金点子

大量食用细粮的弊端实验表明,大量食用面包使患肾细胞癌风险提高94％,大米吃得过多使患癌症风险提高29％,与此相反,多食用禽类、加工肉制品和蔬菜则能使罹患肾细胞癌风险分别降低26％、36％和35％。食用粗粮的好处更不言而喻了。     

粗粮细作要防营养损失

粗粮与细粮搭配食用,更有助于营养平衡,人体更易于吸收和利用粗粮中的营养成分。粗粮细做,不是把粗粮进行精加工,而是指把粗粮与细粮搭配,并采用科学的烹饪方法。科学烹饪，能保留粗粮中的维生素、矿物质和膳食纤维，保持其原本的健康特性。     

石磨面粉制作挂面营养价值高

挂面因其干燥易储存的方便性,成为了大多数家庭的主食之一。与方便面相比,因为其天然干燥、非油炸的特点,营养价值比方便面更高,因此也是很多人家庭餐桌上的必备主食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水,经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条,是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。     

伙食

我插队所在的清徐县王答公社属太原主产粮区，但就是粗粮多、细粮少，主食多、蔬菜少。当时种粮主要说产量，上面要求“达纲要、过黄河”，只要产量上去就行。由于水源逐年减少，王答的土地盐碱化严重，再加上土地以胶泥土为主，板结非常厉害，唯一能高产的粮食就数高粱了。     

我们的生活方式健康吗？

吃什么谷类仍是我国居民的主食,新鲜蔬菜的食用率也较高。但是,约40％的居民不吃杂粮,16％的人不吃薯类,而杂粮及薯类中富含的膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险。对健康无益的油炸面食,则占居民食用率的54％。居民在以谷类食物为膳食主体的同时,还应经常吃一些杂粮、薯类等。     

农村居民食物浪费情况及其影响因素——以主食浪费为例

食物浪费是一个全球性现象,近年来中国的食物浪费也日趋严重.文章基于26省1675份问卷,以中国农村居民的主食浪费行为为例,从户主特征、家庭社会特征、家庭人口特征、家庭经济特征、食物供给特征五个维度,分析了影响农村居民主食浪费行为的具体因素.研究表明:(1)农户主食浪费情况并不严重,平均每餐米制品主食浪费率为3.47％,面制品主食浪费率为3.20％.(2)若户主为男性且属于无宗教信仰户,当家庭人口规模越小、家庭生命周期越年轻、食物储藏条件越差、购买菜品便利度较差时,农户米制品主食和面制品主食的浪费率越高.分样本检验证实上述发现是稳健的.(3)进一步研究发现,饮食文化差异导致南方人比北方人餐均浪费更多的米制品,北方人比南方人餐均浪费面制品更甚.因此,研究认为触发农村居民浪费行为因素是多维的,减少农村地区食物浪费也需要从多个层面有针对性地出台措施.     

煮糙米倒去米汤能减毒

据香港的检测发现,我们日日都离不开的米饭,竟成了人们摄入无机砷(砒霜)的主要途径。大米是最易受砷化物污染的食品,且我国居民以大米为主食者居多。防止砷污染的根本措施应先从源头控制,政府要加大监测力度,严格限定大米中的砷含量。     

性价比高的食物

如今,"性价比"这个词常常被人们挂在口头,大到购房选车,小到买笔挑纸,很多人常常把其性价比作为重点考虑因素。那在选购食物时,哪种营养价值高,又相对比较便宜呢?这里汇总专家推荐的几种性价比高的食物。小米、鸡心小米也被称为谷子、粟、稷等,是我国北方居民两千年来的传统主食,直到近代才退出第一主食的位置。小米特别出色的地方,是其铁和维生素B1含量优于小麦、大米和玉米,特别适合孕妇、哺乳期女性食用。小米     

揭破颜色密码

“要多吃蔬菜瓜果”这话谁都知道（WH有责任告诉你，一日三餐你至少要吃到五种才算健康）。美国政府最新一项营养研究数据显示：人们现在食用的蔬果颜色多样性远远不够——69％的美国人吃“绿”不够；78％吃“红”不够；86％吃“白”不够；88％则“紫／蓝”不济；79％“黄／橙”太少。你可能也会发现：永远只选择自己爱吃的那么几样，吃来吃去都是那几个。     

现代都市人,家庭舒心吗?

