人体营养学基础知识（一）

人吃饭是为了填饱肚子或是为了解馋吗?不是!吃饭主要是为了保证身体正常发育和健康所需要的"营养素"。人体需要的营养素有40多种,分成蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等几大类。蛋白质特性:"有生命就有蛋白质",每种生物体内都含有各种各样的蛋白质,蛋白质是由20多种"氨基酸"组成的不同的高分子化合物的总称。整个生物界大约含有100亿种不同的蛋白     

养

少食养体：少食可以不生或少生富贵病。“吃饭留一口，活到九十九”。老人最忌多食，摄取营养素要搭配合理，身体需要与消耗要保持平衡，维持正常体重，酒少饮，烟谢绝。     

喝牛奶不能“一口闷”

很多人觉得牛奶的味道腥、没有甜味很难喝、简直难以下咽，但为了牛奶的营养价值，不得不带着豁出去了的悲壮心情将一大杯牛奶一口气喝完。其实，喝牛奶要放慢速度，不能“一口闷”。吃饭时讲究“细嚼慢咽”，喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担，乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，可能会引起腹泻，消化吸收率也会受到影响。也就是说，不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶，采取“一口闷”的形式会造成营养素的浪费。     

亲子趣事

推荐11种健康的吃饭方式，你和宝宝都适用。 杂食杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。     

常吃膳食纤维有好处

现代生活中,患高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的人数在逐年增加,其最主要原因是吃进去的脂肪和能量太多。为了对付这些疾病,高纤维素食品受到许多人特别是女孩的青睐。健康生活的确需要常吃含膳食纤维食物,但是也要适量,否则会阻碍人体其他营养素的吸收,造成营养不良、降低免疫力等不良反应。     

我们身体最缺乏的还是营养素

总的来说，我们的身体大约需要五十多种必需营养素，两种必需脂肪酸，8种氨基酸，13种以上维生素，17种以上矿物质……这些中有近一半的营养素在我们的身体中都不充足。什么是亚健康？这就是亚健康，营养素不足导致的亚健康。世界卫生组织调查发现，全世界只有5％的人真正健康，20％的人有病，75％的人是亚健康。     

“包厢情结”的秘密

一般的饭馆酒店，都设有包厢。据笔者多年观察，包厢的妙用大致有三个好处。 一是请客人吃饭并非只是为了吃饭而吃饭，饭桌上当然有远比吃饭喝酒重要得多的事情要办。比如：说些联络感情甚至巴结谄媚的话；拍下一些原本不该拍的板；签下一些原本不该签的字。所谓“酒杯一端，政策放宽；筷子一举，可以可以”是也。     

浅谈烹饪与营养

人体所需要的各种营养素皆由食物得来,而大多数食物需经烹调加工后方能食用,其中的营养素才能被人体消化吸收和利用.合理的烹调可改善食品的感官性状,使其色香味俱全,并可杀菌去毒,消除危害人体的不良因素,所以,烹饪与营养是不可分割的两门科学,烹饪得当,营养则得以保存,否则营养素丧失殆尽.由此可见,营养之获得与烹饪方法之优劣有关.     

把你自己嫁给我吧

1大毛说:“爱情就是请客吃饭。”那天他请我吃饭,他有老婆,请我吃饭当然不是为了爱情,是要我去帮他修那台他说比老婆还重要的电脑。吃饭的时候他问我有没有女朋友,我说没有。他说:“我就知道你不会有,你天天下了班就把自己关在宿舍里,不出去     

平凡简朴生活

孙晓玲著《布衣：我的父亲孙犁》一书中写道：“父亲按点吃饭、睡觉，身边有一个小马蹄表，生活极其规律。吃饭是为了活着，睡觉是为了休息，散步是为了保证体力。他活着是为了写作，写作也带给他快乐与慰藉……”读着不由忆起作家从维熙《孙犁的背影》一文写的：“中国只有一个孙犁。他既是个大儒，又是一位‘大隐’。按照孙犁的革命资历，他如果稍能入世一点儿，早就是大文官了；不，他后半生偏偏远离官场，恪守文人的清高与清贫。这是文坛上的一声绝响，让我们后来人高山仰止。”     

