生料兔蒸快速高产酿酒技术

最近几年，科研人员开发研制了一种“生料免蒸快速高产酿酒技术现将该生产技术介绍如下：一、技术特点。以玉米、高粱、大米、糯米：小玫、红薯干等含有淀粉糖分的粮食作物为原料，不需蒸煮，直接加水和加“复合增香型高产酒曲”，经发酵6—7天，再用XY无酒尾酒度可调快速高产酿酒设备蒸馏，即可得到纯净优质白酒和高蛋白糖化饲料。该技术工艺简单，     

写给《专业户》杂志编辑部的信

我从事生料酿酒几年，虽然出酒率较高，但口感却不理想，有一股异味难以去除。今年三月份，我有幸拜读了贵刊介绍“酿造土专家丁玉群”的文章后，顿开茅塞，便立即与该厂联系，邮购了一台小型多功能白酒净化器。经使用，十分     

高产快速酿酒 酱油 香醋新技术

一、免蒸煮生料高产酿酒新技术。荣获中国专利十五年优秀项目奖。中南食品科学研究院针对我国传统的酿酒工艺复杂、周期长、酸缸坏坯、出酒率低的问题，率先研制了生料高产酿酒新技术、新设备，与传统工艺相比具有以下显著优点：1、出酒率高。     

中国口子窖实现顾客持续满意

天赐兼香领地，历史悠久的酿制作坊，传承千载的酿酒秘法、融汇创新的酿造工艺，科学合理的储酒方式、独特的文化体系……集中国白酒经典工艺之大成的兼香型口子窖酒，不但善于产品工艺的系统创新，还将品牌根植于中国传统文化的深厚土壤中，汲取中华文化的博大精深，融合现代审美意境和品质品位，缔造这不可复制的兼香口感，成就其在高端白酒市场不可动摇的地位和高度。     

中国口子窖实现顾客持续满意

天赐兼香领地、历史悠久的酿制作坊、传承千载的酿酒秘法、融汇创新的酿造工艺、科学合理的酿酒方式、独特的文化体系……集中国白酒经典工艺之大成的兼香型口子窖酒，不仅善于产品工艺的系统创新，还将品牌根植于中国传统文化的深厚土壤中，汲取中华文化的博大精深，融合现代审美意境和品质品位，缔造这不可复制的兼香口感，成就其在高端白酒市场不可动摇的地位的高度。     

浅议石灰石闭路破碎

扼要论述石灰石闭路破碎对提高生料系统产量质量、降低消耗的意义，介绍了几种典型的石灰石闭路破碎系统，就石灰石闭路破碎系统的工艺选择、设备选型与布置、主要工艺参数的确定提出参考意见。     

熟料液态法酿酒新技术

生料酿酒又叫生料发醇液念法酿酒,具弱点是口感不好,异杂味重。熟料液态法酿酒比生料液态发酵,仅增加了蒸料工序,成本相当,口感和品质却有很大的改善和提高,出酒率也有增加。一、工艺原料——蒸煮——入缸(调酸)——加麯——发酵——蒸馏——成品。二、原料     

就“白酒净化器”等问题答《专业户》读者朋友

编辑老师:自贵刊3月份(总236期)刊登了“酿造土专家”,介绍了我的有关情况后,不少读者朋友来电、来函询问、联系,因时间关系,无法一一作答,现借贵刊一角予以回复。一、白酒多功能净化器这是专门针对生料酿酒有严重异     

生料制醋新工艺

一九九六年以来我厂采用了生料制醋新工艺,改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。终于走出一条将原料(高梁、玉米、麸皮、米糠、红署等)粉碎后不经过蒸煮直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂,将淀粉糖化和酒精发酵同时进行的生料制醋新工艺。该工艺,省工、节能、稳     

不可复制的六大因素，造就口子窖的经典酒品

江淮名酒带被誉为是“最具自然生态酿酒环境的地方之一”，“江淮名酒带”沿着淮河两岸顺流而上，穿行于沿岸山地和丘陵之间，所到之处形成了众多名优白酒品牌，在白酒界形成了独具特色的白酒板块文化，有着“江淮第一窖”美誉的口子窖酒，以其不可复制的六大因素，引领高档白酒消费新时代。     

