如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法

《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课,也是职业院校烹饪专业的必修课程。该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是,使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养,为今后解决烹饪工作中实际的营养问题,更科学地进行合理膳食,奠定良好的基础。为更好地达到教学目的,必须在教学中因材施教,激发学生的学习兴趣,     

技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.     

螺旋课程理论在烹饪专业刀工课程教学中的应用

随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。     

小议《烹饪营养与卫生》课改

<烹饪营养与卫生>是现代营养卫生学与烹饪工艺学密切结合的产物,是中职烹饪管理专业学生的必修课程,也是重要的专业基础课.它包含既有区别又密切联系的两门学科,即营养学与食品安全学.该课程的教学目的是使学生掌握有关营养学的基础理论,运用现代营养学、食品安全学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况,使学生懂得如何在加工过程中保护和提高营养,并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法,以维护人们的健康,并为学生今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础.     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

电子专业开设《计算机组装与维护》课程需要探索的几个问题

随着计算机的日益普及,很多学生对组装和维护计算机产生了极大的兴趣,除了计算机专业外,很多专业开始把<计算机组装与维护>作为选修课或作为实训课程开设,电子专业也不例外.但是,电子专业以前的教学大纲、教学方法都参照了计算机专业的设置,随着学生对这门课程要求的提高,需要对这门课程的教学大纲、教学方法、教材选择、教学评价方式进行新的思考.     

基于学生全面发展的高职面点制作课程教学探讨

面点制作是烹饪专业的一门专业基础课.在有限的理论课学时内上好面点制作课,教学方法至关重要.本文主要探讨了通过激发学生的学习兴趣、培养学生独立学习意识和自主学习能力等教学方法,提升高职面点制作课程教学效果.     

浅谈CorelDRAW课教学中的几个重要环节

平面设计CorelDRAW是学校计算机专业和电子商务专业开设的专业课程,本课程是一门技术性和实用性都非常强的软件,学好了这门课程,对学生外出实习或工作都会有很大的帮助,可以从事广告设计、图形图像制作、网页制作等方面的工作。但学生在这门课程学习中有一定的难度,不容易上手,很多学生在上手之初碰到困难就知难而退了。笔者认为在教学中只要注意几个重要环节,学生理解起来就会容易很多。     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

对新形势下烹饪专业教学的几点思考

近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略.     

任务驱动教学法在VB教学中的应用

VB程序设计是计算机专业学生的一门专业基础课程,该课程概念抽象、内容繁杂、实践性很强、需要记忆的东西很多,传统"以教为中心"的教学模式使学生学习主动性不高.笔者认为任务驱动教学法能较好地解决VB教学中存在的问题,对培养学生的认知能力,主动构建知识体系起到了积极的作用.     

浅谈中职电子教学中的问题与改进

中职电子课程是一门基础课程,课程所含知识比较专业。技工院校的很多学生对学习不感兴趣,基础不是很好,对知识的领悟能力不强,所以此门课程对技工院校的学生就更加晦涩难懂。本文针对电子教学中产生的问题及相应的改进方法进行了初步探讨。     

《电工仪表与测量》教法初探

《电工仪表与测量》是技工学校电工专业的一门专业课。学好这门课程,对学生学好其他专业课及生产实习中能够熟练准确操作,具有十分重要的作用。笔者在多年的教学实践中,发现很多学生在学习该课程时,缺乏学习的积极性、主动性,不能灵活运用所学知识。笔者拟就自己的教学体会,谈一谈对这门课程的粗浅看法。     

如何在中职电机与变压器教学中引发学生兴趣

中职类电机与变压器课程是技工学校电气类专业必开的专业基础课程.中职专业教育多采用理论联系实际的教学方式,其教学目的是为了让学生掌握一门生存技能.而让学生学好这门课的关键在于让学生对电机专业学习产生兴趣.本文就如何在中职电机与变压器教学中引发学生兴趣进行了论述.     

中职烹饪专业教学现状分析与对策

中职教育的目标主要是培养应用型人才.因此,在中职教学中,除了基础知识课程之外,更要重视学生职业能力的培养.对于烹饪专业来说更是如此,企业在选拔人才时,主要考察的就是学生的实践能力.但是在目前的专业教学中,由于教学方法和学生自身的原因,教学质量并不是十分理想.     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

语文教学与学前教育专业的和谐统一——中职学校文化课与专业课协调配合的思考

语文是中职学校的一门文化基础课程,它对于各个专业无疑都是一门工具课程,对于语文的教学要求,既要让学生掌握基础知识,又要对不同专业的学生采取不同的教学方法,来突出其专业特点.本文作者在教学实践中探索出一套可操作的语文教学与学前教育专业和谐统一的教学方法,收到良好效果.     

高师美术教育专业素描课程改革初探

素描课程是高等师范院校美术专业学生的必修课程,是一门专业性很强的学科。目前该课程教学存在很多问题,不利于学生毕业后的就业需要。针对高师美术教育专业“素描”课程教学存在的问题,提出了几个方面的课程改革建议。     

中职计算机组装与维修课程研究

计算机组装与维修课程在中职计算机专业中是一门注重理论与实践的必修课,同时也是本专业中的基础课程.计算机现在广泛应用于各行各业,计算机维修的市场空间很大,学生就业的机会很多.据调查,现在很多中职学校没有计算机组装维修实验室,基本是教师演示学生看或者让学生观看教学操作视频,学生在学习过程中经常会产生枯燥乏味的感觉,在测试评价方面一般通过做试卷的形式完成,完全脱离了理实一体化的教学理念.面对传统的教学模式,怎样对计算机组装与维修课程进行教学改革,成为每一位计算机教师应当探索和研究的问题.     

"行为导向教学法"在电工基础课程中的应用

电工基础课是技工院校机电类专业的必修课,也是数控技术和工业设计等专业必须了解的一门电工基础知识的课程.此门课程内容较多,实践性较强,特别是针对于中职类学生普遍比较难以接受,从而造成学生学习兴趣不高,影响学生的专业发展.针对这一现状,本文提出在该课程教学中采用行为导向教学法教学,从而提高学生对本门课程的学习兴趣,加强对学生能力的培养,也体现出"教、学、做"一体化教学的改革特色.