无铅皮蛋销路好

江苏省阜宁县芦蒲镇老曹村纪文秀,年饲养蛋鸭2000余只,出售鸭蛋近4万公斤,仅此一项年收入达5万元以上。在多年养鸭售蛋过程中,纪文秀发现市场上皮蛋销量大、价格高,相比之下直接出售鲜鸭蛋就显得价格低、效益差。纪文秀开始钻研皮蛋加工技术。他在试制过程中发现,市场上销售的用传统方法加工出来     

禽蛋加工与鲜蛋保藏法

一、无铅松花蛋的制作法 松花蛋,又叫皮蛋、变蛋,在我国已有七百多年的制作历史。但平常食用的松花蛋含有一定量的铅,吃多了对人体有害。现在有人推出一种“无铅松花蛋”,质高味美,具有绚丽多彩的松枝花纹和丰富的营养价值。其加工方法如下: (一)选蛋。要使加工成的无铅松花蛋色好、味鲜、质量高,加工前需对新鲜鸡、鸭蛋逐个检查、挑选。首先剔除流清蛋,再通过灯光和敲验剔除头照蛋、散黄蛋、热伤蛋、贴皮蛋、霉变蛋和裂缝蛋。然后再将红皮蛋和白皮蛋分别归类。生石灰(氧化钙)和碳酸钠(纯碱)的用量视蛋壳的厚薄而异,如薄壳白皮蛋,需适当增加生石灰,减少碳酸钠,通常生石灰与碳酸钠之比为5.5     

皮蛋袋研制成功

一种能够快速又可重复使用的专门用于加工皮蛋(松花蛋)的布袋的制,最近在山东省临沭县富民街研制成功。皮蛋传统的制作方法是用石灰、食盐、稻壳、粘土包在鸭蛋或鸡蛋上凝固变味而成,这种方法一般需要40天才能成熟。山东省临沭县富民街孙成军近     

无泥松花皮蛋加工技术

炎热的夏天到来,鸡蛋鸭蛋难以保鲜,出售价格低廉,影响了养鸡鸭户的经济效益,如果将鸡鸭蛋加工成松花皮蛋出售,则可提高深加工增值率。(一)原料选择:(1)要用完整的新鲜蛋。(2)生石灰要求色白块大、体轻无杂质。纯碱为色白粉细,含碳酸钠96%以上。茶叶为红茶为好,食盐采用含碘盐最好。(二)配料与检验:(1)料液配比与配制。100个蛋的料液比为:     

无精蛋制做无铅皮蛋的研制

采用常规皮蛋制做工艺,对无精蛋进行处题,并与鲜蛋制做皮蛋进行比较.确定了使用无精蛋制做无铅皮蛋的最佳料液NaOH浓度,发现了制做过程中应注意的问题,制做出了可与鲜蛋皮蛋比美的无铅皮蛋.     

自配浸剂加工无铅皮蛋技术

用此工艺配制的皮蛋:浸剂加工成的皮蛋蛋质晶莹透明,不沾壳,蛋白呈棕红色,蛋黄青褐色,无菌无铅、无泥灰,保质期可达半年以上。其制作方法简单、成本低。现奉献给广大读者。(一)浸剂的配制。(1)A 液的配制:在两只容器内各加水40升,一容器中加2公斤茶叶末,另一容器中加入2公斤鲜柏叶,     

皮蛋浸剂的制作与使用

四川开江县杨柳乡10村2社吴名文,坚持订阅多种农技报刊,从中受到启发,对传统滚灰皮蛋加工进行改进,经三年探索,实践成功皮蛋浸泡加工方法,并组织产销皮蛋浸剂(粉状)投放市场,很快以其使用方法,成熟快、食用卫生、风味佳而畅销市场,仅1996年就组织产销浸剂16万多袋.效益可观。现将其皮蛋浸剂的生产使用技术介绍于后。     