第十一讲 营养与衰老（一）

营养素是生命的物质基础，代表生命的代谢作用都是以营养素为底物的。营养素既是组成细胞的物质，又是生命活动所需的能量源泉，与机体的发育和衰老密切相关。没有营养素，就没有物质代谢，也就没有生命。古往今来，不少营养学家和医学家用各种方法来研究饮食营养与衰老、     

爱的棒喝

正那时,她是一家报社的主编,而他只是一个收入尚不稳定的漫画家。她为了约稿,请他吃饭。可是到了约定的时间,他不愿去了。他想,不坐车而是走路,待走到那里,他们也吃完了,自己无需吃饭,打个招呼就可以走人了。     

约会相亲 男士买单,必须的?

正小伙子周林为了尽快解决单身问题,开始频繁相亲。约女孩子不能约在公园,于是吃饭成了最常用的相亲方式。周林一贯认为相亲吃饭男人买单很正常,没成想一个月下来,光相亲     

朋友有什么用

人到中年,凡事喜欢反思。这几天,我突然想弄明白：朋友有什么用？靠朋友吃饭？现在很少有人因为吃不起饭去交朋友,也很少有人伸手向朋友讨饭。可见,交朋友不是为了吃饭。靠朋友升官发财？有人是这样的,可他们交那个朋友时对方也不过是个平头百姓呢！如果那个人已经是...     

如何保持膳食中的养分？

营养素在食物加工、烹调过程中损失一些是难以避免的，但如果处理不得法，营养素就会过多丧失，从而大大降低膳食的营养价值。因此，必须在加工、烹调等环节中采用合理的方法，使营养素的损耗率降到最低限度。     

应酬的困窘

工作需要，我有不少在外吃饭的机会。所谓吃饭机会多，乃是要不时出面应酬。可我不爱应酬。应酬不仅仅是吃饭，光带嘴去好办，低头吃饭，别的不管，酒足饭饱，抬腿便走，这不会让人有多难受。吃饭让人难受，问题出在嘴不能闲着。你只有一张嘴，它在饭桌上不能只顾大嚼特嚼，它还要大侃特侃。 这样一来嘴就很累。说嘴累，其实是心累。你不会喝酒，也不想吃什么东西，可你要张罗，你要照应，你要调动大家的情绪，你要照顾众人的兴致；你要察言观色，你要投其所好，你要说冠冕堂皇的话，你还要讲桌子底下的笑话……最后，你还要说出想达到自己…     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

营养强化食品，你吃了吗

加碘盐，你肯定吃过，但加铁的酱油、加维生素A的食用油以及添加其他的营养素的强化面粉，你吃过吗？它们和加碘盐一样都是强化食品，如果你和你的家人身体需要，就把它们买回去吃吧!     

第七讲 养花的盆土与施肥

动物需要有食物摄入才能生存下去，人类属于高级动物，如果要想生存当然也离不开食物，所以我们每天要吃饭、饮水。其实，植物也是生物，也同样需要不断地给它们提供营养物质，才能够生存，并且健康地生长发育。     

生活顾问

吃鱼有益但要得法鱼肉所含脂肪是不饱和脂肪，其主要成分为廿碳五烯酸（EPA），有益于心脑血管保健，还含有廿二碳六烯酸（DHA），有益于增智。为了防止鱼肉营养成分丢失，应注意掌握正常的烹调方式。熘、爆时因鱼肉外表裹有糊芡、蛋清或湿淀粉，形成了保护膜，可减少营养素的损失。蒸、焖、炖、煮会使部分营养素溶于水，进食时最好既吃肉又喝汤。煎、炸、烤、熏均使营养素损失过大，不宜提倡。不论蒸、焖、煮、炖，鱼在下锅前，务必先用盐、酱油、糖、醋等调味品腌渍半小时，这样可使鱼肉不粘不碎，入味足，味道好。炖鱼时，放入少量啤…