餐桌新守则

守则一：要避免精加工 大白菜、圆白菜的外层绿叶,维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍,芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7-15倍。     

如何留住绿叶蔬菜中的维生素C

现购现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切。如先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火快炒，因时间短，所以可减少维生素C的损失。淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保持维生素C的作用。焯菜水要多。焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样能减少维生素C的破坏。忌铜餐具。餐具中的铜离子烹调或装菜时可使蔬菜中的维生如何留住绿叶蔬菜…     

菜心与菜叶 哪个营养强

吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候,人们习惯把外层绿叶扔掉,保留"心部",觉得菜心部分才更珍贵。事实果真如此吗?蔬菜水果营养品质分析结果显示,对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜水果果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。而其他的一些蔬菜,接受日照充分的绿叶部分营养也更佳。     

处处设防的芦花鸡

发现一堆丰盛的食物，鸡群扑过去，一个个疯狂啄食，紧张得连头都顾不得抬一下。芦花鸡得到一片菜叶，迅速钻出鸡群，向远处仓皇奔去。并没有谁来追逐抢夺，它还是摆出一副夸张的防御动作，直至跑到僻静的墙角，才将菜叶吞进肚里。     

厨房洗切小窍门

巧洗蔬菜 蔬菜叶上有了蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡3～5分钟，然后用清水漂洗，很容易洗干净。     

苦菜叶及苦菜茶总黄酮含量的测定

采用乙醇提取、分光光度法测定了苦菜叶及苦菜茶中的总黄酮含量.结果表明,苦菜叶中总黄酮含量为3.98%;不同浸泡时间的苦菜茶中总黄酮含量不同,以沸水冲泡20 min总黄酮含量最大.     

服用维生素的误区

如今，服用维生素保健的人起来越多，但您要提防陷入以下误区： 一、认为每天服维生素C能长寿，还能预防心脏病，这种说法是错误的。医生建议，每天摄取大约75毫克维生素C，就能满足身体的需要。过量的维生素C可降低血中含铜量，减少血球的数量。     

略论近代世界市场互动中的中国东南中外贸易带

16至19世纪，中国东南海陆区域贸易带由与对外贸易相关的各类工商业地区、交通要道和各级市场相联而成，因其地理条件而构成内层、中层和外层。三层贸易带相互作用，外层因其丰厚利润而成为发生中外贸易互动作用的一个动力源；中层则是中介，是互动作用行为操作的主要层次，外层的巨利拉力由它传向内层，内层的扩力由它引向外层；内层是中、外层贸易的腹地，是商品和利润获得之源，是互动作用产生的另一源泉。三层贸易带的构成，终使中外互利互动贸易得以发生和发展。     

肝不好，多吃葡萄胜吃药

保肝是慢性肝病患者天天要注意的，把保肝与食疗结合起来，使保肝和美味共享，避免吃保肝药，是肝病患者理想的选择。有趣的是，葡萄中含有的天然生物活性物质如OPC（原花青素）、维生素和纤维素对肝炎患者十分有益，保肝多吃葡萄胜吃保肝药成为相传口碑。     

维生素要不要补？怎么补？

维生素被人类发现至今已100年。从1929年到1964年。共有17位科学家因为在维生素上的贡献，获得诺贝尔奖。历经百年后的今天，若要给维生素下个定论，基本上是有功无过。对于人类来说，维生素要不要补？怎么补？     

服用维生素有学问

维生素是人体营养的重要来源，与人体健康关系密切，但并非可以无限量地服用。水溶性维生素和维生素C、B能够随尿液排出体外，但在排泄之前，它们要经过人的机体，服用过量则有损健康。     

风暴之夜你能否安眠

在他年幼时用左手第一次笨拙地操起筷子，夹起一片菜叶之前，他的家人们正同样笨拙地、用左手反复练习着那个动作……     

餐桌上的防病“搭档”

防流感：维生素C＋铜服用维生素C能不能预防流感,关键在于人体内是否有足量的铜。因此,在流感盛行时,除了要服用一定量的维生素C,还需多吃些含铜的食物,如动物肝脏、芝麻、豆类等。     

维生素种类繁多，你该补充哪一种？

不少人皆知维生素是人体必需的营养物质，有极其重要的生理使命。同时维生素还是治疗许多病症的“良药”，在维生素这个“大家族”里，每个成员并非万能，所以要有的放矢，适当服用维生素才会有最佳效果。而维生素A、B、C、D、E等各个“家族”之下又分出了l、2、3、4、5等小组，在这个种类繁多的家     

怎样防治老年斑

老年斑又称“寿斑”，多发生在老年人面部两侧及手背等部位。老年斑是大小不一、密集稀疏不等、颜色深浅不同的黑褐色斑点。其发生的原因主要是由于细胞代谢机能减弱，抗氧化的维生素C、维生素E长期供应不足所致。当肌体过多摄入植物油时，容易发生氧化而产生老年色素。这种色素是细胞本身不易排泄出去的废物，沉积在细胞体上，可影响细胞的正常代谢机能，加速细胞老化，以致形成色素斑沉着于皮肤表面。老年斑并不影响身体健康，可不做任何处理。如果要延缓老年斑的形成，首先要调整膳食习惯。（１）调整饮食中脂肪含量。一般人每日只需摄…     

保存蔬菜维生素的方法

蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克-500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？     

孩子贪吃荔枝当心“荔枝病”

时值荔枝大量上市之际，荔枝不仅美味，而且营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、叶酸、精氨酸、色氨酸以及维生素A、B、C等各种营养素，对人体健康十分有益，尤其是维生素C要比苹果和鸭梨分别高出6倍和11倍。荔枝还具有健脾生津、理气止痛的功效，适用于身体虚弱、病后津液不足、胃寒疼痛等症。但荔枝虽好却不能多吃，尤其是儿童，贪吃荔枝可能引发“荔枝病”。     

煲汤“变术”

汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。     

餐桌上的防病“搭档”

防流感:维生素C 铜服用维生素C能不能预防流感,关键在于人体内是否有足量的铜。因此,在流感盛行时,除了要服用一定量的维生素C,还需多吃些含铜的食物,如动物肝脏、芝麻、豆类等。     

国家禁用的农药品种

六六六属有机氯类农药，结构牢固，难于分解，残留量大，对人畜产生积累中毒，积累到一定程度出现癌变，同时在土壤、水域、空气中有较高浓度残留，严重污染环境，在粮食、瓜果、蔬菜、菜叶上均可残留，影响人畜健康，危及外贸出口。