用磁铁除水垢

在家庭中,水壶除垢一般多用酸洗、火烧等方法,这些方法虽然也可取,但操作不慎往往会引起很多麻烦。而用磁铁来除水垢,就好得多。这种方法既简单又安全,很适合家用水壶、电热水壶等的除垢。     

铝水壶怎样防垢

饮用水水质比较硬的地区,例如北京,铝水壶里总要结一层厚厚的水垢,俗称水碱。有了这层水垢,烧水既浪费时间又浪费燃料。如果壶嘴也积满水垢,连倒水都困难。要除掉它很费事,通常是把空壶放在火上烧,直到水垢烧干而且烧得很热,再突然把壶坐在冷水里,利用金属和水垢的服缩差异,使水垢剥落。这需要反复加热、冷却四五次,也难以彻底,而且对铝壶有损,用上述“物理”方法处理过后,还需用除垢剂处理。其实防止铝壶结垢是很容易的,一是每次烧开水之后,待水碱沉淀,立即灌进保温瓶,然后把剩余的混水倒掉,不给水碱结垢的机会。二是每晚用干净毛巾把铝壶用力擦拭一遍,简便易行,安全可靠。     

能用微波炉烧开水吗?

人们用微波炉煮咖啡、热牛奶、热饭菜、烤面包片、烹调各种美味的菜肴。那么,微波炉是否也能用来烧开水呢? 让我们来看看通常烧水的原理:用水壶在炉火上烧开水,水温上升后,内部出现循环流动,再加上水壶内壁的一些细微划痕或是壶底的细微过热颗粒等,这些被称之为“晶核”的物质,使得一些水分子由液态变成气态,形成蒸气气泡上升到水的表面,随后气泡大量形成并不断上升,就意味着水已达到一个恒定的温度——100℃,即水的沸点。     

蒸煮食物技巧

巧煮鸭肉 煮老鸭时,在锅里放几个田螺同煮,会使老鸭煮得酥烂;如果加入几片火腿肉或腊肉,更能增加鸭肉的鲜香味。 巧煮羊肉 煮羊肉时,先将洗净的白箩卜(1至3块)用筷子扎几个洞,放入锅内同煮,或在锅内放入少许绿豆,便可清除羊肉膻味。 巧煮牛肉 老牛肉不易炖烂,如果头天晚上在牛肉上涂一层芥末,第二天用清水冲洗干净再炖,炖时加点醋,就容易炖烂,且嫩软可     

高压锅用得巧食物更美妙

高压锅不仅要会用,还要会巧用。这里介绍几种方法,闲暇时试试,或许会给您的生活增添几分情趣。 烙饼:先将锅置于炉火上,待锅烧热后放少许油,然后特饼做成锅底大小,放入锅内,加上盖,不盖限压阀,1～2分钟开盖,将饼翻过,立即加盖,再过2分钟饼子就熟了。用这种方法烙饼不糊不黑,酥软爽口。 煎锅贴:将锅烧热后,放适量油抹匀,摆上饺子,半分钟后向锅内洒点水,扣上锅盖和限压阀。烧至限压阀嘘大气后,调小火源再烧2～3分钟即熟。这样煎出的饺子又黄、又软,更富有香味。 煮挂面:锅内水开后,把挂面倒下,扣上锅盖和限     

元宵六种食法

1.水煮法:这是最常用的吃法。就是要做到“滚水下,慢火煮”。即先用旺火将水烧开,加入少许食盐,再把元宵倒入锅内,用铲子轻轻推动几下,使元宵旋转,盖上锅盖。当元宵煮至漂浮水面时,改用慢火煮,煮的过程中适量加些冷水,待元宵用手按有弹性时,即可捞出加糖食用。 2.锅蒸法:先将盘底抹一层食油,再把元宵摆上,放锅内蒸熟,取出换盘用白糖佐食。特点是柔软香醇,     

巧方煮肉

咸肉:煮咸肉的时候,在锅里放几个钻了小孔的核挑同煮,咸肉上的怪味会消失。 火腿:火腿皮不易煮烂,如果整火腿下锅前,在     

高尔基的读书故事

一次，高尔基在烧水时，因读书读得入了迷，没发现水早就烧开了，结果把水壶烧坏了。这下可闯了祸，凶狠的女主人抄起一根松木棍，不容分说就朝高尔基身上打来，一边打一边骂，把高尔基打得遍体鳞伤，不得不请医生来看。     

厨房中的小窍门

●巧煮咸肉。在煮咸肉的时候,用十几个钻有许多小孔的核桃放在锅里同煮,就会使咸肉里令人讨厌的臭味消失殆尽。 ●巧煮羊肉。羊肉虽好吃,但有一股子膻味。在煮羊肉时,如用一个整个的大萝卜,周体钻上细孔,和羊肉一起下锅,汤沸后再煮半个小时以后,将萝卜     

