物发霉

花生油:取生盐炒热待冷后,将盐放入花生油内(每公斤花生油放入炒盐30克),然后封盖置于阴凉通风处。 香菇:香菇容易受潮发霉,应放在密封的容器内封存。一旦发现香菇霉变,可用毛刷轻轻刷去香菇表面的霉花,然后用小火将香菇烘干待冷却密封存放。切忌太阳曝晒或用水洗,以免香味散失。     

食物伦理律令探究

食物不仅仅是人类食用的自然之物,更是人类在其能力范围内超越自然的必然限制并自由地创造好(善)的生活的精神之物。在人类生活的历史进程中,食物以其特有的方式彰显着饥饿驱使下所产生的人与自然、人与人之间对抗颉颃与重叠共生的密切联系。在此联系中,食物自身蕴含着深刻的伦理关系。这就提出了食物伦理的根本问题:如何把握食物所蕴含的伦理关系?该问题可以分解为三个子问题:是否应当禁止食用任何对象?是否应当以任何对象为食物?应当以何种对象为食物?食物伦理第一律令、第二律令、第三律令分别回应这三个子问题。第一律令、第二律令是规定食物伦理"不应当"的否定性律令,其实质是食物伦理的消极自由(免于饥饿或不良食物伤害的自由)。第三律令是规定食物伦理"应当"的肯定性律令,其实质是食物伦理的积极自由(正当追求优良食物和善的生活的自由)。三大律令分别从不同层面诠释出食物伦理的根本法则或食物伦理的总律令——食物伦理的自由法则。