月月食谱

正常肝脏的脂类约占肝脏质量的4％-5％，当脂质含量超过肝脏重量5％以上时，或组织学上每单位面积达1/3以上肝细胞脂肪变率时，则称为脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重10％。25％时，称为中度脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重25％。50％时，称重度脂肪肝。中、轻度脂肪肝可无任何症状。     

冠心病人不必谈“蛋”色变

鸡蛋是营养价值较高的食品,但由于蛋黄中含有较高的胆固醇,许多动脉粥样硬化或冠心病患者为此望而生畏,害怕吃了鸡蛋会增高胆固醇,导致动脉硬化。其实,这种顾虑是不必要的。以往测试,每个鸡蛋所含胆固醇平均为273毫克。美国的最新研究表明,一个鸡蛋的胆固醇含量平均只有213毫克,比原来认定的低22%。再则,一个鸡蛋的脂肪含量只有5克,热量仅70千卡,是一种低热量食品。这一结果,在一定程度上有助于解除人们认为吃鸡蛋会增高胆固醇的误解。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇是事实,但食用蛋黄是否就真的会使血清胆固醇增高并导致动脉硬化呢?时至今日,还…     

吃鸡蛋,好处远远大于风险

蛋黄胆固醇含量高,于是有人吃鸡蛋甚至只吃蛋清不吃蛋黄,那么,吃鸡蛋真的可以导致高胆固醇血症吗——     

食品中的脑黄金

肥肉含有丰富的磷脂 ,是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必需的营养成分 ,能给大脑带来活力。鱼含有大量的蛋白质和钙 ,特别是含有不饱和脂肪酸 ,可分解胆固醇 ,使脑血管通畅。大豆含有丰富的蛋白质 ,每天吃一定量的大豆或豆制品 ,能增强记忆力。胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素 ,能预防和消除大脑疲劳。木耳含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等 ,是健脑、补脑的佳品。香蕉含有丰富的矿物质 ,特别是钾离子的含量较高 ,常吃有健脑作用。牛奶含有蛋白质、钙等 ,可为大脑提供所需的多种氨基酸。大蒜含有大蒜素 ,有消…     

冠心病人适当吃鸡蛋无害

问：我老伴今年76岁，患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问，这种说法是否正确？湘乡市张旭答：研究表明．鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，都由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成．都是优质蛋白．其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高．且易于消化吸收．利用率能达到95％以上．都是较全面的天然食品。但是，蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主，蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外．还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称）。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富．当然也含有胆固醇。     

坚果里的营养冠军

正核桃脂肪最多,榛子富含钙镁。脂肪冠军核桃核桃的脂肪含量高达58.8克/100克,松子紧随其后,也高达58.5克/100克。和肉类中的脂肪不同,核桃和松子中的饱和脂肪含量很低,多不饱和脂肪酸较高,其中主要是亚油酸,有助于控制总胆固醇水平。脂肪含量超过一半的坚果还有榛子、葵花籽、松子、杏仁等。     

炖肉降低胆固醇有诀窍

什么才叫“会做饭”？既懂得增色添香,又能让食物更加营养健康才是真正的烹饪高手。巧妙烹饪能降低肉中的胆固醇。烹调方式选“焐炖”实验表明,经过2个半小时的焐炖之后,猪肉中对人体有害的脂肪含量下降41．04％。     

夏日食鸭正当时

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量约为16％～20％，比猪肉的（13．3％）高，而脂肪含量（19．7％）却比猪肉的（37％）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。     

“惧蛋”心理大可不必

社会上盛行一种说法，认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄，致使有老年人“望蛋生畏”，认为食用蛋黄是导致冠心病、高脂血症的祸根。其实，这种“惧蛋”心理大可不必。     

博士收入相差巨大，近四成月收入不足3000元

7月14日,北京大学出版社出版的《中国博士发展状况》在武汉发售,披露博士在收入方面存在着较大差异。据统计,截至2008年,我国累计授予博士学位近28万人。1995～2008年,博士学位授予的门类以工科所占比例最高,约占40％;其次分别为理学、医学;教育学、哲学所占比例最低,均不足2％。博士毕业生中,在政府部门工作的约占4．5％。     

中东产油国的油气发展现状（四）

十、也门悄悄崛起 (一)油气储量和产量 2003年，也门已探明石油地质储量5．4794亿吨，约占世界总储量1733．9882亿吨的0．32％，居世界第28位；已探明天然气储量0．4785万亿立方米，约占世界172．0680万亿立方米的3．79％，居第33位；石油产量1750万吨，约占世界总产量340434万吨的0．51％，居第33位。     

