增稠剂与腌制时间对水晶肉冻的影响

本试验研究了添加不同浓度的明胶或猪皮胶以及进行 2 4h、4 8h腌制对水晶肉冻品质的影响。试验结果表明 :以腌制 2 4h、添加 5%明胶或 50 %猪皮胶的水晶肉冻品质最佳。     

腌制泥螺的工艺探讨

以传统的泥螺腌制工艺为基础,着重研究了泥螺吐沙,形态固定和腌制等工序中产品质量的影响因素,结果表明,泥螺的吐沙条件以25℃温度,3%盐度的咸菜卤较好,该盐度的咸菜卤也是最佳的固定液.泥螺腌制过程中,食盐的加入宜采用分批加入的方式.     

肉及肉制品中复合磷酸盐检测方法的研究及改进

通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,对钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐进行改进。方法采用钼蓝比色法与GB/T5009.87—2003钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐的方法进行比对。改进后,其标准系列线性良好,相关系数r=0.9998,回归方程C=0.02124A-0.004333,该法简化了操作过程,显色明显,得到了较好的精密度和准确度。     

鹅肉火腿肠的加工

一、原料配方鹅肉65千克、猪脂肪25千克、食盐2.5千克、淀粉10千克、白糖1.5千克、白酒1.0千克、胡椒粉150克、生姜粉200克、异维生素C钠30克、亚硝酸钠10克、多聚磷酸盐300克、大豆分离蛋白2.0千克、冰屑30千克。二、工艺流程分割切肉→腌制→绞肉→斩拌→灌肠→蒸煮三、制作方法1、分割切肉:将屠宰洗净的鹅去皮去骨。分割肌肉,切成肉块后再切成肉条,猪脂肪切成丁状。2、腌制鹅肉、猪脂肪分别腌制:脂肪加食盐,鹅肉加食盐、亚硝酸钠、多聚磷酸盐、异维生素C钠等混匀,在0℃—4℃条件下腌制1—2天。3、绞肉:用机直径2.5—3厘米筛孔的绞肉将鹅…     

腌制的剁椒变酸怎么办

不少人都有这样的疑问:自家腌制的剁椒为什么变酸了?剁椒变酸主要有两种原因,一是盐放少了;二是搅动得不是时候。一般来说每天一早一晚温度低,可以搅动翻一下,中午温度高,千万不能翻。如果剁椒做的时间还不久,没腐烂变质,不需要丢掉变酸的剁椒,可以再加点盐,     

混合磷酸盐饲喂淘汰蛋鸡的致嫩效应研究

本试验分别在饲料和宰前饮水中添加促嫩剂1.5％和2.0％混合磷酸盐饲喂淘汰蛋鸡,通过对其剪切力、系水力、氨基酸含量指标的测定和感官品尝鉴定,以研究其致嫩效应。结果表明:在饲料中添加2.0％的混合磷酸盐致嫩效应显著(P<0.05)。     

酒糟草鱼制作工艺条件研究

本研究以新鲜草鱼为原料,通过改变不同的加工方法及工艺条件(辅料添加比例、干燥时间及腌制时间),优化酒糟草鱼的最佳制作工艺.最终得到酒糟草鱼制作的最优工艺为:草鱼于8.00％食盐、0.50％味精、2.00％姜汁、2.00％蒜汁中腌制12 h,置于50℃干燥箱中干燥4.5 h,冷却后添加2.00％蔗糖、3.00％白酒、2倍...     

串联式复合电源的电动汽车驱动研究

介绍了串联式复合电源的电动汽车驱动模式,根据超级电容端电压采取不同的驱动模式。搭建试验台架,进行了串联式复合电源的驱动试验,对车速进行控制获得ECE城市工况0～32 km/h段车速曲线,实验表明该系统能够将超级电容中所储存的能量用到电动汽车的驱动过程之中。串联式复合电源系统可以有效地减少动力电池的能耗情况,提高电池效率。     

AA-MAn-AMPS低磷共聚物的合成及其阻垢分散性能

以丙烯酸(AA)、马来酸酐(MAn)、2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)为单体,以水为溶剂,过硫酸钾-次磷酸盐氧化还原体系为引发剂,按一定的比例进行共聚反应,合成了低磷含量的共聚物.最佳合成工艺条件为,单体摩尔比n(AMPS):n(AA):n(MAn)=2:10:10,反应温度为80℃,反应时间为4h.所合成的共聚物对CaCO3,Ca3(PO4)2和氧化铁垢有较好的阻垢分散性能.     

