玉米的深加工

我国玉米丰富,如将其深加工,可增值数倍,是农家致富的好门路。(一)玉米香酥片。(1)剥皮提胚:选择无霉变、无虫蛀的玉米,除杂后,放入90℃左右的热水里泡5分钟,再用碾米机碾磨脱皮。粉碎后提胚,再经过筛磨分离出玉米皮、胚芽和胚乳,即得到纯净的玉米渣,其脂肪含量在10％以下。(2)浸泡蒸     

玉米膨化糕的加工技术

玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆,营养丰富。很受人们欢迎。加工玉米膨化糕的主要过程是:(一)选料。以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好。(二)去杂。用筛选法除去玉米中的砂粒、石子和糠等杂质。     

新型长效服装加香技术

玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食,其香味浓郁,营养丰富,口感纯正,能与挂面相媲美。其加工制作方法如下:一、选配原料:(1)玉米:以纯白色玉米为好。先将玉米放入55～60℃的热水中浸泡10～15分钟,有利皮、米分离。然后取出沥干表面的水汽,并及时放入碾米机碾碎,但不能碾细。碾碎后,并用筛子或簸箕将皮筛出,将脱皮的米粒备用。注意:这种米粒不能堆积时间过长,一般在24小时内要加工完     

羊皮的剥晒与熟制技法

羊皮的加工程序如下:(一)屠宰:在羊的颈部,将皮肤先纵向切开,切口约7-10厘米长,然后将刀子伸入切口内挑断气管和血管,或用手拉出咽喉部的血管切断放血。在宰杀放血时,要注意对羊的固定,防止羊血污染毛皮,放血完毕,接着进行剥皮。(二)剥皮:剥皮时,将羊的四肢朝上放在洁净的板子上或地面上,用刀尖在腹中线先挑开皮层,继续向前沿着胸部中线挑至下腭的唇边,然后回手沿中线向后挑     

桂花茶加工方法

桂花茶是由桂花和茶叶窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,汤色绿而明亮,深受消费者宠爱。其加工窨制方法是:(1)原料配比。每100千克精制绿毛茶需桂花30千克左右,可视窨制花茶的档次适当增减。(2)茶胚处理。窨制前,将鲜叶经炒、揉、工序后,用微波炉、电烤箱或炭火烘干,温度控制在80℃以下,时间约8—10分钟,要求茶胚叶片幼嫩、条索紧结、气味芳     

豆乳饮料加工新工艺

豆乳饮料富含钙、磷及多种氨基酸,是一种很好的保健型饮料。(一)工艺流程:原料选择——脱皮——制浆——脱臭——调制——勾兑——杀菌——成品。(二)加工:(1)原料选择:选择颗料饱满,无霉烂,无虫蛀的优质大豆,除去杂质后清洗干净,放入清水中浸泡18—24小时。(2)脱皮:将浸泡好的大豆用脱皮机或手工脱去外皮。(3)打浆:将去皮的大豆倒入打浆机打成浆液,用纱     

胡萝卜饮料加工技术

(一)原料选择:选择肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(二)修整、清洗:用不锈钢刀,削去胡萝卜缨儿和根须,将胡萝卜放进萝筐中用清水冲洗干净。(三)去皮。将胡萝卜浸入4%—6%的碱液中1分钟一2分钟,碱液温度为90℃-95℃,去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后.再用流动清水洗去残     

甜糯玉米青棒夏贮冬卖保鲜技术

为解决甜糯玉米周年均衡供应市场的难题,提高甜糯玉米种植与加工的经济效益,河南省遂平县生物技术研究所果蔬保鲜技术研究会研究出几种甜糯玉米夏贮冬卖的保鲜技术,现将其中两种介绍如下:一、盐渍法①选料:从乳熟期的玉米棒(煮熟后玉米粒吃着香甜可口不老也不嫩)中挑选无虫蛀、无病害、棒体大小均匀、籽粒饱满者作为原料。②清理:除去苞叶和果穗花丝,用清水冲洗干净。③预煮:将玉米放入85℃—95℃的热水中,烫煮2—3分钟。烫     