血脂的检验

血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂的总称。血浆中还有一种脂蛋白，它是由蛋白质、胆固醇、甘油三酯和磷脂组合而成。故临床上的血脂检验包括血清总胆固醇(TC或TCh)、甘油三酯(TG)和脂蛋白。总胆固醇正常参考值为5—20mmol/L(毫摩尔/升)以下，高于5—72mmol/L为升高。甘油三酯正常参考值为170mmol/L以下，高于170mmol/L为升高。此两者均可随增龄而数值增高，男性至60岁、女性至70岁达最高峰。血清总胆固醇(TCh)升高是某些代谢性疾病如家族性高胆固醇血症的诊断指标，也是动脉硬化和冠心病的致病因素。其他如肾病综合…     

益寿卡通

日本最新的研究显示，每天吃两个苹果，可降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。研究小组要求年龄介于30-57岁的14名志愿者，每天吃一个半至两个苹果，为期3周。之后检验显示：中性脂肪含量平均降低21％，维C含量提升34％，志愿者体内的益菌数量亦有增加。     

新加坡青少年伦理道德教育的发展

新加坡青少年伦理道德教育的发展●林其锬新加坡是个岛国，其总面积（本岛加上周围５０多个小岛）为６３９平方公里；人口约２８０多万，其中华人约占７７％，马来人占１４％，印度人占７％，余为其他民族。从年龄上分析，１５岁以下约占２３％，１５～６０岁约占６９％，...     

中年人健康的加减乘除

鱼油来源于深海鱼类脂肪的提取物，主要成分是多元不饱和脂肪酸，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液的黍占稠度。因此，鱼油能够降脂，老年人可以适当服用；同时它对神经细胞有益，对儿童的大脑发育也有一定的促进作用。     

饮食中的科学配方

△脱脂牛奶：钙在保证人的肌肉功能以及牙齿与骨骼保健方面的作用非常重要，而磷更是人体正常的新陈代谢所必需的。牛奶同时含有这两种矿物质，对人体非常有利。为防止牛奶含有过量脂肪， 99％的脱脂牛奶最适宜。 　　△鱼类：富含能使血液胆固醇降低并能增强人体体质的不饱和脂肪。与牛、羊肉和禽肉比较，能在更大程度上中和脂肪，降低胆固醇。 　　△洋葱：每日食半个生洋葱，可使良性的胆固醇增加 30％。在吃过高脂肪食物后，如能吃一汤匙煮熟的洋葱，可防止血凝块。 　　△核桃：是不饱和脂肪及维生素 E极好的来源，它含有能防止心律失…     

关于婚姻的医学分析

一个家庭就像一个人,它的幸福同样也建立在各种营养元素的均衡上。人体所必需的6种物质是蛋白质、脂类、糖、无机盐、维生素和水,这一切都和婚姻中的爱、金钱、性、争吵、浪漫和语言的沟通有着奇妙的对应关系。爱似蛋白质。蛋白质必须从食物获得,不能由糖和脂肪转化而来,而糖和脂肪则可以互相转换。爱是优质蛋白质,是组成家庭维系家庭正常运转不可缺少的物质。真正的爱不能由金钱和性产生,只能是两个人从平凡的生活中不断体味;但金钱和性的确可以互相转化。金钱像脂类。脂类的作用之一是让人有食欲,吃起来香。但脂类不能吃得太多也不能太少,否则便会有一种被称为"胖子"或"瘦子"的痛苦。金钱亦如是。它能让爱情变     

十类食物可帮助心脏除去“垃圾”

鱼类比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其w-3不饱和脂肪酸含量较高，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还能减少中风的危险。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。     

保健信箱

冠心病人适当吃鸡蛋无害问:我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确?湘乡市张旭答:研究表明,鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成,都是优质蛋白,其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰     

全球名刊速览

坏事情对你的好处1、压力博士奥尔洛夫说:"良好的压力将推动您更好地处理和完成任务。"2、肉肉是肥胖、高胆固醇、结肠癌的代名词,但DeBrgga和Spitler的首席运营官乔治费森却说:"牛肉是不饱和脂肪,有助于降低低密度脂蛋白,降低胆固醇。"3、巧克力牛奶巧克力助肥胖,但黑巧克力中可可含量高,充斥着