生物聚合物溶液在ASP复合驱替中渗流的模拟研究

本文采用物理模拟实验手段对生物聚合物溶液在 ASP 复合驱油中的渗流动态进行了探讨,从微观、宏观等不同的角度对生物聚合物与碱、表活剂复合驱替的二元或三元体系进行了驱油物理模拟实验。实验结果表明,复合驱替不仅可以控制流度,增大波及系数,而且还可以降低水驱后的残余油饱和度,即提高洗油效率。     

紫外光固化涂料用环氧丙烯酸酯的研究

以环氧树脂和丙烯酸为原料,合成了紫外光固化的环氧丙烯酸酯的齐聚物,研究了反应时间,催化剂的选择与加入量对反应速度和产物性能的影响;同时也测定了不同类型的光敏剂对环氧丙烯酸酯齐聚物的光固化速度,筛选了一种合适的光固化体系,并且用IR表征了环氧树脂与丙烯酸的混合物,环氧丙酸酯齐聚物和固化了的环氧丙烯酸酯齐聚物的结构特征.     

兽用速效感冒注射液的研究——Ⅱ.速效感冒针的临床治疗试验

本试验对5390头猪、羊、牛的感冒、流感和风湿症等自然病例进行了临床治疗试验。其结果为:患畜肌注本品2小时后,体温降至正常水平;对猪、羊、牛感冒病的平均有效率为98.9％,平均治愈率为96.5％;对猪流感病的有效率为98.3％,治愈率为94.9％;对猪风湿症的有效率为93.9％,治愈率为82.0％。     

治理通货膨胀的宏观调控手段

本文试图在分析我国通货膨胀成因的基础上，进一步分析各项与此有关的宏观调控手段，建立反映通货膨胀与这些调控手段之间关系的计量经济模型，并利用该模型分析各项调控手段的变化及对通货膨胀的定量作用．     

粉煤灰固化剂与固化技术的研究

本文研制了一种新型粉煤灰固化剂，并对其固化产品性能进行了测定。实验结果表明，用该固化剂可对劣质低品位粉煤灰进行固化，所得固化产品强度高，耐冻融性好，可用于制砖、砌块、保温材料等建筑材料。     

三峡库区肉牛生产综合技术

该文根据三峡库区肉牛生产现状和生产中的技术问题 ,参考国内外肉牛生产先进技术和经验 ,提出其肉牛生产“五推五改一防”综合技术方案。该技术方案针对性强 ,对三峡库区肉牛生产具有指导性意义     

浅谈热能利用的基本途径

化工生产需要消耗各种形式的能量，其中有燃料、动力、蒸汽等，但在获得产品的过程中也同时可以得到其它形式的能量．化学反应过程往往伴随着大量热能的放出，这些热能完全可以利用．本文从数量、质和量等方面对热能有效利用进行分析，然后介绍了三种热能有效利用的基本途径．     

浙江省高校试行学分制刍议

学年制管理是一个与当时我国的计划经济体制相适应的高校教学管理制度，随着市场经济的发展，它已显露了无法回避的缺陷。而学分制则是通过学习主体的转移，充分承认学生的个体特征，因材施教；通过灵活的、富有生机、活力和竞争性的机制来造就多规格、高质量的人才的高教管理制度。但两者的转移是一项繁复的工程，需要统筹组织，做好这几方面工作：（１）进一步改进课程建设和课程管理；（２）加强管理方面的硬件和软件建设；（３）加强研究，及时总结，互相交流，共同提高。     

对"编校合一"式校对工作流程的探讨

采取科学合理的编校方法是降低编校差错率、提高图书质量的重要手段。文中结合诸多高校学报采取“编校合一”校对工作的实际,提出可以通过改进其编校工作流程,采取自校、交叉校和当期责任编辑负责制的方式,在“三校制”的基础上,更好地改进编校工作的质量。     

室温固化环氧聚氨酯胶粘剂的研究

介绍了一种室温固化环氧聚氨酯胶粘剂的方法，给出了该胶粘剂的合成过程及性能，研究了这种胶粘剂在室温下快速固化且获得最好性能的最优工艺条件和环氧树脂与聚氨酯的最佳配比。