胡萝卜不宜生吃

时下正是胡萝卜大量上市，成为“当家”菜蔬之时。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，     

细嚼慢咽可排毒

日本学者最新研究发现,吃饭时若能细嚼慢咽(每口食物咀嚼30次左右),可达到排毒防病的效果。食品添加剂、残留农药等有害物质随食物进入人体后,会产生一种叫活性氧的物质,改变人体遗传因子信息,成为动脉粥样硬化、过敏、高血压等多种疾病的根源。科研人员通过对400余例志愿者的唾液取样研究发现,唾液中含有多种可消除活性氧的酵     

吃胡萝卜别喝酒

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后,可变成人体所需的维生素A。人体缺乏维生素A,易患干眼病、夜盲症,易引起皮肤干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿系统、肠道黏膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维     

胡萝卜怕见酒和醋

胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素,如果炒胡萝卜放醋,胡萝卜素     

健身益寿食红薯

红薯又叫山芋、地瓜。含大量淀粉．是一种易被人们吸收的优质淀粉。红薯中含有丰富的蛋白质、维生素C和胡萝卜素等。有助于增强人体的抗病力和减缓衰老。其中亚油酸是人体必须从食物中摄取的一种脂肪酸．是激化大脑功能的重要营养素,     

细嚼慢咽好处多

吃饭时细嚼慢咽的好处有三。一可品出饭菜的美味。对每个人来说既可增加食欲,同时也是一种享受。二可减轻胃肠负担有利消化。吃饭时口腔的分工是将食物咀嚼碎烂,使唾液润湿饭食便于吞咽;同时,唾液中含有淀粉酶,当咀嚼到一定程度时,能把淀粉变成麦芽糖,这样再慢慢的咽到胃里易于消化。如果“囫囵吞枣”的咽下去,把口腔应做的工作加重给胃肠负担。久之,可     

胡萝卜加热烹调别放醋

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力、保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。     

春季排毒必吃12种食物（二）

胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出，非常适合经常熬夜的人。     

老年饮食讲“五度”

1速度老年人由于咀嚼和胃肠消化功能都有所减退,进食不宜过快,应细嚼慢咽。这不仅可锻炼老人的咀嚼能力,而且食物经过充分咀嚼后,口腔唾液中的消化酶与碎细的食物混合成食团,更利于食物的消化吸收。另外,细嚼慢咽还有健身防癌的作用。     

牙周病可引起胃病

牙周病和胃病都是老年人的常见疾病。食物首先在口腔经过牙齿的咀嚼、磨碎,完成食物的初始消化后,进入胃部、肠道完成进一步的消化吸收。医务工作者发现,老年人牙周炎和胃病之间可能存在某种关联。牙周病     

十种蔬菜最适合冬天吃

在寒冷而又干燥的冬季,饮食的原则是以甘平为主,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。包心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,含有多量蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡萝卜素。常吃胡萝卜对夜盲症,小儿软骨症、贫血、食欲不振有很好的疗效,同时B—胡萝卜素可将体内亚硝酸胺分解,减少体内致癌物的威胁。现在介绍胡萝卜脯的加工技术:     

《老友》帮助我治好了胃病

20多年来,我的胃病经常发作,往往三更半夜要起床吃药。《老友》杂志刊登的两篇文章启迪了我,帮助我治好了胃病。《食物的酸碱平衡》一文,告诉我可以通过食物的酸碱平衡达到身体的酸碱平衡。这篇文章给了我很大的启示。我开始注意多吃碱性食物,慢慢减少服药。我坚持每天早餐吃馒头,中餐吃碗燕麦片泡汤,晚餐吃面条,晚间胃发热时,也用开水冲燕麦片吃。这样坚持吃了好几年,我的胃病终于发生了可喜的变化,慢慢地好转了。     

让眼睛年轻的食物

正"人老眼昏花",视力下降,看不清东西,让老年朋友深感烦恼。营养学家发现,很多食物有养眼护眼的功效。胡萝卜胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A。维生素A参与视网膜内视紫红质的合成。维生素A不足,可引起干眼症、角膜软化和角膜溃疡,甚至造成角膜穿孔,导致失明。需要注意的是,β-胡萝卜素是脂溶性物质,要与食用油接触才能被     

喝酒时不能吃的四样菜

胡萝卜胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。凉粉凉粉在制作时会加入可减慢肠胃蠕动的白矾,与酒同食会延长酒精在胃肠中的停留时间,增加人体对酒精的吸收,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间。     

常吃硬食可健脑

如今,人们对饮食越来越讲究,食物以"精、细、软"为主。无论是吃家常便饭还是出席各种宴请,餐桌上的菜肴几乎都是吃起来不必费力咀嚼的食物,就连面条或米饭也煮得光滑柔软。     

四类蔬菜不宜生吃

生吃最好选有机蔬菜天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将…     

酶──人体生命的保护神

酶是生物体活细胞的成分，由活细胞产生，是一种特有特异催化功能的特殊蛋白质．正常人慢嚼一口白饭，片刻就会愈嚼愈甜，这是因为咀嚼食物刺激口腔、温度、化学感受器．促进唾液的大量分泌，从小的唾液淀粉酶迅速催化淀粉分解成麦芽糖，后者刺激觉器便产生甜味，这就揭开了的是“人体生命保护神”的神秘面纱．人体的基本特征之一在于不断地进行新陈代谢，而代谢中的化学瓜绝大多数离不开酶的催化作用。许多过遗传性代谢缺陷病，几乎都是由于先天缺乏某些酶所引起的＊卞O山队士出的内化症，是由I人人缺三们积酸纤化酶，不能使加壮的叮化为v…     

人体的“灵丹妙药”

人类在漫长的历吏发展长河中，学会了利用自然物质来防病治病、维护身体的健康，但也从人体自身中发现了许多“灵丹妙药”，用来防治疾病，调节机体平衡。可以说，人体本身就是一座“药材库”。 唾液唾液有延年益寿之功。李时珍将唾液誉为“神水灵液”。唾液能湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉；有助于声带振动、发声、讲话；唾液能清洁口腔，保护牙齿，清除口腔中的残余食物；唾液能催化淀粉水解的糊精、麦芽糖；降低胃的溃疡率；唾液中的表皮生长因子能促进伤口愈合。唾液中的溶菌酶、氧化酶等有消炎、止痛、解毒、免疫作用，还可破坏部分致癌物。美国国立牙科研究所的医师研究发现唾液还有着抑制艾滋病病毒传染性的功能。     

两种块根类饲料作物的栽培与利用

饲用胡萝卜。饲用胡萝卜为伞形花科根菜类二年生饲料作物，甜美多汁，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、B及钾、钙、磷、铁等，含胡萝卜素尤多。产量高、品质好、易栽培、病虫少、好贮藏，是发展畜牧业的优质饲料。(一)栽培