教你防治老年斑

1．饮食均衡，荤素搭配，精粗皆吃，减少动物脂肪的摄入量，多吃富含维生素E、维生素c的食物，多喝开水。2．吃茄子：紫茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，防止小血管出血，多吃些茄子会明显减少老年斑。     

炒菜留住维生素C

先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置太久也易导致维生素C的氧化。急火快炒 维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。     

冬天吃什么蔬菜好

冬天绿叶蔬菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，是可以补充人体维生素需要的。     

胃肠不好吃什么

高丽菜：富含膳食纤维、矿物质、维他命c，营养价值高，更重要的是，高丽莱当中有维生素K1和维生素u，含有抗溃疡因子，可修复体内受伤组织，可保护胃肠黏膜，经常食用可减少胃部不适，打高丽菜汁饮用也是好方法。     

重新认识维生素

度夏“益友”——维生素E德国科学家最近提醒人们，夏天将面临三大危险：一是阳光的强烈辐射，二是臭氧之害，三是活动后的疲劳。不过，只要你摄足维生素E，就可化险为夷。奥妙在于维生素E可增强皮肤的抗辐射能力，减少吸入臭氧后体内产生的有害物丙二元醛。并加强血液循环，加快消除疲劳，进而恢复机体活力。     

决明子的养生保健功效

决明子又称“还瞳子”，含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，具有防止视力模糊、降血压、降血脂、减少胆固醇、防止冠心病等功效。决明子富含维生素A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌。此外，决明子茶还能有效地治疗大便燥结，帮助便秘患者顺利排便。近年来，其养生保健功能越来越受到中老年朋友的关注。     

老年人如何选择降脂食品

自然界的许多食物都具有天然的降脂效果，以下介绍几样特别有效的食物，供老年朋友们选用。 一，蔬菜类 1、大蒜：含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。2、韭菜：除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，     

吃出好皮肤

如果注意饮食，我们的皮肤就会给予回报：它会变得富有弹性，皱纹和脓疱明显减少。加利福尼亚大学的皮肤病学家戈德曼博士列举了10种能使我们的皮肤保持健美的食物。 绿花菜含有丰富的维生素A和维生素C，食用绿花菜能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力。 胡萝卜中的胡萝卜素有助于干燥和鳞状的皮肤新陈代谢。食用胡萝卜可以减少皮肤的皱纹。每天至少要喝8杯水。 马哈鱼能减轻炎症。马哈鱼中的Omeag3脂肪酸能消除损害皮肤胶原的生物活性物质。每星期吃3次马哈鱼（或鳟鱼）的人会得到好的皮肤。 浆果含有大量维生素C，菠菜和卷心…     

让我们远离“春天疲劳症”

春季来临，春困现象非常普遍。其实，春困是自然气候、气温回升而产生的一种暂时的生理现象。人们在寒冷的冬季和初春时，受低温的影响，皮肤汗腺收缩，以减少体内热量的散发，保待体温恒定。进入春季，气温升高，皮肤毛孔舒展，供血量增多，而供给大脑的氧相应减少，大脑工作受到影响，生物钟也不那么准了。暖暖的舂阳，磁场强度增大，机体自然也对这些做出反应。在冬季里，因为紫外线及阳光照射不足，机体内缺少足够的维生素D，使得机体的免疫力和工作能力降低了许多。加上维生素摄入也少，     

干燥性鼻炎外涂维C

干燥性鼻炎主要因鼻中隔前端长期受干燥空气、粉尘等刺激，导致鼻黏液腺体萎缩，黏液分泌减少，过稠分泌物潴留刺激鼻黏膜，导致黏膜糜烂、溃疡、穿孔，反复鼻出血。局部应用维生素C治疗效果较好。     

如兰纤手常呵护

保肝是慢性肝病患者天天要注意的问题，把保肝与食疗结合起来，避免或减少吃保肝药，是肝病患者理想的选择。因为葡萄中含有的天然生物活性物质，如OPC（原花青素）、维生素和纤维素对肝炎患者十分有益。     

维生素，支撑健康的未来

维生素让我们每一天都可以有这样的感觉：一切正常! 要健康地生活，朝着自己的梦想迈进，就离不开维生素! 每天获得足够的维生素，未来必将会更加精彩! 维生素缺乏，肌体代谢会失衡，免疫力会下降，各种疾病、病毒会趁虚而入。 维生素，尽管需要的量不多，却必须供给，否则健康就会亮起红灯。     

