中职烹饪教学存在的问题与对策

中职烹饪教育为我国培养了一大批中等学历的烹饪技术人才,促进了我国烹饪事业的发展。社会的进步国际交流的增多、旅游事业的发展、饮食观念的更新,不但有利地促进了餐饮业的飞速发展,同时也向烹饪教学提出了更     

中职烹饪专业教学在新形势下的不足与对策

近年来,随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面已经无法满足餐饮业的发展需要,必须进行调整。认真分析我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,才能更好地满足和适应我国餐饮业发展的新要求。本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略。     

对新形势下烹饪专业教学的几点思考

近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略.     

中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析

作为实践性和技能性突出的中职烹饪专业,构建起"招生即招工、上课即上岗、毕业即就业"的人才培养体系,实施现代学徒制人才培养模式已势在必行。它既继承和发扬了传统学徒制的种种优势,又切合了当今时代的发展需要,对烹饪中职教育在校企深度融合下的培养目标、培养方式和质量评价等进行了革新,呈现出许多优于其他培养模式的创新特色。     

烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养

基于"中国智造""中国创造""中国精造"所需要的"工匠精神",已经成为我国职业教育人才培养的导向。将"工匠精神"与中职学校烹饪教学联系起来,很重要的一个方面就是要培养学生具有"干一行,爱一行,钻一行,精一行"的职业素养,并能够持之以恒地将这种学习品质带入到职业人生的全过程,踏踏实实地学习烹饪手艺,勤劳肯干于烹饪岗位,精益求精地提高烹饪技能,以烹饪技能立业,以烹饪技能实现人生价值。艺海无涯,手艺人对手艺精通的学习和历练同样永无止境,具有了"工匠精神"的中职学生,才能乐学烹饪技能,乐操烹饪技能,乐提烹饪技能,活出精彩的烹饪大师的人生。     

浅谈中职烹饪专业学生职业能力的培养

随着餐饮服务行业的发展,社会对厨师及相关岗位从业人员素质的要求越来越高,这对中职烹饪专业教学和管理提出了新挑战。要使中职学生更适应时代发展,经得起市场经济的考验,教师必须重新审视烹饪专业学生职业能力的培养,抓住核心,有的放矢。     

中职烹饪专业教学现状分析与对策

中职教育的目标主要是培养应用型人才.因此,在中职教学中,除了基础知识课程之外,更要重视学生职业能力的培养.对于烹饪专业来说更是如此,企业在选拔人才时,主要考察的就是学生的实践能力.但是在目前的专业教学中,由于教学方法和学生自身的原因,教学质量并不是十分理想.     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

关于建立烹饪教育学的初步思考

烹饪教学的一般原理在烹饪教学的实践中产生,但目前学科体系不成熟、烹饪教育发展的无序状态、对烹饪教育规律和特点认识不足、合格的专业师资极度缺乏等原因,致使我国烹饪教育特别是其高等教育的发展遇到了瓶颈问题.     

烹饪专业实训教学的管理与成效

笔者所在学校的烹饪专业开办于1999年,是珠海市唯--所三年制烹饪职业学历教育专业,以培养有文化、综合素质高、技术全面的中级烹饪应用型人才为办学目标,为社会输送既具有文化知识又懂烹饪营养专业知识并且掌握娴熟烹饪技术的综合素质高的中职烹饪毕业生.经过十年摸索与发展,该专业已成为我校的精品专业,尤其是近三年(2008～2010年),学生的顶岗对口实习率和就业率均达100%;参加广东省中等职业学校学生技能大赛蔬果雕刻项目均获一等奖.     

烹饪教育与人才培养

烹饪教育发展必须处理好继承与创新的关系。烹饪教育是培养学生成为具有烹饪专业的应用型技能、扎实的烹饪理论基础、较强的综合文化素质和实现菜点设计创新能力的高技能人才。继承中华烹饪技艺精华是学生学习的核心内容,同时也是学生完成学业、顺利实现以就业为导向的职业教育目标。     

中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探索

烹饪课采用酒店厨房岗位式教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用"一支粉笔一把刀,一块砧板一把勺"的师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以酒店厨房岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。     

宁波市鄞州区古林职业高级中学：外塑品牌内强内涵 做精做强烹饪专业

漂亮的柿子酥、精致的花篮酥、形态逼真的茶壶酥,就是凭着这些让观者垂涎欲滴的油酥点心,宁波市鄞州区古林职业高级中学（以下简称古林职高）烹饪专业6名学生一举夺得2013年全国职业院校技能大赛中职组烹饪比赛的一金三银二铜,这也是继2012年后该校又一次在国赛中摘金夺银。以赛促学,以赛促教,古林职高近年来在烹饪赛上屡屡得奖,教学质量大幅提高,学校在行业内名声大振。     

浅谈如何构建中职教育技术管理模式

中职教育强调培养学生的技术能力、实践能力、适应社会生产的能力。而中职教育技术则是利用现代教育技术中的思想、方法、技术和管理,对中职教育资源进行优化和整合。它的性质是把科学技术作为促进中职教育的手段,用技术手段来提高中职教育的效果和效率,在运用科学技术的同时整合各种教育资源,从整体上使中职教育更加有效。因此,它具有高效性、信息化、综合性、应用性和整体性等特点。现代教育技术在中职教育中的应用和实践,使得中职教育的特点更加突出,并由此产生了高效、综合、开放和先进等新特点。中职教育技术的教学管理模式是"以人为本,提升素质,整合优化资源,强化应用,注重效益,促进发展"。     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

在烹饪教育中学生创新能力的培养策略探讨

随着生活水平的提高,人们对美食的要求越来越高,这就需要在进行烹饪教育中不断发展学生的创新能力,让学生能够通过烹饪教学学习到基础的美食烹饪方式,能够通过创新烹饪出更具特色的菜肴,能够让人们品尝到更具新意的美食。基于此,本文对烹饪教育中学生创新能力的培养进行研究,以期能够让烹饪教学水平得到提升。     

励志教育对中职学生成才的影响

励志教育是中职学生思想教育的重要组成部分,对中职学生成才起到助推剂的作用.本文从励志教育与中职学生成才之间的关系、励志教育对中职学生成才的作用、如何通过励志教育帮助中职学生成才三个方面论述了励志教育对于中职学生成才的影响.     

中职烹饪专业英语微课教学的个案叙事研究

近年来,微课越来越成为教改、课改探讨的热点词汇."实践是检验真理的唯一标准",本文以一线教师的角度,真实记述了珠海市南屏中学2013级烹饪国际班借助国外成熟的微课教学资源及类似于雅思考试的测评系统,以及经过一个学年的学习之后学生英语成绩得到量化提高的情况,分析总结出微课在中职烹饪专业英语课堂教学中的应用策略和注意事项.     

烹饪与营养教育本科专业亟待研究的问题

20世纪80年代末90年代初,随着我国烹饪中、高等职业教育的迅速发展,培养具有本科学历的烹饪专业职教教师被提上议事日程。1989年,黑龙江商学院旅游烹饪系（现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）在“餐饮企业管理”专业创办了烹饪营养方向的本科学习方向。     

浙江省教育厅副厅长鲍学军:办阳光的中职教育

让中职学校的老师和学生脸上都充满阳光,这就是台州市中职教育发展所取得的最大成就!这说明我们的中职教育已经走出了过去那种"低着头、拉着脸"办教育的困境,师生的精神面貌都发生了很大改变,从他们阳光的笑脸中,我们发现了中职教育的精彩,看到了中职教育的希望,找到了中职教育发展的路子,相信中职教育在培养人才和为