红薯薯片加工工艺

红薯薯片具有香、甜、脆、酥等特点,是一种风味独特的食用佳品。加工红薯薯片是一项致富的好门路。其加工工艺如下: 一、打浆:将鲜红薯去皮洗净后,除去杂质,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成均匀细腻的浆液。 二、过滤:按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例,将浆液置于大缸或池中。用鲜红薯重量的0.5％—1％的石灰配成石灰水,澄清,加入浆液中,搅拌均匀。然后用滤布或双层纱布过滤。 三、沉淀:在已过滤的浆液中加入0.2％—0.5％的漂白粉拌匀,静置12—24小时,除去黄水和浆水,即     

防治老年痴呆药膳

养脑延年饭组方粳米、糯米、粟米、山药各50克,花生、蚕豆、豇豆、绿豆、欠枣、葡萄干、胡桃仁、黄精、黑芝麻各25克,青红丝、蜂蜜、淀粉、白糖适量。制法在碗底抹一层花生油,黄精切条、大枣去核、山药去皮切条,连同葡萄干、胡桃仁、花生、黑芝麻一起装入碗内,摆成花样;将各种米和豆加水250毫升,上屉蒸熟。待凉后加入蜂蜜搅匀,分成若干份,装在花样的上面;锅中放适量凉水,加入白糖,烧沸后,加淀粉勾成稀芡,浇在米饭上,最后撒上青红丝即成。     

巧洗油桶

植物油因含不饱和脂肪酸,为大多数人特别是患有心脑血管疾病的中老年人所喜爱。装植物油的塑料桶因开口小,清洗桶内油污颇为费事。现介绍一种方法,简便、省力、省时,清洗效果好。 先将塑料桶内的残油倒净,再往油桶内装入细小砂石约1公斤,加入温水2公斤(视油桶大小而定),     

怎样炒虾仁

1、宜选用青虾(河虾)剥的虾仁。如用海虾虾仁,必须去净其背部的黑色细线。将虾仁放在盆内,按每250克加入精盐和食用淀粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会后甩清水浸泡,然后用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁肉色透明,爽嫩利口。 2、宜上浆。把漂洗过的虾仁用洁净干布揩去水分,     

夏日解暑汤

正夏日,炎热的天气不仅容易让人心情烦躁,而且高温容易使人体流失过多水分,引起中暑。预防中暑,除了要注意防晒以外,补水解暑也十分重要,本文给大家推荐几款有效的解暑汤。绿豆南瓜汤做法:绿豆洗净,趁水汽未干时加入少许食盐搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,     

枣泥绿豆糕制法

原料:绿豆、红枣、白糖。制法:将绿豆中的杂质去掉,淘洗干净,红枣泡洗干净备用。把10份绿豆、5份红枣放入锅内,加入15 份纯净水,大火煮至豆烂、枣熟时取出,用搅拌机或人工搅拌成泥,再用粗网筛滤出枣核(或人工仔细将枣核捡出)。向绿豆红枣泥中加3份白糖拌匀,将拌好的绿豆枣泥放在案板上用平滑的木板压扁,四周用木框压紧,待晾凉后切成块即成枣泥绿豆糕。成品味香甜、清凉可口,是很好的解暑食品。 (060821)     

健脑益寿药膳方

正养脑延年饭材料:粳米、糯米、粟米、山药各50克,花生米、蚕豆、豇豆、绿豆、大枣、葡萄干、胡桃仁、黄精、黑芝麻各25克,青红丝、蜂蜜、淀粉适量。制法:在碗底抹上花生油,把黄精切条、大枣去核、山药去皮切条,连同葡萄干、胡桃仁、花生米、黑芝麻一起装入碗内,摆成花样;将各种米豆加水250毫升,上屉蒸熟,呈米饭状,待     

风味南瓜食品的加工

一、保健南瓜脯 先将成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放人事先准备好的石灰澄清水中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40％的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成保健南瓜脯。 二、多味南瓜饼 将南瓜去籽、去皮,蒸熟后搅成糊状,每4公斤南瓜加入红薯粉1.5公斤、红糖1公斤、菜油0.1公斤、芝麻0.1公斤搅拌均匀,制成薄饼状,用平底锅抹油煎熟而成。     

缓解牙痛小偏方

绿豆荔枝:绿豆性凉,荔枝性温,可治风火牙痛.抓一把绿豆,放几粒去壳的干荔枝,加水煮熟,连荔枝肉、绿豆一并服食. 白酒花椒:取5～10克干花椒,加水没过干花椒煮3分钟.放温后,加入50克白酒.待凉后将花椒水过滤,倒入小瓶内,用棉花蘸此水塞人牙痛的部位咬住即可.     

