五彩鸡球

用料 鸡腿肉120克，香菇20克，绿菜椒20克，红菜椒20克，黄菜椒20克，鲜姜2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉15毫升，鸡汤50毫升，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，芝麻香油3毫升，油30毫升。     

虾丸鸡皮汤

用料 鲜虾仁300克，干淀粉50克，马蹄4枚，绍酒15毫升，盐5克，老姜1块（约5克），大鸡腿1只，紫菜5克，蛋清1／2只，水淀粉30毫升，鸡精3克，香葱1棵。     

魔芋豆腐制法

原料:魔芋粉10克,米粉60克,磷酸二氢钾50毫升,氢氧化钙悬浮液50毫升,水600毫升,鸡蛋1个。制法:将50毫升0．03％磷酸二氢钾溶液加入600毫升水中,边搅拌边加入由10克魔芋粉和60克米粉组成的混合物,放置1．5小时让其膨胀。加入50毫升氢氧化钙悬浮液制成凝胶。将1个打散的鸡     

栗子鸡

土鸡（或仔鸡）1只，干香菇10朵，生栗子200克，蒜泥10克，大葱段3段，鸡汤500毫升，蚝油15毫升，白砂糖10克，老抽5毫升，绍酒15毫升，盐5克，油200毫升（实耗30毫升）。     

山药烩鱼头

山药一根（约300克），鱼头1／2个，干香菇（水发）5朵，大葱1根，酱油30毫升，黄酒15毫升，白砂糖10克，陈醋5毫升，白胡椒粉5克，盐5克，油45毫升。     

美味家肴

洋烧排骨用料:猪肋排500克,老姜2片,大葱1段,白芝麻5克,鸡蛋1枚,面粉100克,盐5克,清水100毫升,番茄酱80克,白砂糖30克,白醋15毫升,油500毫升(实耗30毫升),生菜叶50克,鸡精5克。做法: 1．将猪肋排洗净,剁成8厘米长的小段,再放入锅中,加入大葱段,老姜片和适量水,大火烧沸后转小火     

美味家肴

爆沙花椒鸡用料:仔鸡500克,青辣椒250克,鲜红辣椒50克,莴笋250克,青花椒(新鲜花椒)200克,老姜片4片,大葱段5段,大料(八角)5个,桂皮3克,鸡精5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10毫升,油30毫升。     

美味家肴

中等海虾10个，芦笋10根，竹荪5个，金华火腿20克，广东米酒、水淀粉各15毫升，盐5克，白砂糖10克，高汤150毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

美味家肴

用料 新鲜基围虾200克，粉丝2小把，香葱100克，蚝油15毫升，老姜1块（10克），绍兴黄酒30毫升，生抽15毫升，白砂糖5克，鸡精5克，白胡椒粉3克，芝麻香油5毫升，油30毫升。做法1．将粉丝放人温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。2．将新鲜基围虾剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，用流动水冲洗干净。     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒     

海味狮子头

五花肉500克，小油菜（小青菜）10棵（约100克），海蟹肉（或速冻蟹棒）100克，速冻虾仁100克，黄酒30毫升，盐5克，白砂糖5克，干淀粉10克，香葱10克，姜10克，高汤（或水）150毫升，油15毫升。     

美味家肴

牛里脊200克，苦瓜、胡萝卜各1根，绍酒15毫升，生抽30毫升，广东阳江豆豉20克，蒜茸、姜末、白砂糖各5克，水淀粉30毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

鲜辣脆皮鱼块

用料 鲤鱼1条（约1000克），香葱2棵（约10克），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒、绿辣椒各10克，豆豉15克，酱油、料酒各30毫升，白砂糖10克，油1000毫升（实耗100毫升），盐5克，水200毫升。     

隆冬的滋味

油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口,韵味十足。原料:油面筋10个,猪肉馅300克,干淀粉30克,老抽、生抽各15毫升,白砂糖15克,大葱花5克,姜末5克,盐5克,油菜心100克,香菇100克,冬笋50克,蚝油15毫升,清水300毫升,黄酒、油各15毫升。做法:1.油菜心切去根部洗净,香菇去蒂切成4瓣,冬笋切成梳子片。     

美味家肴

甜梨凉瓜炒虾仁用料:虾仁160克,梨1个,凉瓜60克,红辣椒40克,鲜姜1片,水淀粉15毫升,米酒5毫升,芝麻香油5毫升,白砂糖3克,高汤60毫升,盐5克,油20毫升。     

美味家肴

猪手2只，水发黄豆300克，番茄2个，番茄酱200毫升，老姜1块，盐5克，白胡椒粉3克，白砂糖15克，香菜1根，胡萝卜1根，速冻碗豆100克，油15毫升。     

美味家肴

酱瓜鸡丁 用料 鸡脯肉300克,腌酱黄瓜200克,水发冬笋150克,红菜椒、青菜椒各1/2个,老姜约5克,大葱约5克,蒜2瓣,盐2克,白砂糖5克,水淀粉30毫升,绍酒、生抽各15毫升,油100毫升（实耗20毫升）。     

美味家肴

茨菰红烧肉用料:五花肉250克,茨菰150克,大葱1段,鲜姜2片。八角1枚,料酒10毫升,老抽15毫升,生抽5毫升,白砂糖5克,芝麻香油5毫升,盐5克,油10毫升。做法:1.洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2厘米见方的     

家常菜

逍遥猪尾 原料:猪尾500克,菜油(或花生油)500克(约耗200克),干辣椒50克,花椒10克,酥花生仁50克,老卤水2000毫升,料酒15克,姜片、大葱各10克,香菜15克,白糖10克,香油5克,熟芝麻15克,精盐、味     

干煸土豆条

用料:土豆2个(约400克),干辣椒30克,大葱5克,老姜2块(约5克),大蒜3瓣,生抽15毫升,花椒5克,孜然籽3克,辣椒粉5克,油500毫升(实耗20毫升)。做法: