丰富多样的芦笋加工产品

芦笋,又名石刁柏,是一种营养保健型高档蔬菜,含有天冬酰胺等18种氨基酸和包括硒、锌等微量元素在内的15种矿物质元素,其蛋白质和各种维生素的含量均高于一般的蔬菜和水果,具有很高的营养及保健价值,被称为"蔬菜之王",具有"一减、二抗、三降"(减肥、抗癌、抗衰老、降血脂、降血糖及降血压)的作用。人长期食用芦笋与芦笋加工品大有益处。     

芦笋“三降”(降血脂、降血糖及降血压)功能

芦笋是一种具有保健价值的功能蔬菜,富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子,被誉为"世界十大名菜"之一,具有降血脂、降血糖及降血压等功能。研究发现,芦笋中含有的N-丁醇结构物能够明显降低高脂喂食小鼠的血脂浓度。芦笋中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

红香米优质稻

红香米优质稻的外号小红稻，是常规品种，其米是上等优质，米粒红色，煮饭清香，食之软绵，适口性强。蛋白质含量达14%以上。该品种具有丰产、高产、抗病虫病，中、双季晚稻的综合性状，作中稻栽培高的可达550公斤，     

食品安全

黄酒一定温了再喝天气寒冷,聚会中、就餐时,温软养身的黄酒开始受到人们的喜爱。黄酒是世界上最古老的酒类之一,也是我国的民族特产。它的营养丰富,含有丰富的氨基酸,其中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16克,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,     

粮饲兼用作物——白玉吨高粱

白玉吨高粱是从德国引进的粮饲兼用作物新品种,有四大特点:(1)产量高,一般每667平方米产籽粒700-1000千克,青绿叶、茎秆5000千克,比普通高粱品种增产2-3倍。(2)营养丰富,据测定:其籽粒中蛋白质含量是小麦、玉米等传统粮食作物的1.5-2倍,并富含粗脂肪、维生素和锌铁等多种微量元素,     

柚子营养好,食用有禁忌

柚子营养价值很高,含有丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果难以比拟的。柚肉中还富含维生素C以及类胰岛素等成分,有降血糖、降血脂、减肥、美     

养羊，成为黄金产业

有关专家预测,养羊业发展前景广阔,将成为农村养殖业增收的一个黄金产业。羊肉营养丰富,蛋白质含量高,低脂肪、低胆固醇,不仅是美味佳肴,还有一定的保健药用价值,羊肉味甘而温,甘而不腻,温而不燥,具有健胃益脾,补血养气,温阳祛寒、补肾健身的功效。由     

刺槐叶蛋白的营养价值评价

在对3种刺槐叶蛋白的氨基酸组成及含量进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价和比较.结果表明:3种刺槐叶蛋白中均含有18种氨基酸,种类齐全,含量也很丰富,属完全蛋白质;其总氨基酸含量为63.97%~96.85%,必需氨基酸占总氨基酸的42%~44%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为73%~80%,第1限制性氨基酸为色氨酸或含硫氨基酸,符合FAO/WHO提出的理想蛋白质模式;刺槐叶蛋白还含有丰富的呈味氨基酸,占总氨基酸的34%~38%,具有较好的适口性;刺槐叶蛋白的贴近度为0.64~0.89,比较符合婴幼儿及少年食用;刺槐叶蛋白质的营养价值与紫花苜蓿叶蛋白相当,刺槐叶蛋白是一种值得开发利用的优质植物蛋白.     

豌豆虽好 食用要适度

豌豆在我国很受欢迎,有着两千多年的食用历史。它营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,同时,矿物质、维生素的含量也较高。作为食疗的重要食材之一,豌豆具有生津止渴、健胃和脾、通气止泻的功效。除了营养丰富之外,豌豆还具有其他食物不可比拟的保健功效,它所含的赤霉素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。除此     

绿优谷

绿优谷是我国科技人员从谷子资源基因库中发掘出来的绿色小米品种,含蛋白质12.8%、每100克含氨酸300毫克,是大米的2.4倍;维生素 B_1含量比小麦高23.9%,比玉米高83.8%。同时,含有氨基酸及有机硒(Se);蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量皆高于普通小米。其     

珍珠高粱及其种植技术

珍珠高粱是中国农科院粮作所近年从西欧引进的粮食作物新品种,它结籽粒极为紧凑,像一串串聚积而生的珍珠,且又具有旱高粱的生态特征故得名。(1)品种简介珍珠高粱茎杆粗壮(似甘蔗),长相奇特,株高130厘米,穗长35厘米,千粒重26.65克,单穗产籽200克左右,穗呈宝塔状,籽粒洁白,半透明,无包壳,食味好,营养丰富,(蛋白质含量高达11.8%)单宁含量低,品质极佳,风味独特,食味     

六种食物有助于抵抗现代污染

海带抗辐射海带提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害,抑制免疫细胞凋亡,具有抗辐射作用。小米抗噪声在噪声环境中,人体内的B族维生素消耗量很大,应多吃富含B族维生素的食物,如小米、燕麦、玉米等。     

绿豆的药用

绿豆性味甘凉,具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B_1、B_2)、尼古酸、磷脂等,尤其是赖氨酸的含量高于其他作物。由于绿豆营养丰富,并有较好的治疗保健功效,是夏季人们普遍喜爱的食品。绿豆作为药用吃法很多,现介绍几种简便而对夏季常见疾病有较好疗效的食用方法:     

五谷杂粮的药用价值

正五谷养生是中国饮食文化的精髓之一,我国经典中医著作《黄帝内经》中就有"五谷为养"的说法。如今,祖先们的智慧得到了现代科学研究的证实,科学地食用五谷,确实对健康具有重要意义。这里向大家介绍几种杂粮的药用价值。燕麦降血脂。燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖,它是一种水溶性纤维,能给燕麦带来黏稠的口感。研究表明,燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇("坏"胆固醇)的效果,同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇("好"胆固醇)的水平。此外,燕麦的血糖指数较低,有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘     

哪种麦片适合你

麦片,主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。燕麦的营养价值很高,蛋白质含量是小麦的两倍,脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80%,非常适合作为早餐。也许这些知识一个普通的消费者都会知道,可是,到超市的货架上一看,很多人就会不知     

大豆研究开发的前景及意义

大豆营养价值高,资源丰富,原料成本低。食品工业的飞速发展迫切需要具有功能特性和营养特性的蛋白质,作为食品的原料成分或添加基料。除了提供人体所必需的氨基酸外,还具有一定的加工特性和生理活性。为此,加强或改善大豆的功能特性和生物活性,开发新的功能食品,成为食品及医疗保健业亟待解决的问题。在食品、医疗等领域,大豆的研究与应用备受国内外的关注。     

西兰花堪称“菜中之肉”

美国《健身》杂志指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。和其他蔬菜比起来，西兰花蛋白质含量比较高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1％-2％之间，比如大白菜的蛋白质含量是1．5％，小油菜的蛋白质含量是1．8％，而西兰花的蛋白质含量高达4．1％。     

菊花脑栽培技术

菊花脑以嫩梢、嫩叶为食用部位,含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙等矿物质,有清热凉血、解毒和降血压的功效,并有治疗便秘、高血压、头痛目赤等疾病的保健功能。其适应性广,是一次种植多年采收的无公害保健蔬菜。(一)对环境的要求:菊花脑发芽适温15—20℃,最低4℃以上,幼苗生长12～20℃,低于5℃和高于30℃生长受阻,在高温条件下生长品质差,产量低,20℃     

国内鞣质生理活性研究进展

鞣质有多方面的生理活性和药理作用。现代药理学研究表明,鞣质具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤及降血糖、降血脂等作用。对目前国内关于鞣质生理活性的研究进展进行了综述,旨在为更好地开发利用鞣质提供参考。