牛奶最佳伴侣：粗纤维饼干

牛肉营养丰富,味道鲜美。可是以前我家却不愿吃炒牛肉。原因是我们自己家里炒的牛肉又硬又韧很难吃,而酒楼饭店炒的虽然好吃,我们又怕炒得不熟。因此,即使是有时从市场上买回牛肉,也只不过是拿来煲萝卜而已。近年来,我从有关书籍杂志上学了一点烹饪知识, 又去请教于人,再来个反复实践,终于摸出了一点门路,悟出了一点道理。如今,我炒的牛肉虽然还不敢说能上筵席,却是全家都挺爱吃,若用来款待客人,客人们也都交口称赞。通过实践,我总结出了炒牛肉的几道功夫：第一道功夫：切。所谓“横片牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧,切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切(片     

炒牛肉的三道功夫

牛肉营养丰富,味道鲜美.可是以前我家却不愿吃炒牛肉.原因是我们自己家里炒的牛肉又硬又韧很难吃,而酒楼饭店炒的虽然好吃,我们又怕炒得不熟.因此,即使是有时从市场上买回牛肉,也只不过是拿来煲萝卜而已.     

切食物巧用刀

1.切肥肉 先将肥肉蘸凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水,这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。 2.切羊肉 羊肉中有很多膜,切之前先将其剔除,否则炒熟后肉烂膜硬,吃起来难以下咽。 3.切鱼肉 鱼肉质细、纤维短,极易破碎,要快切。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落,这样炒熟后形状完整。 4.切牛肉 牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并     

产妇不可迷信老母鸡炖汤

桂林米粉有着300多年的历史,是桂林传统地方风味的一绝。远在清宣统年间,桂林市就出现了一家名震全城的米粉店,名叫轩茶斋。这间店的米粉具有滋味的是炒片。所谓炒片就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干, 再放到锅内用水焖,焖好后切片再炒。这样既保持了牛     

桂林米粉--风味甲天下

桂林米粉有着300多年的历史,是桂林传统地方风味的一绝.远在清宣统年间,桂林市就出现了一家名震全城的米粉店,名叫轩茶斋.这间店的米粉具有滋味的是炒片.所谓炒片就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干,再放到锅内用水焖,焖好后切片再炒.这样既保持了牛肉鲜甜的本味,又具有松软并有嚼头的特点,加上焖炒片的卤水味中带甜,这就使轩茶斋的米粉具有自己的特色.另外还有一家名噪一时的米粉店,叫会仙斋.它的米粉有个名堂,叫"碗底见白".就是说,每一碗米粉,放卤水的份量正好拌完米粉,恰到好处,一滴不剩.原来,会仙斋把功夫下在卤水上.它的卤水,加入罗汉果作调料,使卤水别有滋味,吃过之后,余味生津,耐人回味.现在有名的则要数味香馆.     

“薄”非“语助”辨

我国历代不少古文字研究者认为“薄”字可作“语助”用,如刘淇《助字辨略》说:“诗国风‘薄言采之’毛传云:‘薄,辞也’。……愚案:‘薄,辞也;言亦辞也。薄言,重言之也。诗凡言薄言,皆是发语之辞。”杨树达《词诠》则把“薄”定为“语首助词”。新《辞海·语词分册》在训释“薄”的词义时也列了“作语助”一条。这样的理解是否正确呢?下面想就我们研究的结果,谈一些不同看法,以就正于广大读者: “薄”字金文作(?),《金文诂林》卷十二引容庚《金文编》说:“(?),从干,经典通作薄。虢季子白盘:(?)伐(?)(?),即《诗·六月》‘薄伐(?)狁’”。许慎《说文·(?)部》说:“薄,林薄也。一曰蚕薄。从(?),溥声,傍各切。”段注:“林木相     

释“关系”

我们首先来考察一下关系的汉字意义。“关”字本义为门闩。《说文解字》:“关,以木横持门户也。”又指关口、要塞。《韩非子·外储说左上》:“乘白马而过关。”所以,“关”有区别的意义,门闩将门内门外区别开来;关口设于出入的要道,将广大的地方分为关内关外,从而将二者区别开来。后来,“关”又具有牵连、涉及的意义。刘知几《史通·叙事》:“言有关涉,事便显露。”这样“关”就有了“系”的一些意义。“系”是指悬、挂、拴、绑的意思。《荀子·劝学》:“以羽为巢,而编之以发,系之苇苕。”又指继、连     

购买"二手房"要把好"六关"

时下,随着国家放开二手公房上市交易,又因新商品住房的房价太高,居民们购买“二手房”已日趋增多,其实,买“二手房”所涉及的情况比买新房要更为复杂一些。那么,怎样才能买到称心的“二手房”?笔者认为至少需要把好以下“六关”:     

14岁少年“炒”父母的背后

今年4月下旬,沈阳一家报纸刊发了这样一则消息:《“炒”掉亲父母,欲招新爹娘》。消息称:大连一个14岁的中学生来到检察院,表示要“炒”掉自己的父母,要求为自己更换新的监护人。一个14岁的孩子为何有如此反常之举?这对     

