膳食预防核辐射

日本大地震引发的核电站爆炸,引起民众的核辐射恐慌,并盲目地抢购含碘盐及海带等食品,造成不必要的紧张。其实,简单地了解一下核辐射,会有助于缓解我们的紧张心理。核辐射,通常称之为放射性,存在于所有的物质中,包括水和空气中。核辐射不是现代科技的产物,它是客观存在,亘古有之,是正常现象。只是在一定条件下,放射性过高,才会对人体造成伤害。即便是偶尔受偏高的放射性伤害,但不是长久处在偏高的辐射中,也基本对人体健康无     

膳食预防核辐射

日本大地震引发的核电站爆炸，引起民众的核辐射恐慌，并盲目地抢购含碘盐及海带等食品，造成不必要的紧张。其实，简单地了解一下核辐射，会有助于缓解我们的紧张心理。     

几丁质及其衍生物在食品工业上的应用

几丁质、几丁聚搪通称为甲壳质,因其有抗菌、降压、降胆固醇,提高人体的免疫调节和促进伤口愈合等生物保健功能,在国际几丁聚搪学术研讨会上,被誉为"人体的免疫卫士"、"21世纪有希望的健康食品"、"当今人体必需的第六健康生命要素"等.本文将对其化学结构、生物合成以及应用等进行论述,重点论述在食品工业上的应用.     

转基因食品人体实验的伦理辩护

转基因食品还处在发展的初期,有许多不确定性因素,它可能对人体健康有潜在危害,有必要在转基因食品进入市场前进行人体试验。那么,转基因食品人体实验能够得到伦理辩护吗?本文通过正反观点的论证与分析认为,转基因食品的人体实验是对公众的身体健康负责的必然要求,可以得到伦理辩护。     

怎样看食品的营养成分表

我们在购买包装食品时,往往不大注意包装袋(盒)上的"营养成分表"和配料表。其实,这是养生保健中一个很值得注意的问题。包装袋(盒)上的配料表和营养成分表,是我们选择食品时的重要依据。营养成分表里有一个重要数值NRV,它的中文名称是营养素参考值。通常营养成分表中使用"NRV%"这个数值,它表明该食品中的某种营养素含量占这种营养素人体全天需要量的百分比。例如,有一种食品包装袋上的营养成分表是:     

一条生死链“链接”了一场生死恋——中国首例核辐射受害者宋学文的传奇恋情

1996年1月，19岁的打工仔宋学文在工地上捡到了一条白色的金属链，好奇地放进了裤袋里，同时也将厄运放到了自己身上——这条金属链竟是有着巨大核辐射能量、对人体有严重危害的用于工艺管线探伤的伽马放射源!在历经七次手术后，他从一个英俊青年变成了一个双下肢高位截肢、左前臂中段截肢、右手残损仅剩一个完整中指的一级残疾人！     

关于日本核泄漏引起的中国“抢碘盐集体恐慌”的社会思考

日本核泄漏事件在中国引起的"抢碘盐风波"带给我们深刻的社会反思:可怕的不是核辐射,而是恐慌本身。核恐慌折射出政府的权威性、媒体的可信度、民众的科学素养、民众的心态等方面存在的社会问题值得人们深思。     

转基因食品人体试验的法律规制--基于“黄金大米”事件的宪法分析

“黄金大米”事件的曝光引发了人们对于转基因食品人体试验的法学思考。在该转基因食品人体试验中,参与试验学生的尊严、生命权、健康权、知情同意权都受到了一定的侵害。现阶段,我国存在着许多违法的生物医学人体试验,这严重侵害了受试者的权益。目前,我国尚未有专门的法律对人体试验进行规制,人体试验中受试者权利易受侵害,而通过市场的外在调节,难以达到有效规范人体实验、保护受试者的人权的目的,因而需要制定专门的《人体试验法》。该法律应该以保障人的尊严为原则,以受试者人权保护为核心,同时在程序上应执行伦理委员会审查和卫生行政部门许可的双审制度。     

夏天适量吃点“苦”清火养阴去暑热

现代医学研究表明,苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等,具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用,对脾胃运动能力的恢复也有明显效果。因此,夏季适量吃些苦味食品,有利于人体健康。     

膳食纤维的功能及其在食品中的应用研究

膳食纤维虽没有营养功能,但对维持人体健康起着重要的作用.本文介绍了膳食纤维的理化特性、功能及其在食品中的应用,并预测了膳食纤维食品的开发前景.     