维生素的种类及其作用（一）

维生素A与维生素C、维生素E共同组成“ACE三重奏”，因其具有防癌、抗癌的作用而备受关注。另外，研究表明，维生素A不仅能够预防癌症，对预防感染性疾病和防止衰老也有一定的作用。一般将从动物性食物中提取的“视黄酵”与从植物性食物中提取的“胡萝卜素”总称为维生素A。胡萝卜素可来源于食物，并会在身体中转化为维生素A。维生素A有三大功能。     

人体营养学基础知识（二）

维生素 维生素也叫维他命，意思就是维持人体生命不可缺少的东西。人体对维生素的需要量极少，但是维生素对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。现在已知的维生素有20种，主要分成两大类：一类是能溶解在水里的，叫做水溶性维生素，如硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、抗坏血酸(VPP)、吡哆酸(VB6)、尼克酸(Vc)等：另一类是能溶解在脂肪里的，叫做脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K。     

维生素也有“毒”

“是药三分毒”，维生素也不例外。可是，现在有很多人错误地认为，维生素是安全药，营养药，于是，就盲目长期超量地服用维生素类药物。其结果是身体不但得不到维生素的疗效，反而使维生素变成了损害身体的有毒之药了。这种盲目的滥用药物现象，必须引起注意，否则后果会不堪设想。     

第十二讲 营养与衰老（二）

三、老年人需要的维生素和化学元素1．维生素：维生素是调节代谢保持健康的必需营养素。细胞的衰老机制是代谢失调，维生素作为辅酶的成分，在调控代谢、推迟衰老方面是绝对重要的。老年人的代谢功能一般都随着年龄增长而逐渐下降，如果有充足的维生素摄入，     

七种孩限的“营养菜单”

胖宝宝 1．多选富含维生素的食品如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的，因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用，—旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩，形成肥胖。     

超量服用维C的五大危害

维生素C是人体每天需要量最多的维生素，在大多数人的观念中，服用维生素C安全性高，不会有副作用，因此每天摄入维生素C的量多多益善。其实，维生素C并非绝对的“安全，无副作用”。如果每天都以大于1g的剂量服用，会带来五大危害。首先，长期大量服用维生素C会使血尿酸增高，有诱发痛风的危险。其次，会使血液中草酸盐和半胱氨酸盐增高，易形成泌尿系统结石。第三，长期过量服用还会引起胃酸增多、腹胀、腹泻等胃肠功能紊乱。第四，对于那些长期大剂量服用的人，如果突然停药，容易导致体内的维生素C浓度骤然下降，易引发坏血病，其临床表现有牙龈出血、皮肤紫癜及心功能受损等。     

各找各的维生素

抽烟的人“抽烟的人血液中的维生素C含量，要比不抽烟的人低。”每天至少应服用1000毫克的维生素C。而那些每天超过一包烟的瘾君子，则应服用2000毫克。喝酒的人酒精会消耗很多体内的维生素B类。喝酒的人，尤其是每天至少喝3瓶啤酒、3杯葡萄酒或两杯烈酒者，每天至少应该服用75毫克维生素B3和15～20毫克的维生素B6。口服避孕药的女性她们体内缺乏维生素B6和C，每天应服用50～75毫克的维生素B6和2000毫克的维生素C。老年人超过65岁的人需要1600国际单位的维生素A、1000毫克的维生素C、300国际单位的维生素D、200－300国际单位的维生素E…     

维生素该怎么补

要靠食物供给维生素多半不能由人体制造，要靠食物供给，因此要提倡平衡膳食，使各种维生素都不缺乏。除此之外，食物的加工和烹饪方法也很重要。有的人喜欢吃捞米饭，而把米汤倒掉，这样损失就大了。有人做过实验，倒掉米汤所损失的维生素B1、B2和维生素PP可高达40%左右。蔬菜应该先洗后切，如果先切后洗，维生素C的损失可达2%~8%，再用水泡，损失就更多了。炒菜时，应该急火快炒，这样维生素C的损失只有7%~30%，而维生素B2没有什么变化。要是加水煮，那么维生素C的损失可达21%~78%，维生素B2的损失可达8郾6%~23郾1%。一般来说，成人每…