青椒速冻加工技术（外一条）

加工速冻青椒,能够较好地保持其色泽、风味和营养成份,可长期储存,食用方便。(一)原料选择:选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀,无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒用作速冻。(二)切分、浸泡:将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质,除去柄蒂和瓤籽,然后将其纵切成丝(宽与果肉厚度相同),再用清水冲洗,沥于后立即浸入0.1％的食盐水     

牛肉干的加工

(1)原料选择:选择新鲜的牛肉,尤其以牛的前后腿的瘦肉为最佳。将原料剥皮去骨,并将脂肪及筋腱除去,然后用清水把肉洗净,沥干,切成0.5公斤左右的肉块。(2)水煮:将肉块放入锅里,加水煮30分钟,当水刚烧开时,撇去肉汤上的浮沫,捞出切成肉丁或肉片。(3)配料:牛瘦肉50公斤,可配精盐1.25公斤,酱     

生料发酵酿醋技术

传统的酿醋工艺需将原料蒸煮熟化,再发酵酿制。而生料发酵酿醋技术则大大简化了工艺,减少设备和投资,节约能源和劳动力。既适于工厂化流水作业,又适于家庭个体生产,投资小、见效快,符合国家产业标准,值得大力推广。(一)原料:凡含有淀粉和糖分的粮食、瓜果类(如玉米、大豆、高梁、薯干、水果、麦麸皮等)。(二)辅料:发酵剂1号,发酵剂2号,稻壳、食盐。(三)器具:     

利用农作物秸秆皮壳制取淀粉新技术

玉米秆、高梁秆及稻壳等农作物秸秆皮壳,常被沤肥或作燃料,如用它们制淀粉,就具有更高的经济价值。其制作技术如下: (一)高粱秆制取淀粉:将高粱秆按节折断剥皮,取内壤为原料,放     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

杏脯的加工技术

一、工艺流程:选料-切半去核-浸硫护色-糖渍锅煮-烘制-成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将     

鱼粉丝制作技术

(一)材料设备:(1)原料:鲢鱼或草鱼,红薯,其它辅料均为食用级。(2)主要设备:粉碎机,胶体磨,粉丝成型机,制冷设备,烘箱等。(二)工艺流程:红薯→清洗→破碎打浆→分离洗涤沉淀→鱼→清洗去皮→破碎→磨碎→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。(三)操作要点:(1)原料要求:采用无霉料、含淀粉高的红心新鲜红     

禾谷类发芽饲料的制作及利用

将谷物发芽后用于饲料,饲养畜禽,可以补充饲料中维生素的不足。现将制作及使用方法介绍如下:(一)谷类发芽的制作:稻谷、大麦、燕麦、玉米等禾谷类籽实均可用作原料。其制作方法简单:首先将原料籽实筛选去杂,洗净晒干,放入25～35℃温水中,浸泡一昼夜:待籽实膨胀后,平摊在大小适中的浅木盘或其它容器     

无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

兔用全价颗粒饲料的加工

一、原料选择 (1)精饲料。兔常用的有玉米、大麦、高粱、麦麸、豆饼、葵花饼、花生饼、小麻饼、鱼粉等。料中含水量不超过安全贮藏水分,无霉变,杂质不超过2％。(2)粗饲料。兔常用的有玉米秸秆、豆秸、谷草、花生秧、栽培干牧草、树叶等。晒制良好的粗饲料水分含量为14％—17％,叶片脱落少,色绿且有芳香味。霉败或水分高的粗饲料禁止使用。玉米秸秆容量小,加工时颗粒化或加     

玉米油的制取

高油玉米用于加工榨油，一般包括胚的分离和胚的榨油两个过程。     

两种小食品加工技术

(一)花生粘。1、原料:花生米500克,白糖700克,水200克。2、制法:(1)将花生米烤熟(不去皮),晾凉待用。(2)将水到入锅内烧开,加入白糖用小火熬制,至“出霜”时立即离火,加入花生米快速翻炒,待凉时糖粘在花生米上呈白色即成。(二)炸马铃薯片。(1)原料:马铃薯500克;植物油1500