各种蛋类的差别你知道吗

<正>蛋类是最佳蛋白质来源之一,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,五花八门,哪种蛋类最营养?营养差别鸡蛋:最适人类食用的食品之一。鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为"全营养"食物,日常吃些对身体好。     

对我国转基因食品安全性的立法探讨

转基因食品的安全性问题涉及人体健康和生态环境两方面,对其研究的目的在于建立有效的法律制度以最大限度发挥转基因食品优势,减少转基因食品带给人类和环境的负面影响.本文介绍了美国转基因食品安全性的法律规范制度,并分析我国现行的转基因生物安全制度,对我国转基因食品安全性法律制度的建立提出了制订专门的转基因食品安全性法规、制订统一的转基因食品检测标准以及建立转基因食品专利权制度等立法建议,以期从法律层面促进转基因食品的健康发展.     

哪些器皿不宜放食物

一、使用塑料桶盛油危害人体健康 大量用于食品包装的塑料制品有三种:聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。用它们来长期盛食油,会污染食品,造成对人体的危害。 塑料聚乙烯本身毒性较低。但是跟油脂接触后,能分解出低分子化合物。这些低分子的化合物溶于油脂会产生毒性。 用塑料桶盛装食油对人体的危害是:可以使人体及肝脏细胞发生病变。常用的增塑剂苯     

食品在什么温度下吃味道好

根据食品最佳味道与适宜温度的关系,可将食品分为喜冷食品、喜凉食品和喜热食品。科学家通过实验认为:喜冷食品温度在0℃￣6℃之间,喜凉食品温度在10℃左右,喜热食品温度在6℃￣65℃之间,其味道最好,对人体较为适宜。例如:冰淇淋在0℃￣6℃时吃最爽口;汽水在5℃时最好喝;冷咖啡     

食品公共安全信息障碍与化解路径

国内外学者基于信息不对称视角对食品公共安全问题多有研究,在总结食品质量信息的特征基础上,分析食品公共安全信息不对称的表现和不利影响。进而提出信息不对称下食品公共安全问题的治理路径:一是构建第三方信息发送机制;二是构建食品公共安全信息共享平台,这些是解决食品"柠檬市场"、将食品从"经验品"和"信用品"转化为"搜寻品"、解决食品信息不对称性和市场失灵问题的有效路径。     

资讯广角

牛初乳国家标准明年有望出台；适量食品防腐剂对人体无害；人体肥大细胞成为心脏卫士；用左手吃饭能有效减肥；长时间工作可能导致高血压；专家称精神病称谓带贬义应改名。     

转基因食品知情权有待加强

虽然目前尚无科学结论证明转基因食品对人体有不良影响，但国际社会十分关注转基因生物及其产品对生物多样性、生态环境和人体健康可能产生的潜在影响。2001年1月，包括我国在内的113个国家在加拿大签署联合国《生物安全议定书》，明确规定，消费者有对于转基因食品的知情权，转基因产品越境转移时，进口国可以对其实施安全评价与标识管理。而欧盟也明确提出了转基因产品管理的两大原则：安全预防和事先知情同意。     

氢化物发生——冷原子吸收法测定食品中的汞

汞是有毒无素之一,如果食品中含汞超标对人体非常有害,造成疾病,有的甚至死亡,故对食品中Hg的测定十分重视,决不可以超标,以免对人体健康带来威协。测定Hg的方法有很多,如专用测汞仪,化学法,原子荧光,冷原子吸收以及氢化发生——冷原子吸收法等,比较各种方法,我们认为氢化物发生——冷原子吸收法较好,具有灵敏度高,精度好,方法简便,操作基本上自动化等优点。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现,大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分,并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此,豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是,有些病人是不宜吃豆制品的。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此，豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是，有些病人是不宜吃豆制品的。