江苏省社科院日前在宁完成了一项《现代都市人家庭生活及价值取向》的社会调查,调查从一个层面以现代都市人家庭生活进行了描摹和分析。 结婚要花多少钱? 结婚是人生的一件大事,从新郎、新娘到他们的父母都希望将婚事办得体面、热闹。随着人们生活水平的不断提高,结婚消费也水涨船高,成为家庭消费中的重要项目。本次调查显示,南京市民用于结婚一次性花费在3万以下者点51％,花费为3-5万元     

华北食文化

华北地区民风俭朴,饮食不尚奢华,讲求的是实惠;食风庄重、大方,素有“堂堂正正不走偏锋”的评语。多数城乡一日三餐,面食为主,小麦与杂粮间吃,偶有大米;馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥等是其常餐。这里的面食卓有创造。日本汉学家早有“面食在中国,中国面食在华北,华北面食在山西,山西面食在太原”的美誉。这里不仅有抻面、刀削面、小刀面、拨鱼儿面“四大名面”;     

五味令人口爽

妈妈做好了饭菜,喊两个孩子来吃。哥哥壮壮不挑食,粗粮、细粮,荤(hūn)菜、素菜都吃,吃得津(jīn)津有味;弟弟盼盼只喜欢吃大鱼大肉,却不喜欢吃蔬菜,妈妈做的白菜炖(dùn)豆腐他连一下也不夹。妈妈叹了一口气,对盼盼说:你只爱吃大鱼大肉,又懒得运动,都快成小胖墩(dūn)儿啦。今后不要叫你‘盼盼’了,干脆改成‘胖胖’算啦!”老子说“:五味令人口爽。”(见《老子》第十二章)这里的“口爽”可不是“爽口”“,爽”在这里是“败坏”的意思。这句话是说,丰盛的餐饮,能败坏人的口味,而且还不利于身体健康。大鱼大肉、山珍海味固然好吃,可是天天吃,…     

老人饮食“十宜”

人老了,食欲差、胃口小。老年人营养跟不上,是很多家庭的困扰。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平提出老人饮食的十个原则,帮助人们照顾家中老人。质量宜高质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。     

老人饮食“十宜”

人老了,食欲差、胃口小。老年人营养跟不上,是很多家庭的困扰。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平提出老人饮食的十个原则,帮助人们照顾家中老人。质量宜高质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。     

这三种粗粮营养高

现代人都吃得细吃得精,但这并不意味着吃得健康。研究发现,"细"、"粗"都要吃一点,这样才是最有营养的吃法。"粗粮"是一个广泛的概念,主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食,那些没经过精细加工的粮食,也算做粗粮     

活鱼不要马上烹调

在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看，还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。     

都市人的休闲时尚

不久前,蹦极、攀岩、探险、潜水、驾机等休闲方式,因其刺激、惊险颇受一直生活在平静中的都市人的青睐,然而这些娱乐总因其收费昂贵、风险太大而被大多数的城市人舍弃。眼下会玩的都市人又“出品”了一些新的娱乐项目。     

荞麦粉：健康伴你行

很多人第一次吃荞麦做的食品都是“舶来品”--要么是日式荞麦面，要么是韩式凉面。甚至很多人认为荞麦食品是属于日本的“专利”。其实，在中国食用荞麦已有600?700年的历史，古代由中国经朝鲜传入日本。“荞面黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面的赞美。荞麦在中国，尤其是在北方，可以制作成各种食品。荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。而随着越来越多的中国人认识到荞麦的营养价值，各种荞麦食品也逐渐走进越来越多的人家。荞麦也摆脱了由面食主导的形象，荞麦米也开始被人们接受。     

佳节送礼，知己知彼

过春节,什么活动少不了？有调查发现,七成人认为是“送礼”,但送礼也让不少人头痛。近日,一项调查发现,87．38％的受访者存在“送礼焦虑”,他们都曾或多或少地为送礼发愁。     

怎样安排节日饮食

节日期间，亲人团聚，亲友来访，丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而，随着现代生活方式的改变，佳节饮食也应吃得科学，吃得健康。那么，怎样安排才科学合理有益健康呢？营养学家认为：一要品种巧搭配。节日期间，市场上各式菜肴品种繁多，选购时，应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗细干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡、酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜、咸巧调理，麻、辣巧配比，做到五味俱全，使人胃口大开。粗细搭配，是要适当吃些粗粮、粗纤维食物，这样可以帮助消化。干稀搭配，是指主食花样…