家菜两款

一、三丝肉卷 原料:猪里脊300克,火腿25克,冬笋15克,甘蓝菜梗25克,鸡蛋清一个,黄酒15克,盐、味精,菱粉。 做法:将猪里脊批成薄片,火腿、笋、甘蓝菜梗切成丝。里脊片用酒、盐、味精、蛋清拌匀。把冬笋、火腿、甘蓝菜梗排列齐,分成扎卷在里脊肉片里成肉卷。入热油锅内氽熟后捞出,滤去油,加调料翻炒,用菱粉勾芡,即成。 特点:色香味俱佳,节日佳肴。     

菜谱连连看

酸菜鸭笋汤 材料：春笋2支、酸菜300克、盐10克、水800ml、市售烤鸭1／4只、月桂叶5片、桂皮3克准备：酸菜切片，笋切块。烤箱以200℃预热10分钟。烤鸭：月桂叶、桂皮放在烤鸭上，以200℃烤约10分钟。煮汤：烤鸭加笋块、酸菜、盐、水煮20分钟即可。     

菜谱连连看

酸菜鸭笋汤材料:春笋2支、酸菜300克、盐10克、水800ml、市售烤鸭1/4只、月桂叶3片、桂皮3克准备:酸菜切片,笋切块。烤箱以200℃预热10分钟。烤鸭:月桂叶、桂皮放在烤鸭上,以200℃烤约10分钟。     

冬季食疗方盘点

正1.白果萝卜粥配料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。2.清蒸人参鸡配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:1.将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里     

冬日腊肉香

腊肉油豆腐暖锅原料:腊肉50克,金针菇50克,水发香菇5朵,腐竹10克,油豆腐50克,鸡毛菜100克,盐1/2茶匙(2克),高汤适量。做法:1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段;3.鸡毛菜择洗干净,金针菇洗净,切去根部;4.用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3厘米厚的薄片待用;5.腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;6.放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入     

夏季提振食欲家常菜6款

炎炎夏日,人们每天受高温的煎熬,食欲也随之降低。要想提振胃口,应在饮食上花些心思,而且即使是普通的家常菜,也可以搭配得营养可口。下面给大家推荐适合夏季吃的6款家常菜。香油拌春笋材料:春笋嫩尖250克,酱油10克,盐2克,白糖2克,味精2克,米醋少许,香油(芝麻油)50克。做法:1.嫩春笋洗净后入锅煮熟,倒出冷却后,切片备用。2.将笋片放入锅里,加少许热水,放入盐1克,煮沸后倒出,沥干水,趁热加酱油、盐、白糖、味精、香油拌匀,装盘,浇上卤汁。点评:春笋具有清热化痰、益气和胃等功效,所含膳食纤维较多,可助消化、防便秘。     

家常食谱二则

一、红白豆腐。原料:豆腐一块半,鸡血100克,火腿70克,花生油、酱油、精盐、花椒、淀粉、香菜、味精、高汤适量。做法:(1)把豆腐和鸡血切成小四方丁,用开水烫一下,火腿切薄片,香菜切半厘米小段,(2)锅内放油,油熟后用花椒、酱油炸锅、捞出花椒,加入三勺高汤,放入火腿片和适量的盐。(3)汤煮开,再放入豆腐及鸡血丁,烧开     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

治菌痢二方

1、山楂50克,红、白糖各25克,红茶5克。先煎山楂20分钟,滤汁趁热冲入装有糖茶的杯中,加盖浸5分钟,一次服完。2、用生大蒜头约50克,红糖或白糖50克,掺混一起捣成蒜泥,冲凉开水200克,晚饭后一次服下,第二天早饭前空腹再服一次。一般病人服二次即可痊愈。如病症没有多大减轻,可按此法再服两次。     

煮蛋的学问

日本人是这样煮鸡蛋的:用一个长宽高各4厘米的特制容器,放进鸡蛋,加水(估计只能加50毫升左右),盖盖,打火,1分钟左右水开,再过3分钟关火,利用余热煮3分钟。 再看看我们是怎样干的:打开液化气,坐上锅,添进一瓢凉水(大约250毫升左右),放进鸡蛋,盖锅盖。3分钟左右水开,再煮大约10分钟,关火。     