凉粉的制作

凉粉主要用绿豆淀粉制成,吃时配以各种佐料,香中带辣,咸中有酸,汁足味浓,爽滑可口,为北方夏季清凉爽口的一种传统风味小吃,可作正餐或下酒小菜。 原料:绿豆淀粉800克,白玉米淀粉200克,白矾25克,香菜50克,蒜泥50克,辣椒油10克,芝麻酱100     

治疗低血压药膳

正莲子蒸红参莲子15枚,红参片6克,冰糖30克。将莲子洗净,用清水泡发后,放入碗中,再加入红参片和冰糖,加适量水,上笼蒸1小时即可。功效:补气壮阳、温中散寒、益肺养心,适用于血压偏低、久病气虚、年老体衰、头晕眼花、动则气喘、心悸失眠等症。莲子炖猪肚莲子50枚,猪肚1个。莲子去心,猪肚洗净,将莲子装入猪肚,缝合后置锅中,加水清炖,熟后放     

蒸煮食物技巧

巧煮鸭肉 煮老鸭时,在锅里放几个田螺同煮,会使老鸭煮得酥烂;如果加入几片火腿肉或腊肉,更能增加鸭肉的鲜香味。 巧煮羊肉 煮羊肉时,先将洗净的白箩卜(1至3块)用筷子扎几个洞,放入锅内同煮,或在锅内放入少许绿豆,便可清除羊肉膻味。 巧煮牛肉 老牛肉不易炖烂,如果头天晚上在牛肉上涂一层芥末,第二天用清水冲洗干净再炖,炖时加点醋,就容易炖烂,且嫩软可     

四种蜜饯加工方法

一、胡萝卜蜜饯 1.选料:选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后用清水洗刷,洗至表面清洁为止。 2.去皮、切块:人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小块以备浸煮。     

吃虾小妙招

正煮后速冻巧除爬虾壳爬虾去壳非常麻烦,可将爬虾大火蒸5分钟,取出后凉透放入冰箱冷冻1小时,这时虾肉已经开始脱水,用剪刀将虾壳剪开,就很容易将虾肉取出。水晶虾仁透明有招将剥好的虾仁(1000克)洗净,加入盐(8克)、食用碱(5克)轻轻抓拌,当感觉虾仁有些黏时加入清水浸泡1小时,再用清水略微漂洗     

洋葱炒香菇可祛湿气

正材料:洋葱100克,红椒50克,香菇200克,大蒜、淀粉、烹饪油、盐、鸡精和香油适量。做法:将洋葱和红椒洗净,切小块,大蒜切片;香菇除去杂质,清水洗净,每朵切成4小块备用。炒锅上火,倒入油,烧热后下蒜片煸香,放入香菇翻炒出汁,再放入洋葱和红椒翻炒,加入盐和鸡精炒匀,用水淀粉勾芡,滴入少许香油翻炒均     

春熙酒

配方:枸杞子100克,龙眼肉100克,女贞子100克,生地100克,仙灵脾100克,绿豆50克,高粱酒4千克。 制作:①女贞子冬至日九蒸九晒后备用;②将枸杞等药洗净,装入纱布袋,扎紧袋口;③将药袋泡入盛有高粱酒的瓷罐或大瓶中,盖严,浸泡月余,不时摇动,以     

荸荠果脯的加工技术

荸荠俗称“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。可制成色鲜味美的荸荠果脯,其加工技术如下。 1.选料与洗涤 选皮溥肉厚、脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、单个重15克以上的新鲜荸荠。用流动清水淘洗,清除杂质,去掉泥沙,减少带菌量。 2.去皮 配制20％浓度的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后投入荸荠处理4～5分钟。然后捞出荸荠在清水中搓擦,并放入2％盐酸液中泡5分钟,再用清水淘洗和搓擦,即可去掉果皮。     

"礼盒食品"市场走俏

随着人们饮食结构和消费观念的转变,一些带有农家色彩的土特产品在市场上非常走俏。这些本来价格较低的产品,经过加工、包装后,身价倍增。 如一家土特产经营厂家,先将玉米加工成玉米片,小麦加工成麦片、麦粒,然后将玉米片、麦片、绿豆、小米等都装在食品袋中,然后再将其装入设计精美的礼品包装盒内,每8样     

巧除微波炉内异味

微波炉在加工过葱、蒜类食品后,炉腔内往往会产生异味。若用微波碗盛上半碗清水,再往清水中加入少许柠檬汁或食醋,将其放入微波炉中,用     

厨房小妙招

正泡菜加油不易长毛泡菜在腌制过程中很容易长毛,如果在腌制时加入少许橄榄油,不仅可以防止泡菜长毛,还可以让泡菜味道更加清香。苏打水泡海蜇更脆先用清水浸泡2小时,洗净海蜇后再倒入自制的苏打水(每500毫升清水加入10克小苏打)和少许白醋,继续浸泡20分钟,捞出海蜇冲洗干净即可入菜。盐水泡蘑菇易去沙带褶皱的蘑菇中会夹杂少许细沙,可将蘑菇放入淡盐水中(1000毫升清水加入约15克盐)略微浸泡,就很容易将细沙去掉。