使银耳莲子羹黏稠的技巧

自己在家做的银耳莲子羹总是没有黏稠感，是煮的时间不够长？还是银耳买得不好呢？其实原因不复杂，只要讲究一点技巧，也能做出黏稠诱人的汤羹。首先，把银耳掰碎放入锅中，加入刚好没过银耳高度的水，开大火煮沸，大约10分钟的时间后，将火关小继续煮，大约煮10分钟之后又再开火令其沸腾，之后关火，把锅盖盖上继续焖，焖10分钟之后再开火煮。如此反复3次之后，     

煮蛋的学问

日本人是这样煮鸡蛋的:用一个长宽高各4厘米的特制容器,放进鸡蛋,加水(估计只能加50毫升左右),盖盖,打火,1分钟左右水开,再过3分钟关火,利用余热煮3分钟。 再看看我们是怎样干的:打开液化气,坐上锅,添进一瓢凉水(大约250毫升左右),放进鸡蛋,盖锅盖。3分钟左右水开,再煮大约10分钟,关火。     

南瓜炖泥鳅

1.将吐尽泥沙的泥鳅（将泥鳅养一个晚上,水中放入几滴植物油）洗净待用。 2．把生姜切片,蒜瓣剥皮后拍散、切碎;削去南瓜外皮后,再切成片。 3．待锅烧热后,放入植物油,烧至五成热,将泥鳅倒入锅中,随即将锅盖盖严（以防泥鳅跳出来）,把泥鳅煎黄。     

怎样使用新标准压力锅

有关部门规定自1996年1月1日起,全国市场停止销售85标准压力锅,只允许销售92新标准压力锅。怎样使用新标准压力锅? 一、使用压力锅前:组装压力锅时,按说明书的要求去做,安全塞螺堵部分放在锅盖内(片式安全塞)。锅盖内先不要放胶圈,把锅盖扣在锅身上,空转一周,看看是否能转动,如果不能转一周,说明锅盖或锅身有变形,需要维修。如果能转一周,在锅身和锅盖牙子配合部位涂一些食用油,再将锅盖扣在锅身上空转一周,然后把胶圈放在锅盖牙内。     

在瓷器上作画、写字永不褪色法

(一)墨水配制(1)配方:碳酸钾1份,硼砂1份,一氧化铅2份,硝酸钴晶体2份,甘油5—6滴。(2)制法:先将硝酸钴在100℃下加热1小时,然后把前面3种料混合进去,再滴加甘油,使之能从毛笔尖流利写出。(二)墨水用法,用配好的墨水用毛笔蘸取在瓷器上写字或画画,然后再将墨迹处在火焰上加热1—2分钟,就能将字、画墨水溶     

你知道吗

醋可活血化瘀，而姜汁可消肿止痛。两者合用，对颈项进行局部热敷，将有效预防颈椎病。取一块纯棉毛巾，再取醋300～500g、姜汁100g，加热至沸腾后，将毛巾浸入其中，浸泡一会儿后，将毛巾拧成半干，热敷颈项，保持30分钟。为了保持热敷的温度，可用两块毛巾轮换进行。     

镇江锅盖面研究

一、镇江锅盖面是镇江特有码头文化的表现 镇江锅盖面和重庆火锅一样是特有码头文化的表现，“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。数千年来“江湖码头”客来客往，行色匆匆，特定的社会氛围使然。镇江人尤其偏爱面食，食客对镇江锅盖面感受也最深：用小锅盖煮面，四周透气，这样下出的面条不容易烂．     

夏日爽口菜

正五彩肉皮冻原料:猪皮500克,葱1根,姜1小块,黄豆20克,青椒、红椒各半个,胡萝卜半根,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,小茴香20粒,酱油、盐、糖、米醋、辣椒油均适量。做法:1.将猪皮洗净,放入开水中焯3分钟,捞出后冲净猪皮表面的浮沫并沥干水分,把猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条;2葱切段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、小茴香放入调料包里;3.锅中倒入清水,放入调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,     

韭菜盒子的做法

1.面粉分成2份,分别用清水和开水搅拌成团,然后再揉在一起松弛15分钟 2.韭菜剁碎加点橄榄油拌匀 3.鸡蛋打碎,锅内入油将鸡蛋炒碎盛出 4.加入韭菜中,酌情加点盐拌匀 5.面团分割成适当大小,擀开,在面皮一边放上韭菜馅     