生料免蒸煮酿酒新工艺

传统酿酒通常以小曲固态法工艺为主,其主要工艺流程为:原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱—培菌—配糟—装桷发酵—蒸馏—成品酒。而改进后的生料免蒸煮酿酒却大大简化了传统的工艺流程,即生料 水 曲—发酵—蒸馏—成品酒。该工艺生产工序简化省工、节能、高效,出酒率比传统工艺提高30%以上,最高可达90%左右。该工艺适应干一切蒸馏酒和酒精生产,其操作工序如下:(一)原料粉碎过40目筛、如玉米。蔬菜瓜果应去皮、去核、打成浆状,大     

消费税调整决非白酒业品牌升级契机

白酒消费税征收新办法自实施以来法虽然没有改变白酒消费税的税率，但是提高了白酒消费税的税基，进而导致了白酒企业生产成本的上升。白酒是否会涨价，以及如何涨价都会真接影响到企业的经营状况，消费税调整有可能导致白酒行业的再一次洗牌。     

白酒行业：冬天到了春天还会远吗？

截止10月底，白酒14家上市公司相继公布三季报，基本面情况基本符合预期，整体收入和净利润出现大面积下滑，维持双增长的仅有茅台、伊力特和青青稞酒三家公司。成长和盈利数据持续恶化，作为“先行指标”的预收帐款降至历史低点。白酒业绩的下滑在单三季度得到了印证，市场对业绩的担忧“靴子落地”，白酒短期的利空基本出尽。     

你知道吗

屋里有味洒点白酒 将家中喝剩下的白酒或者医用酒精等，装在喷壶中，在有味的地方喷几下，然后打开柜门、窗户，保证室内通风即可除味。白酒除了可以除味，还能防止出现臭味。新胶鞋或球鞋内用白酒喷入至鞋内海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，脚就不会“臭烘烘”的了。     

高端白酒：股价与酒价相悖

继春节前茅台酒率先提价后，另一白酒代表品牌五粮液的价格最近也出现波动。质疑声中连涨，高档白酒凭啥坐地起价？在酒价高高在上之时，白酒股价为何连连下跌？     

解决热生料成球问题的思考

分析冷水在热生料中扩散慢,水料拌和不匀,物料润湿时间短,使热生料成球质量差的原因.提出了采用热水或烟囱水收尘排放的废水进行成球的措施,从而提高水在毛细孔中扩散速度,尽快使干燥后的粘性颗粒恢复可塑性,加快水料充分均匀混合,改善热生料的成球性能.解决热生料成球问题对于生料库存量不足,生料磨产量低的工厂有一定的指导意义.     

生料酿酒口感和品质差的问题如何解决

如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢?笔者经过几年实践、探索，认为主要原因有三：     

内蒙古白酒市场营销的几点思考

市场营销策略的好坏直接关系着行业和企业的生存与发展,内蒙古作为白酒消费的大省,白酒销售手段却相对滞后,极大地制约着内蒙古白酒行业的发展。如何制定和实施正确的市场营销策略,提高内蒙古白酒的知名度,扩大其销售份额,是内蒙古白酒行业急需解决的问题.     

四川糯高粱品种的酿酒品质及其育种目标

高粱是四川酿酒的主要原料,在全省种植业中占有不可代替的位置。名酒的产量和风味除与得天独厚的气候、土壤、水质及工艺条件有关外,高粱籽粒的品质是十分重要的因素。了解酿造名优白酒对高粱籽粒品质的要求对于选育优质高产酿酒高梁新品种具有重要义。     

生料发酵酿醋技术

传统的酿醋工艺需将原料蒸煮熟化,再发酵酿制。而生料发酵酿醋技术则大大简化了工艺,减少设备和投资,节约能源和劳动力。既适于工厂化流水作业,又适于家庭个体生产,投资小、见效快,符合国家产业标准,值得大力推广。(一)原料:凡含有淀粉和糖分的粮食、瓜果类(如玉米、大豆、高梁、薯干、水果、麦麸皮等)。(二)辅料:发酵剂1号,发酵剂2号,稻壳、食盐。(三)器具: