一道怪菜里的管理经

张嵩明白，厨师最重手艺，讲究向大师学习，如果自己强行让厨师们放下身段跟着农民学做菜，只会出让他们产生抵触的心理。该怎么办呢？几年前，辽宁盘锦市小伙子张嵩辞去在某餐饮集团的高管职务，在一个偏僻的街道开了一家名为“福德汇”的餐厅。但是，餐厅开业都大半年了，始终没什么生意。张嵩觉得是因为餐厅的菜品太杂而造成的。他决定打造一个特色辽菜的餐厅。     

中国企业家世纪论坛千年论坛暨千年庆典《管理与财富》 协办 独辟蹊径的营销策略

“香酒”胜吆喝 有一家餐厅在生意难做的情况下，推出一个很简单的创意：经理让员工在餐厅门前另外摆了一个鲜鱼摊。此举一出，生意日渐火了起来。原来，顾客发现这里的鱼都是鲜货，对店堂的食品卫生情况先有了好感。待他们走进餐厅，吃到的的确是味道鲜美的菜肴，个个满意而去，一传十，十传百，生意日见火爆。 无独有偶，在北京“全聚德”烤鸭店，食客不仅可品尝正宗的北京烤鸭，还可观赏大师傅现场片鸭。全聚德这种服务过程的可视性，不禁让人联想到众多饭店、酒家后厨的“暗箱”操作。有心的顾客不难发现，差不多每间饭店酒家、后厨大门…     

几条石墩儿的秘密

两家火锅店同时在一个路口开张了。两个老板是表兄妹,关系甚好。他们饭店的装修如出一辙,就连名字也取得很有亲情味,一个叫“龙飞”,一个叫“凤舞”,只是方向一个朝南一个向北。开张一年后,“龙飞”火锅店生意冷清,入不敷出,而“凤舞”每天门前停的车都排得满满的,生意异常火爆。兄妹俩很纳闷——饭店经营方式一样,厨师都是一个烹饪学校出来的高材生,甚至连服务员都是一起培训的,怎么差别这么大呢?终于有一天,一位做羊绒生意的俄罗斯老板来“凤舞”火锅城时,才用生硬的中国话道出了其中的缘由:“对面那个‘龙飞’火锅店马路口到停车场之间的…     

"名片墙"与"活广告"

广西的雷先生开了一家饭店。一天,两位客人对雷先生说:“我们是做楼板吊运车生意的,留些名片给你,请你给来吃饭的客人介绍介绍,生意做成了,我们付给你中介费。”雷先生将名片贴到了墙上。说来也巧,几天后,一位客人吃饭时见到了这张名片,竟十分高兴。他抄下了名片上的地址和电话号码,一笔生意就这样做成了,雷先生也因此得到了300元业务费。后来,饭店墙壁上的名片越来越多,有的人甚至将其作为交友的途径。“名片墙”果然使饭店创出了自己的特色。冲着这面“名片墙”,越来越多的人成了饭店的常客。还有一家餐馆的经营手法十分独到。开业之初不…     

新颖的反常营销术

示范营销法国一家经营强力胶水的商店坐落在一条鲜为人知的街道上，生意很不景气。一天，店主在门口贴了一张广告：“明天上午9时，本店将用出售的强力胶水把一枚价值5000法郎的金币贴在这面墙上，若有哪位先生或小姐能用手把它揭下来，     

"1+1"上新台阶

在美国的得克萨斯州,一家名叫"东方咖啡"的饭店以其与众不同的经营方式吸引着大批游客,生意十分火爆.它的独特之处在于两个方面::一是向顾客提供的是饭店自己种植的蔬菜和水果,从来不会打农药灭虫,新鲜干净,符合环保要求,堪称绿色食品;二是顾客可以走到菜园里面散散心,看一看盘中的食物是怎样长出来的.     

夜间"刷卡机"

在繁华的十字路口有一家药店,由于地理位置好,店铺的生意一直不错.后来,对面又开了一家新药店,原来药店的生意明显下降.药铺店主的情绪极其低落,他在想为什么自己的店这么"不堪一击".     

赢在细节

<正> 老李下岗后决定做点事,为自己的生活找条出路。他在一所实验小学的附近租了间很小的门面,卖起了袋装牛奶。老李的竞争对手是他店铺对面的另一家小卖店,除此以外,学校附近再也没有卖牛奶的了。开业后老李的生意一直不错。但过了不久,老李就发现过去一直在他店里买牛奶的顾客都跑到对面一家去了。老李将这种现象告诉了自己正在读大学的儿子小李。小李在想,这     

吹出1.5亿美元

阿莱韦伯出生于美国华盛顿,原本只是一个普通的家庭妇女.2016年,她创立了一家名为"Drybar"的美发沙龙,Drybar虽然名为美发沙龙,但他们既不剪发,也不染发美甲,他们做的唯一一件事就是为顾客吹头发.许多人觉得阿莱韦伯的生意太过单调,赚不了大钱,不过她有自己的经营理念:"无论街上开设多少家咖啡馆,星巴克仍然是星巴...     

把“无声”当成卖点

正德国比勒菲尔德有一个叫波恩的年轻人,他和妻子凯瑟琳开了一家餐厅。餐厅位置选在一条繁华的街道上,虽然开张没多久,客人却一拨接着一拨。让人意想不到的是,餐厅主人竟然是一对聋哑人!当年,一场高烧夺去了凯瑟琳说话的权利,先天性耳聋把波恩推向了无声世界。因为沟通上的障碍,很多厂家婉拒了他们的工作请求,最后夫妻俩决定开一家餐厅。一天,一位女顾客去付费时,对凯瑟琳竖起了大拇指,并拿     

见招拆招,问题链变财富链

刘明辉的创业过程,就像一条环环都快脱节的链条一样,问题一个接着一个.但最终,他却奇迹般地成功了.因为他做到了至关重要的两点:一是将自己的事业当成一副棋局,长远规划;二是见招拆招,遇到问题解决问题.每解决一个问题,一个小环就稳稳套进了链里.当所有的问题都被他解决完,这条问题链就瞬间转变成为一条金光闪闪的财富链,爆发出无限财富. 换场长留住员工 14年前,刘明辉将之前经营的生意红火的餐馆交给妻子打点,自己则远赴美国纽约开设了一家咖啡厂,把云南非常有名的特产小粒咖啡运往美国加工销售.在国际贸易中,咖啡的价格剧烈波动,所以刘明辉在采购原料时经常发生高买低卖、不赚反赔的状况.为了稳定货源,他决定在自己的家乡云南建立一个货源基地.刘明辉一头扎进了西双版纳勐腊县这个偏僻的山沟,一举租下5000亩土地,招兵买马亲自种咖啡.     

右手比左手大4%

<正>德国有一家服装厂,每年生产许多手套,都在附近的城市销售,销量一直平稳。有一年,他们得知不远的地方新建了一个专门生产手套的小工厂,由于这个小厂业务量不大,对他们似乎没有什么影响,他们就没太在意。3年后,他们又发现,自己生产的手套在市场上不吃香了,而那个小厂生产的手套几乎占了90%的市场份额。     

河之洲

正慢得先机在我住的小区楼下,有两家线面店,店老板都是外地人,规模都差不多。对我来说,并没有特意选择去哪家吃,因为线面的做法和味道都差不多。但后来我发现,其中一家店的生意越来越差,而旁边那家的生意却是好得忙不过来。通过留心观察,我发现这家生意好的店的线面,在开水中捞出后,会放进凉开水中30秒左右再在上面加上老鸭汤。客户吃的时候感觉线面不会很烫嘴,几分钟就可以吃完,而且吃完不会满头大汗。而另一家店则     

慢得先机

<正>在我住的小区楼下,有两家线面店,店老板都是外地人,规模都差不多。对我来说,并没有特意选择去哪家吃,因为线面的做法和味道都差不多。但后来我发现,其中一家店的生意越来越差,而旁边那家的生意却是好得忙不过来。通过留心观察,我发现这家生意好的店的线面,在开水中捞出后,会放进凉开水中30秒左右再在上面加上老鸭汤。客户吃的时候感觉线面不会很烫嘴,几分钟就可以吃完,而且吃完不会满头大汗。而另一家店则     

跟上奥巴马的脚步

放下生意,补偿家人的失落,和他们去度假!首席执行官们正在遇到一件麻烦事:在自己好不容易争取来的休假期内,如何带领自己的家人去一个满意的度假地。美国电影《房车之旅》就讲述了这样的故事。说是一个叫鲍勃的公司首席执行官,平     

只欢迎单身狗的餐厅

正多明博在韩国首尔开着一家餐厅,由于竞争者甚多,生意不好也不坏。那天,一位小伙走进餐厅,要了一瓶啤酒、一盘炸鸡,一边吃,一边玩着手机。买单的时候,他对服务员说:"我身边那对小情侣,边吃边聊,那热乎劲儿,我坐在一边吃饭都有点受虐的感觉了……"多明博是个很细心的人,于是,他对光顾自己餐厅的顾客就做了一个详尽的记录。发现不少独自一人来就餐的未婚年轻人都有类似感觉,心想:"和周围的餐厅相比,自己也没有什么优     

网络拍卖业"钱"景无限

两年前,当洛佩斯在家乡卡纳里奥经营自己的古董店生意时,他经常抱怨自己的店址偏僻导致生意冷清难做.在这个人口不足4万的巴西中部小城里,来买他古董的人寥寥无几.正当他心灰意冷,准备把小店关门的时候,朋友建议他到网上找找机会.抱着试一下的心理,他与一家网络拍卖公司签订了协议,把自己店中的商品挂到该公司的网页上.     

商家,记住你的顾客

<正> 鄙人驻地的一条街道上,餐馆林立,竞争激烈,生意大都不景气。唯有一家“再回首”小饭店,其貌不扬,却每日食客云集,且当中大多数是常客。何故?打听、记住、叫出顾客的名字是小店老板吸引“回头客”的经营秘诀。 凡是新客进店,老板便一边寒喧一边自然地问出姓名。离去时老板像老熟人似的亲切地喊着名字,希望再来。当再次光顾,老板不但像见到久别重逢的老朋友,喊着名字伸出双手,火热般地迎了上来,还能记住顾客喜好哪一口。因此,不少老常客坐下来只须一句“老规矩”或“照旧”,就能吃上称心可口的饭菜。故而生意兴隆。 仔细思量,小店老板靠“记住顾客”争夺客源,的确技高一筹。道理很简单。一是给新来的顾客留下美好的印象,又能使常客感到仿佛回到自己家中的温暖、亲切。系住了买卖双方的心;二是缩短了买卖双方的心理距离,使商业活动更容易在平和轻松的气氛中圆满成交;三是记住顾客,了解他们的生活习惯便可抢先满足他们的需求,     

大河之声

大音希声,两会之上没有侃侃而谈,没有空话套词,河南代表们发出的每一个音符都不属于他们自己,他们的每一个字都代表着亿万的河南人,每一句话都如那条千万年奔流不息的母亲河的波涛,声音虽小,滋养万年。     

女性经理人：珠宝炫出职场魅力

珠宝佩戴必须凸显个人气质珠宝=“秘密武器”苏柯是一家商务公司部门总监,每次商务谈判只要有她出面,似乎没有做不成的生意。从化妆到言谈举止,职业女性形象在商务活动中的重要性大家都懂,同事们也像她一样穿衣打扮,却总也无法表现出与其比肩的职场魅力。在同事们的再三请教之下,苏柯透露了自己的“秘密武器”: “你们没发现我每次谈判都会精心挑选些珠宝佩戴吗?”