家事经

怎样蒸开花馍 原料:面粉5公斤,碱50克,白糖1.25公斤。 制作:一、将充分发酵后的面团反复揉和,揉时多掺些干面,把面团揉得硬点。 碱和白糖随干面一起揉入,反复揉,尽量揉均匀。 二、面揉成后,搓成一个长条,然后一块一块往下拽,把拽下的断头印朝上放,揉成型。待水沸后上蒸笼,宜旺火,蒸30分钟即可。 特点:暄、甜、香、状似花朵。 怎样使牛肉炒得鲜嫩 有人以为炒牛肉的时间越长,牛肉就会炒得鲜嫩。其实不然,由于牛肉的蛋白纤维较粗,     

家庭节气妙招

·巧煮绿豆汤·熬绿豆汤等豆类汤时,可以将其先浸泡数小时,然后再放在电饭煲里熬至水开后,将其放在保温状态5分钟,再放在加热区,如此一二次,汤就做     

橘子皮的七大妙用

1．除异味的高手 把晒干的橘子皮放进冰箱中，可以去除冰箱异味； 把鲜橘皮放进微波炉里用高火加热一分钟，可以去除微波炉里长期热菜后留下的怪味； 把新鲜的橘子皮放在暖气上，随热气飘散的橘子皮味可以清除室内的异味。     

不同时段养生重点有别

一天中，从早晨、上午、下午、傍晚到夜间，各个时段养生应注意什么？这里给你提供一些参考。早晨养生注意一个“慢”字：慢起床、慢排尿、慢饮水。慢起床要做到3个3分钟。在平仰卧的状态下，睁大双眼．适应由睡至醒的交替过程。这时可将手掌搓热后“干洗脸”1分钟。然后，慢慢坐起来．呈半卧位，用手指梳头100下，持续2—3分钟。再将双脚移至床沿，静坐2～3分钟。这个期间缓慢练习深呼吸。     

巧剥板栗皮

正热水浸泡法:将生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没后盖锅盖;5分钟后,取出板栗切开,板栗皮即随板栗壳一起脱落,此法去除板栗皮省时、省力。筷子搅拌法:将板栗一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,板栗皮就会与栗肉脱离。注意浸泡时间不能过长,否     

生活小窍门

让结块的红糖散开将结块的红糖散开有三种方式:1.把红糖装在容器里,放在微波炉中热一下,根据块的大小确定加热的时间,一般在1分钟左右。2.把橘子放在红糖罐里,过一阵子红糖就会松动。3.将变硬的红糖,放入干净的塑料袋中,放在冰箱的冷藏室里,两个小时后取出来用手便可以捏散。     

生活小窍门

巧除衣服上粘的毛衣物晾干后,有些面料的衣物爱粘絮状物,可以找一块浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面,可轻松除去其表面的杂物。巧擦锅盖在锅盖有油污的地方上滴上点洗涤精,然后用萝卜头来回一擦,油污立刻就去除了,再用湿抹布一抹,锅盖很快就变得锃亮。巧擦油锅在灶台上准备一盆     

这样切洋葱不流泪

正洋葱是一种非常有益身体健康的蔬菜,对帮助控制血脂和血压有一定的效果。近日,美国《预防》杂志网站总结了几种切洋葱不流泪的方法。把洋葱浸泡在凉水里几分钟。剥开洋葱表皮,浸泡到水里一会,再切洋葱就不会流泪了。把洋葱放冰箱里冷冻10分钟。冷冻后,洋葱会发生一些化学反应,能刺激眼睛的酶含量会减少。把洋葱放入微波炉里加热45秒钟。微波炉发射出来的电磁射线会分解引起流眼泪的化合物。     

治中耳炎特效法（三方）

（1）新鲜猪苦胆一个，枯矾（白矾放勺内加热结晶，散热轧末)适量。制法：将枯矾末入装入猪苦胆内，装满为度，用线把口捆住，阴干后再轧成细面，装瓶密封备用。用法：用双氧水洗净耳内脓液，再吹入药面，每天一次。     

你是不是马上吃掉了棉花糖

乔基姆4岁的时候参加了一个实验，这个实验后来变得非常著名。 简单地说，就是把像乔基姆这样的孩子关在一间屋子里，接着，一个成年人进来把一块棉花糖放在乔基姆面前。然后她说，她将离开15分钟。她告诉乔基姆，如果在她出去的时候乔基姆没有吃这块棉花糖，回来后她将再给乔基姆一块。     

树叶防病害 茶叶无公害

安徽省青阳县是产茶大县,该县茶农用植物防治茶园病虫害,不仅节省了资金,而且确保了茶叶中无残留农药,生产出的高档次优质茶叶,使饮用者无后顾之忧,更不会污染环境,真可谓一举多得。(1)茶枯饼。将茶枯饼架成人字形后用一小把稻草把枯饼烧成焦黄色后打碎,然后再加热开水3倍,浸泡4小时后过滤,冷却后再加2%洗衣粉溶液200