水果型蔬菜——番茄

西红柿的学名为番茄,它口感酸甜,且富含维生素,生吃熟吃均可,被视为水果型蔬菜的代表。西红柿的品种很多,常见的有红色西红柿、粉红西红柿、黄色西红柿。其中以红色西红柿果色火红。肉厚味甜,汁多爽口．风味最佳。西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷、胡萝卜素及膳食纤维等成分。最为可贵的是,它还含有对人体非常有益的番茄红素。红色越浓重的西红柿．番茄红素含量越高。