微波食谱

姜汁牛肉片 原料 牛肉片300克,酱油1大匙。 A料:盐、糖、酒、嫩姜、淀粉各适量。 做法 1.牛肉片以酱油腌约20分钟,拌入淀粉及2大匙油,包上胶膜,以强火煮3分钟。 2.嫩姜切细丝。 3.耐热盘放上2大匙油,再放上牛肉片及A料拌匀,以强火煮2分钟即成。     

实施“两手抓”的基本途径

实施“两手抓”的基本途径关世辉党的十四届六中全会《决议》指出：“各级党委必须始终坚持两手抓、两手都要硬，把两个文明作为统一的奋斗目标，一起部署、一起落实、一起检查。”这一要求，不仅确定了加强社会主义精神文明建设的关键所在，而且指明了各级领导干部实现“...     

海南方言词语--"硬"和"险"初探

“险”、“硬”是海南方言中较有特色的词语之一。本文就它们的使用特点分别略作说明。一、“硬”[ ε]4在海南话中 ,“硬”是一个较有特色的词语 ,不管是哪个方言片的人 ,对它的使用都差不多一样 ,因此 ,这里介绍的特色带有一定的普遍性。(一 )词义和词性海南话中的“硬” ,一般用法与普通话中的“硬”一样 ,是形容词 ,表示“质地坚固、结实”之意 ,并从中引申出“好、固执、勉强”等义。例如 :1、偌块石头硬坏去。 (“这块石头硬极了。”)2、他的条件硬过你。 (“他的条件比你好。”)3、她的性 [ｘε ]4 那顾硬。 (“她的脾气非常固执。”…     

正确理解“两手抓两手都要硬”的方针

现在有人提出这样一个问题:即两手抓理论基础在于事物本身的矛盾性,事物在矛盾体系中分为主要的和次要矛盾,某一矛盾中又存在矛盾的主要和次要的方面。矛盾和矛盾各方面所处的地位的不平等,决定了“两手抓”并决定了一手硬一手软。这种逻辑的推理是简单的、表面的,正确认识这个问题的关节点在于不能对“两手抓,两手都要硬”作形而上学的理解。     

再谈干部过好“三关”

我曾写过干部要过好权力、金钱、人情这“三关”的文章。这篇文章所谈“三关”和以前不同,主要说的是干部要过好“吃喝关”、“用人关”、“贿赂关”。 一、过好“吃喝关” 吃喝是人生的需求,也是友好往来的需要。好友登门、亲朋相逢、逢年过节、家人欢聚,做上一桌丰盛家肴、喝上几杯酒,颇觉助兴,无可非议。如今的问题是用公款吃喝已渗透到社会关系的各个环节。其不知,用公款大吃大喝违犯了党纪政纪,腐蚀他人,浪费国家财     

肉类嫩化方法多

1.加淀粉 肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。 2.加鸡蛋清 在片、肉丝、肉丁中加入适量鸡     

论主流媒体的思路模式转变

主流媒体的思路模式要实现内容、经营、编辑、队伍和领军人物五个方面的转变:内容要从“硬指导”转向“软吸引”,经营要从“下计划”转向“找市场”,编辑要从“个人化”转向“特性化”,队伍要从“文人化”转向“复合型”,领军人物要从“懂新闻”转向“会管理”。     

《辞海》刊误一则

《辞海》(一九七九年版)解释井陉关说:“井陉关,又名土门关,故址在今河北井陉北井陉山上。又县西有故关,乃井陉西出之口。……。”这段文字解释,不完全正确,也很不全面。所谓井陉关,有广义之称和狭义之谓。广义的     

赵匡胤与牛肉泡馍

五代末年,赵匡胤还未得志时,穷困潦倒,流落于长安街头。一日,他身无分文,饥肠辘辘地走在街上,在一家烧饼铺前,向掌柜讨饼吃。那铺主看他挺可怜,就拿了前几天剩下的几个饼子给他。那饼又干又硬咬不动,实在是没法吃。这时他闻到一阵肉香,抬头看去,前面不远处有一家牛肉铺正在煮牛肉,他便前去,想求得     

香喷喷的手擀面

手擀面的做法:1.用温水和面,面要和得稍硬一些,不然面条不容易有劲儿。2.将和好的面放置2小时后,放在案板上充分揉匀,分成小块放置20分钟继续醒面。3.醒好的面用擀面杖擀成片,然后将擀好的大面片一层层叠起来,每一层之间撒上玉米面(也可以用淀粉)防粘连。4.切面,面条的宽窄可随个人喜好,切的时候下手要快,间隔要均匀。     

家常小菜

一:豉椒炒鳝球 辣椒150克切三角形件,洋葱100克切件,黄鳝肉150克切球件,用生粉、油拌匀备用。烧热油锅,爆香蒜茸、豉茸,投入辣椒、洋葱件炒透,再加入鳝球,溅入绍酒炒匀,调入精盐、鸡粉、生抽、白糖,用湿生粉打芡,加麻油、包尾油,炒匀上碟。