冬瓜盅炖水鸭

材料: 冬瓜1个重约8斤,水鸭1只重约1斤2两,火腿片、瘦肉粒、鲜莲子各2两,夜香化少许,上汤适量。制法: 1、冬瓜从上部近五分之一处横剖开,切口处雕刻成锯齿状,去瓜瓤,注入上汤至满,放入蒸笼蒸约二十分钟取出,倾出上汤,冬瓜留用。 2、水鸭剖好洗净,跟火腿片瘦肉粒一同飞水沥干,倒入"1"之冬瓜盅内,注入上汤至满,上盖,隔沸水炖约两小时半取出,撒上夜香花便成。     

家常蔬菜的药用

(1)韭菜:将新鲜韭菜捣烂,搓成小丸塞入鼻孔,出血立止;治脚气,把50克鲜韭菜放入盆中,加刚浇开的沸水并盖上盖,待水温降至40℃时,将患脚放入盆里泡洗15分钟,一次可止痒、止痛,严重者隔5天后再泡洗     

草莓保健食品加工七法（外一条）

(一)草莓汁。将成熟的莓果清水洗净,用榨汁机分离汁液,倒入不锈钢锅或铝锅中(忌用铁锅),加少量水煮沸,迅速熄火降温6分钟后,用3层纱布过滤出汁液。每10千克滤液加白糖3千克、柠檬酸20克,趁热溶解搅匀装入无菌的瓶或罐中,加盖密封好,放入85℃热水中灭菌20分钟,取出后自然冷却24小时,即可上市或放入低温库     

春节家宴菜四款

团团圆圆用料:肉糜250克、糯米150克、盐3.5克、味精、姜末适量。制作方法:糯米淘净晾干,用前倒入大碗内,用开水泡上约10分钟。肉糜中加精盐、味精、酒、冷水、淀粉2匙及葱、姜末等拌匀,然后搓成桂圆大小的小球,在糯米上一滚,使米粒均匀地包住肉糜球,排放在盘内上笼,蒸约20分钟,待肉圆缩小,说明已熟。取出上桌即可。注意:糯米要用开水泡,使米粒半生不熟、稍软但不粘手。用料:青鱼肉段400克、葱、姜各15克、酒25克、生油500克(实耗75克)、酱油50克、蜂蜜75克。制作方法:青鱼去鳞、内脏后洗净。将青鱼去头,剖成2片,取带骨肉段400克,切成1厘米…     

山药爆元椒

主料：山药150克、元椒200克。 调料：盐3克、鸡精3克、料酒10克、葱10克、姜10克、色拉油25克、淀粉5克、香油5克。 制作方法：（1）山药洗净，去皮，切成薄片。元椒去蒂，片成大片。葱择洗干净，切末。姜切小片。（2）锅中放入500克清水上火烧开，把山药片放入沸水中焯水半分钟，随后捞出并用冷水过凉。     

反复感冒食疗方

参术红枣蜜饮A材料:党参、白术、茯苓各10克,陈皮5克,红枣5枚,生姜片3片,蜂蜜20克。用法:将党参、白术、茯苓、陈皮、红枣、生姜分别洗净,入锅,加适量水,大火煮沸,改小火煎煮30分钟。去渣取汁,待     

碧桃里脊

主料:猪里脊肉400克。辅料:核桃仁200克、鸡蛋50克。调料:食盐6克、味精5克、葱25克、姜15克、料酒15克、香油10克、水淀粉60克、青蒜25克、植物油900克、鸡汤60克。做法:1.将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米左右的长片,用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个核桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上一     

卤肉最佳配方

实践中,我摸索出以下卤肉配方最好。配方:鲜肉5公斤,茴香25克,八角25克,桂皮25克,生姜50～100克,胡椒粉10～15克,酱油250克,盐200～250克,酒100～150克,味精、葱适量。喜食辣者,加干辣椒适量。     

葫芦鸡

用料:肥母鸡一只(重约750克)、葱段15克、生姜10克、酱油100克、绍酒25克、圆桂5克、八角5克、食盐10克、炒花椒盐面25克、菜籽油1500克(实耗150克)。     

健脾祛湿食疗方

大麦芽汤 材料:大麦芽50克、冬瓜300克、陈皮25克、生姜5片、猪瘦肉200克. 做法:大麦芽、陈皮洗净,冬瓜去皮洗净,切块;猪瘦肉洗净,切小块,生姜5片.上述用料一同放入砂锅,加适量清水,先用大火煮沸,再用文火熬煮1~2小时.