美味家肴

粉葛煲生鱼用料红小豆80克,生鱼200克,粉葛300克,陈皮1片,油10毫升,盐5克。做法1.用水洗去粉葛上的泥土,再削去外皮,切成1厘米厚的大块。2.陈皮和红小豆用水冲洗干净待用。3.生鱼宰杀干净,切成大块。4.大火烧热锅中的油。     

灰灰菜的药用价值

正灰灰菜是一种常见野菜,具有较好的食用和药用价值。据相关数据分析,100克嫩苗中含蛋白质3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素B10.13毫克、维生素B20.29毫克、维生素C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克,以及多种无机盐。中医认为,灰灰菜味甘、苦,具有祛湿、解毒的功效,可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙、痢疾等     

健康食品--香菇

在美国,香菇被称为“上帝的食品”;在日本,香菇被誉为“植物性食品的顶峰”;我国则把它列为山珍,称为“素中之肉”、“食用菌皇后”。 香菇是高蛋白、低脂肪的健康食品。据测定,每100克干香菇中含有蛋白质13克、脂肪18克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、钙124毫克、磷415毫克、铁253毫克、硫胺素0.07毫克,核黄素113毫克、尼克酸189毫克。此外,香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素     

常吃香蕉益处多

香蕉古称甘蕉。它质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。祖国医学认为:香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19.5克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6克,钾472毫克,维生素B_10.02毫克,维生素即B_20.05毫克,维生素C0.6毫克。此外还含有5—羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。可见香蕉营养丰富,并含有多种食疗物质。     

养肝明目润秋燥

海带炖豆腐原料干海带100克,豆腐200克,精盐、葱末、姜末适量。做法海带用温水泡发洗净,切成片;豆腐切成丁。炒锅内放底油烧热,下入葱末、姜末煸炒一下,加入适量清水,下入海带、豆腐,烧开后用小火炖10分钟,加精盐再炖20分钟即成。功效补中益气,消肿利水。营养成分蛋白质16克、脂肪5克、碳水化合物25克、胡萝卜素240微克、维生素B10.09毫克、维生素B20.16毫克、维生素E6.25毫克、钾1010毫克、钙178毫克、铁8.5毫克。     

春采马兰克顽疾

马兰为菊科植物马兰(Aster indicus Linn)的全草,又名田边菊、螃蜞菊、下田菊、鱼鳅串、毛蜞菜、马兰头等。多年生草本,高30～60厘米,茎圆柱形,带紫红色。单叶互生,叶片倒卵形,绿色。花淡紫兰色,中心黄色。多长在河堤壁、溪边、路旁、田野、沟边等潮湿地带,分布在南方各地,北方湿地亦有生长。 春天采摘马兰嫩茎叶作菜,每百克含蛋白质2.4克,脂肪0.4克,纤维素1.6克,糖3.0克,胡萝卜素2.04毫克,维生素B_1 0.06毫克,维生素B_2 0.13毫克,维生素C26毫克,维生素E0.72毫克,钾285毫     

酱油、生抽和老抽的区别

酱油是使用率最高的调味品,其口味鲜成,营养丰富,每百克中含有蛋白质8.3克、脂肪1.6克、碳水化合物9.7克、钙47毫克、铁19.5毫克,还含有人体     

金衣白玉话冬笋

冬笋肉质鲜嫩,口感爽脆,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身份之非凡。冬笋营养丰富,每l00克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁O.l毫克。此     

小小泥鳅赛人参

人们常说:“天上斑鸠,地下泥鳅,常吃体壮,龟年鹤寿。”这句谚语道出了泥鳅的营养与药用价值。近年泥鳅身价百倍,已成为高蛋白、低脂肪型的高档营养品,深受国内外消费者青睐。 据医学测定,每100克泥鳅肉含有蛋白质18.43克、脂肪3.7克、灰分1.2克、钙28毫克、磷72毫克、铁0.9毫     

五豆糕加工方法

五豆糕营养丰富,其加工工艺简单,原材料易购,每人每天可加工100千克,利润每0．5千克1元以上,是一条较好的致富门路。其制作方法如下。一、原料:黄豆、青豆、黑豆、豌豆、红小豆、花生仁。二、工具:粉碎机、筛子、炒锅、蒸锅等。     

舌尖之春——香椿

阳春三月,风和日丽,香椿树的枝丫绽出了紫中带绿的嫩芽,采摘下来,烹制成香椿菜肴,脆嫩新鲜,香气浓郁,味美爽口。香椿,又叫山椿、椿花、香椿芽、香椿头,被称为＂树上蔬菜＂,原产于我国,长江南北广大地区均有栽培。香椿种类较多,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿较绿香椿香味浓,纤维少,油脂含量高,口感好。香椿芽风味独特,营养极其丰富,对身体保健有所裨益,是深受人们喜爱的春季佳蔬。据分析,每100克新鲜椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、钾548毫克、胡萝卜素0.93克、维生素C115毫克,     

常吃蘑菇益健康

蘑菇营养丰富,是素菜中之佳品,素有保健食品的美称,深受人们的喜爱。 据科学分析,每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质29克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫     

食肉养生,你吃对了吗

正现代医学研究证明,老年人适量食肉是摄取锰元素的重要途径。此外,肉类食物含蛋白质较高,脂肪较低,有丰富的营养价值。温补虚劳之圣药——鸭肉鸭肉具有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津等功效。据测定,每百克鸭肉中含蛋白质16.5克、钙11毫克、铁4.1毫克、烟酸4.7毫克。鸭肉适合易上火的人食用;低热、体弱、食欲不振、大便秘结和水肿者食之更佳。肥胖者的肉食——牛肉     

虾皮的妙用

在众多的菜市商品中,虾米皮往往不为人们所瞩目。其实,它的营养和食用价值可高哩!每百克虾皮中含有蛋白质39.3克、脂肪3克、碳水化合物8.6克,可生产219卡的热量。其中钙和磷的含量尤为惊人:每百克含有钙2000毫克、磷1005毫克,比普通鱼类、对虾及干鲜果品中的含量多得多。钙可辅助血液凝结,维持神经的传导性能和肌肉的伸缩性。磷是组成各种酶的主要     

早春椿芽嫩如丝

春回大地,万物复苏。香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽——香椿头,香椿有一种诱人食欲的特殊清香,且营养丰富。据测定,每100克香椿头中,含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素 C120毫克、胡萝卜素163毫克,具有较高的营养价值。因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有“门前一棵椿,青菜不担心”的说法。早在汉代,人们就开始食用香椿,它曾与荔枝一样是贡品。如今,香椿入馔,能烹调出多种特色菜肴,如塞北的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的椿芽炒肉丝、胶东的香椿酱油拌面、华北的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤,都别有风味,深受人们青睐。香椿芽作为家常菜,食用方法很多,无论生熟腌烹     

儿童缺锌有先兆

锌是人体重要的必需微量元素,参与九十多种酶的合成,与二百多种酶的活性有关.正常足月儿体内有60毫克锌,其中1,3贮于骨骼,1/4贮于肝脏.据测定,人初乳含锌量4倍于成熟乳,是初生儿锌的主要来源.儿童对锌的需要量为每4千克体重0.3毫克,食物中瘦肉、内脏、蛋黄、海产品含锌量较高,锌主要在肠道吸收.     

哪种盐适合您

1、低钠盐 氯化钠含量70％以下。适用于高盐饮食者,高血压患者。医学界公认,长期钠离子摄入过量严重危害健康。 2、强化钙盐 钙含量6000～10000毫克/千克,含碘量不小于40毫克/千克。适用于缺钙患者。 3、强化铁盐 我国缺铁性贫血发病率很高,强化铁盐能有效预防这种常见的营养缺乏病。铁含量     

红枣药膳两款

红枣营养丰富,既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等,又含有多种维生素,故有天然维生素丸之美称。红枣所含的维生素不仅品种多,而且含量高。如每100克鲜枣含维生素C高达380-600毫克,是苹果的75倍,桃子的80-100倍;还含维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能,对防治心血管疾病有重要作用。此外,经常食枣能提高人的免疫功能,从而起到防病抗衰老与养颜益寿作用。俗话说:“一日吃三枣,一生不显老”,言之不无道理。     

药食两性话芹菜

芹菜是人们餐桌上的家常菜。它含各种丰富的营养素,每100克芹菜含铁量高达8.5毫克,可用来治疗缺铁性贫血;每100克芹菜含钙量约160毫克,也是补钙的佳蔬。大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B_1高4倍、维生素B_2高4.5倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。 利用芹菜可以做出多种味鲜色美的菜肴。将其在沸水中焯过,可以单独或与其它菜类拌成凉菜;可以     

怎样配制鲜花保鲜剂

鲜切花买回来后,如不设法保鲜,很快就会蔫枯而失去观赏价值。在插花的容器中加入适量的鲜花保鲜剂,能延长插花时间。下面介绍几个鲜花保鲜剂的配方。1.在玻璃容器里放5升水和0.34克硝酸银,配成硝酸银溶液;另取一个容器放5升水和硫代硫酸钠,配成硫代硫酸钠溶液,将两溶液混合均匀即得保鲜液。每天用此药液喷洒一次鲜花,可使鲜花开放期长4-7天。2.苯钾溶液0.7克、柠檬酸25克、葡萄糖100克、蔗糖100克、甲醛7毫克。上述药物加水1升,配成水溶液使用。