水快开时把壶盖打开

现在用水壶烧开水有几种错误的做法很常见:一是水刚烧开就马上关火;二是水烧开后让它沸腾很久;三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对健康都没有好处。正确的做法是:水快开时(80～90℃)把     

专注陪伴5分钟

5分钟能干什么事情？烧一壶开水,喝一杯咖啡,打一个电话;或者坐累了,站起来活动几下筋骨,伸一个懒腰。5分钟也许太短暂,很多时候,5分钟根本算不上时间——因为生命如此漫长,因为生活太过闲散,或者太过急迫。父亲年事已高,常常忘事。睡觉前父亲会忘记关上窗户,忘记脱掉袜子,或者忘记关灯。有一次,父亲临睡前突然想喝茶,父亲便去厨房点燃燃气灶,此时才想起水壶忘在卧室。     

食物烹饪中的11个禁忌

1.鸡蛋忌久煮。鸡蛋久煮后,蛋黄中的五铁离子与蛋白中的硫离子结合成硫化亚铁,蛋黄表面会变成灰绿色。此种物质很难被人体吸收,这就降低了鸡蛋的营养价值。 2.炒鸡蛋忌放味精。鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精。味精会破坏鸡蛋本身的天然鲜味,也是一种浪费。 3.咸肉、香肠、火腿忌煎炸。咸肉及香肠、火腿等往往含有微量的亚硝胺,经油炸油煎后,会生成致癌物质亚硝基吡咯烷。 4.肉、骨烧煮中忌加冷水。因为肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,使汤汁温度     

选厨房抹布学问大

钢丝抹布:用前煮煮去碎屑多数钢丝抹布是用工业废钢制作的,有的甚至还挂着工业油脂.因此,买回钢丝抹布后,一定要在沸水中煮几次,以便除掉钢丝表面的工业油脂和碎屑.同时,少用它清洗细瓷餐具.     

牛奶的妙用

△吃过大蒜后,口中会有一股难闻的异味,喝些热牛奶就可消除。 △衣服上的蓝墨迹,先用清水洗,再用牛奶洗,然后用洗洁精浸泡后搓洗,可除。 △若收藏的衣服或床单有发黄的地方,涂抹牛奶,放到太阳下晒几小时,再用通常的方法洗一遍,即可去除。 △鞋油变硬了,加几滴鲜牛奶,能使其变软。     

家常菜

盐焗虾原料小龙虾300克,葱花5克,姜蓉5克,蒜蓉5克。调料油30克,盐、酒、五香粉各适量。做法1.虾去须、去肠泥,洗净沥干,以适量盐、酒腌15分钟。2.放20克油下锅,加盖,用旺火预热4分钟,放入虾,加适量水,加盖煮3分钟,搅拌一下,再煮2分钟,捞出并沥干油。3.锅放10克油,下入葱、姜、蒜,用旺火炒3分钟,取出后淋在虾上,再撒上五香粉即可。提示虾口味鲜美、营养丰富,可制成多种佳肴,有菜中之“甘草”的美称。     

火候

街上新开了一家粥店,我光顾了几次,与老板渐熟,便得知了煮粥的“秘诀”。原来,人家煮的粥之所以好吃,关键在掌握火候。米必须等水沸了才下锅,再猛火烧开,然后小火煮上几个小时。这么简单的问题,平时我们却很难做到。因为谁也不愿等那么长的时间,所以煮出来的粥,味道自然要差一些。     

厨房调料学问多

做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,真是学问多多。油:炒菜时当油温度高达200℃以上,会产生一种叫做丙烯醛的有害气体。它是油烟的主要成分,会使油产生极易致癌的过氧化物。所以,炒菜还是用八成热的油较好。酱油:酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在将出锅之前放酱油。     

解腻小菜四款

1、自制红果酪——将红果(又叫山楂或山里红)洗净稍煮一下,捞起去皮去核后,放入煮开的糖水锅内,再煮3分钟,放凉即成红果酪(每500克红果放250～300克白糖)。红果酪酸甜适口,色艳味佳,既解油腻又助消化。 2、凉拌海带丝——将海带洗净切丝煮软,放凉加     

巧除食物异味

由于有些食物存在着不同的腥膻异味,烹饪菜肴时,如不加以处理,除去异味,就会严重影响菜肴质量。这里教您几招除异味的方法: 羊膻气 先将羊肉用温热水洗净,切成大块,与胡萝卜、芹菜及1～2种香料同煮,烧煮后除去胡萝卜、芹菜及香料即可,也可掺入红枣、杏仁等同煮。     

微波食谱

萝卜丝鲫鱼汤 原料 鲫鱼1条,萝卜1个,酒、盐、高汤、姜丝、葱花各适量。 做法 1.鲫鱼加葱、姜、酒腌约20分钟。 2.萝卜切丝,加高汤2杯及热水3杯,加盖用强火煮6分钟,放鲫鱼,加姜、酒、盐调味,加盖再煮5分钟,撒上葱花即成。