养生银耳伴你过冬

银耳又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色自如银，故称银耳。由于它所含的营养丰富，有其药用价值，所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0．6克、碳水化合物80克、热量341千卡、钙380毫克、磷250毫克，铁30毫克。此外，银耳还含有多种维生素和微量元素。历代医学家都认为：银耳有强精补肾、补脑润肺、生津止咳、养胃补气、强心提神等功效。     

汉阴豆腐筋子

豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华,故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克,居植物食品蛋白质含量之冠,同时还含有脂肪、糖分’纤维素、钙、磷、铁和硫胺素、核黄素以及人体所需要的多种氨基酸等成分,还含有豆固醇,能抑制人体对胆固醇的吸收,对防止动脉硬化和心肌梗塞等疾病有良好的辅助食疗作用。     

补钙保钙药膳四则

△《清宫御膳谱》:八宝豆腐。先备好鸡汤、鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末各适量,再将嫩豆腐150克切小块和鲜蔬菜150克洗净切断后分别在沸水中焯一下。之后将豆腐小块与虾米若干加酒稍浸,炒锅烧热下猪油后将鸡汤和豆腐丁炒和一遍即加入虾米和适量盐,烧开,除火腿末外,其余各末及蔬菜一并入锅,先用小火稍烩,后以旺火缩汤,最后用湿淀粉勾芡出锅,     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

补钙保钙药膳四则

《清宫御膳谱》：八宝豆腐。先备好鸡汤、鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末各适量．再将嫩豆腐150克切小块和鲜蔬菜150克洗净切断后分别在沸水中焯一下。之后将豆腐小块与虾米若干加酒稍浸．炒锅烧热下猪油后将鸡汤和豆腐丁炒和一遍即加入虾米和适量盐，烧开。除火腿末外．其余各末及蔬菜一并入锅．先用小火稍烩。后以旺火缩汤．最后用湿淀粉勾芡出锅．     

味美爽口的海藻豆腐加工技术

传统的豆腐加工工艺,繁杂,费工、费时,豆腐无韧性,易破碎,保水性差、不易保存等缺点。最近,笔者试制成功一种韧性强、晶明透亮、味美爽口的海藻豆腐。其制作工艺简单,成本低廉,每50公斤约25元销路好,特介绍给读者。(1)用料配方:褐藻酸钠500—600克,柠檬酸125—135克,碳酸钙75—80克,豆浆50公斤(豆浆制法同豆腐操作)(2)生产工艺:先将褐藻酸钠放     

危险的常见食物

正青西红柿:未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,食用未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。发黄的银耳:变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚子痛和腹泻等中毒现象。     

梨子食疗保健方

川贝鸭梨:川贝1.5克,大鸭梨1个,冰糖适量。川贝碎研粉,在大鸭梨蒂把处切下一块为盖,用小刀挖去梨核,放入川贝粉、冰糖,盖好蒂把,放入小碗内隔水蒸。先用武火烧开,再用文火蒸30分钟左右即成。食用时连梨带汤喝下。此方具有清热润肺止咳生津的作用。适用于虚劳咳嗽、干咳日久等症。雪梨饮:选个较大的雪梨或甜水梨,洗净切成薄片,去核,放入适量凉开水内浸泡半日,时时频饮。此方具有清热止渴的功效。适用于外感发热、热盛津伤、口渴欲饮者。银贝雪梨汤:水发银耳20克,川贝母5克,雪梨1个,冰糖20克。水发银耳去渣洗净,将银耳、川贝、雪梨、冰糖放入…     

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将     

治痔十法

方一:荞麦粉500克、白糖150克。用煮饭时的米汤冲服,日服2次,每次半匙。治痔核出血。方二:豆腐150克,50度以上白酒120克。将酒拌入豆腐中,再入锅炒,一次服。3—4次(日)为一疗程。治痔核出血。方三:山楂     

豆腐+牛奶:越瘦越健康

"豆腐+牛奶"可以减肥?这是真的哦,而且这两样食物中都含有很高的营养,只要食用方法得当就会有瘦身效果。减肥原理:豆腐篇——豆腐含大量的植物性蛋白质,吃进肚里易饱经饿,是优点多多的减肥食物     

汉阴豆腐筋子

豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华,故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克,居植物食     

家有蒲公英不用请医生

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，为菊科植物。其带根全草，含有蒲公英甾醇、蒲公英素、蒲公英苦素、葡萄糖、果胶、胆碱等，具有清热解毒、散结等作用。可治疗多种常见疾病。1、蒲公英15克，加水剪服治疗咽喉肿痛。2、蒲公英30克，防风10     

养生银耳伴你过冬

银耳又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故称银耳。由于它所含的营养丰富,有其药用价值,所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析,每百克银耳含有蛋白     

家常食谱二则

一、红白豆腐。原料:豆腐一块半,鸡血100克,火腿70克,花生油、酱油、精盐、花椒、淀粉、香菜、味精、高汤适量。做法:(1)把豆腐和鸡血切成小四方丁,用开水烫一下,火腿切薄片,香菜切半厘米小段,(2)锅内放油,油熟后用花椒、酱油炸锅、捞出花椒,加入三勺高汤,放入火腿片和适量的盐。(3)汤煮开,再放入豆腐及鸡血丁,烧开     

食物绝配

鱼配豆腐最利于补钙这一说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐含有钙怛没有维生素D,鱼类的脂肪中含有少量维生素D,而维生素D有利于钙的吸收。其实．不这么吃,豆腐中的钙未必不被人体吸收,因为人的肝脏中储备有维生素D,牛奶、鸡蛋黄中也含有维生素D。     

秋令燥咳食疗方

一、贝母冰糖汁:川贝母5克（研细）,冰糖20克,同放碗中,加水150ml,隔水炖煮半小时即可,早晚各服1次。二、百合杏仁粥:鲜百合50克（干品30g）,杏仁10克去皮,打碎,粳米50g,同为稀粥,调白蜜适量温食,1日1次。三、灵芝银耳羹:灵芝9克,银耳6g,冰糖15g。银耳温水泡发,放锅中,加水适量,放入洗净灵芝,小火     

玉米豆腐的加工方法

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0—22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简     

怎样生产内脂豆腐

用葡萄糖酸S内脂生产的豆腐,蛋白质含量多,质地细嫩,豆香浓郁。1公斤黄豆可做出6公斤豆腐。 (一)掌握好黄豆与水、黄豆与葡萄糖S内脂的比例。以1公斤黄豆用5—6公斤水的比例,把选好的黄豆浸     

当心假豆腐

近日武汉工商部门查处一家问题豆腐厂,发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐,成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地。随后,南京也发现"假豆腐"的踪迹。假豆腐到底有何危害?消费者要如何辨别呢?