无铅皮蛋生产技术

传统方法制作的皮蛋,含有一种叫氧化铅的有毒物质。科学测定:按一个皮蛋50克计算,其含铅量为2.5～3.85毫克。成年人一周吃上两个皮蛋,摄入的铅就会达到或超过人体规定的耐受量。随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋     

保健皮蛋纸问世

河南省登封市化工研究所研制出一种投资几千元即可生产的神奇保健皮蛋纸。已申报专利,并投放市场。用该纸包制高碘、高锌等系列保健皮蛋象包糖果那样方便,不分季节,家家户户都可随时包制食用,减少了洗蛋、晾蛋、装箱运输等操作程序,降低了损壳蛋、碱伤蛋、变质蛋等次劣皮蛋的产生,成本低,加工一个皮蛋每张纸成本不     

他为父老乡亲谋富裕——记四川开江县牧业科技推广中心陈远见

在川东大巴山腹地开江县,有一位常年战斗在农技推广第一线的陈远见,他大胆开拓,先后创新成功了皮蛋浸剂、皮蛋涂粉加工,黄鳝高密度养殖育肥和花肥配制等     

无铅涂膜皮蛋制作工艺

皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美     

加工皮蛋粉 致富新途径

四川开江县杨柳乡十村二社科技个体户吴敏，经数年探索，试验，获得了松花皮蛋涂粉加工技术的成功，并自办加工厂批量生产无铅皮蛋涂粉。产品投放市场后，很快以其使用简便、成熟期短、卫生无毒、保存期长、口味更好等优点而占领市场，畅销不衰。近年来，他每年的产销量都稳定在20万袋以上，年收入超10万元，多次被市县评为科技致富能手，成为远近闻名的皮蛋大王。     

自制风味咸蛋

目前,家鸭产蛋增多,这里向您介绍四种风味咸蛋的腌制方法: ——盐水腌蛋法: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜鸭蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。咸蛋     

保健皮蛋的加工技术

保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。其营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：     

大学生钟情“养殖业”

今年,我国的“养殖热”胜过以往任何一年,从业人员的文化层次继续攀升,仅苏北沿海某县参加养殖大军的大学毕业生就达几十名。浙江、福建等省大学生养殖大户更是到处涌现,大江南北的大学生养殖场正成为一道新鲜的风景线。从扬州医学院毕业的无锡工作了几年的莫惠春办了停薪留职,回到农村养鹌鹑,开始还是小打小闹,渐渐上了规模。去年,莫惠春的“春露养殖场”从重在自孵自养转移为重在蛋品深加工。他把鹌鹑蛋加工为皮蛋最为消费者欢迎。他一方面抓紧试配皮蛋加工的配方;另一方面抓一条龙生产。去年全年加工销售鹌鹑皮蛋2000万     

炫耀不如关注

鹅蛋找鸭蛋比大小。鸭蛋说：“我不和你比。我跟鸡蛋比。” 鸡蛋说：“看你美得，我不跟你比。我要跟鹌鹑蛋比。” 鹌鹑蛋说：“比什么？鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋，本领差不多。不信，谁敢让石头碰一碰？”     

如何选购酱油

1．酱油并非越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多人认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油勾兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对健康不利。     

味精的禁区

鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种既方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房的必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还会危害健康。     

纯鸡蛋肠的制作研究

作者通过在鸡蛋全液中加入０．５５％的Ｎａ２ＣＯ３、３０ｍｇ／ｋｇＦｅＳＯ４和５％的大豆淀粉拌匀,灌入肠衣中,用７０℃左右的１４％的茶叶水加热处理３０ｍｉｎ,使鸡蛋中的蛋白质变性,其成品具有皮蛋滋味和红肠口感,比用传统加工方法制成的皮蛋卫生、方便、快捷并且营养。     

最后的狼群

狼群反击1969年秋天,副连长陈东平带着妻子陈菊花、一岁的儿子军军和一个排的预备役战士,到黑龙江的鸭蛋河西岸扩建新连队。随着黑龙江谷地的陆续开垦,谷地里的狼群渐渐退缩,集中到鸭蛋河西岸,跟人类以河为