熟吃损失多少维生素

每当人们说起加热食物,总是会说＂这样会损失维生素＂。尤其是那些提倡生食的人,避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。历史发展到今天,人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃,到底会损失多少维生素呢？     

食物也抗癌

大蒜：大蒜中含有一种蒜化合物，能够对癌细胞产生毒性效应，能有效地阻碍、抑制癌细胞的生长。 十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥末菜和萝卜等，食用这类蔬菜最好是生食或半生熟食用。 西红柿：西红柿具有一种其它蔬菜所没有的“蕃茄红素”。它是一种使西红柿变红的天然色素，它可以消灭某些能够促使癌细胞生成的自由基。 大豆：研究表明，大豆中含有５种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。 柑橘类水果：柑橘类水果中含有非常丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然的抗癌物质。 低脂牛奶：牛奶中所含有的钙、…     

康寿文摘

油麦菜生食可祛火油麦菜是一种低热量高营养的蔬菜,富含维生素A、B1、B2以及钙、铁等矿物质,具有利尿通便、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种可生食的蔬菜。油麦菜吃起来有一股淡淡的苦味,因此上火时吃一些可祛火。(摘自《健康之友》)肠溶药片必须整片吞普通药片的吸收过程和食物类似:顺着食道一路下行,从胃到肠。进入胃后,在胃酸的浸泡和胃壁的蠕动下,药片被碾磨、腐蚀,变成粉末后被"消化"。随后大部分药粉进入肠道,逐渐被吸收。肠溶片的设计原理,就是要打破上述过程,它给药片穿了一件抗胃酸的"防弹衣",在胃里不会被消化,只有进入肠道的中性环境,药片仿佛感觉热了,才会主动脱掉"防弹衣"。     

炒熟的蔬菜赶紧吃

炒熟的蔬菜，其营养成分特别是维生素很容易流失，应该炒好后立即食用。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟，维生素损失25％，70分钟后则损失35％。     

浅议无公害蔬菜栽培技术

发展无公害蔬菜就是采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。要把好“三关”，抓好“六大环节”。     

都市女性饮食“一至七”原则

科学家研究发现,同样吃某些食物,有的女性越吃越胖,有的却体重适中,原因自然很多,但与食物搭配是否科学合理不无关系。推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式,即每天一个水果,两盘蔬菜,三勺素油,四碗粗饭,五份蛋白质食物,六种调味品,七杯汤水。一个水果:每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,长年坚持会收到明显的美肤效果。二盘蔬菜:每天应进食两盘品种多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜,一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等,以免加热烹调对维生素…     

老年膳食注意“点”

老年人由于生理上的变化，对膳食有自己的特殊要求，因此日常生活中要注意如下几点：数量少一点进食量比年轻时减少２０％，减少部分为主食。质量好一点应满足蛋白质、铁、锰、钙等微量元素对人体的需求，因此以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、豆奶、大豆为佳。蔬菜多一点老人多吃蔬菜对保护心血管和防癌有好处，每天最好吃３００克不同的蔬菜。品种杂一点要做到荤素兼顾，粗细搭配，这样所含营养全面，有益身心健康。吃得慢一点细嚼慢咽可使食物消化好，每顿饭最好吃半个小时，有利于保护胃。饭菜烂一点把饭做成粥，最利于老年人食用。早餐好一点…     

提高和降低棚室土壤温度的方法

棚室内温度过高或过低,会造成蔬菜生长发育不良,产量下降,要管理好冬季棚室蔬菜生产,必须掌握好提高和降低棚室温度的方法。     

夏令保健良药——大蒜

夏季，是大蒜大量上市的季节，也是肠道传染病发病的高峰时节。此时，如能生食适量大蒜，不仅能有效地防止肠道疾病的发生和传播，还可增进食欲，促进消化，增强体质。     

MODERN生活流

[健康100％]只吃果蔬行不行一些人为了减肥，只吃水果、蔬菜，别的什么都不吃，这样做好个好，行不行呢？最近，德也营养协会回答了这个问题，向居民发出警告说，单纯食用不经烹饪的水果、蔬菜会导致营养不良。有关专家对德同人的饮食习惯进行跟踪调查发现，有些德国人完全以生吃水果蔬菜为生，一日三餐由75％的水果、25％的蔬菜，再加一些果仁和干果构成。专家们认为，这样的饮食方式是不科学的，会导致营养不良，有害于身体健康。德国营养协会指出，一般人每天的饮食构成最好2／3是植物性食物，1／3是动物性食物，包括奶制品。鱼、肉等。…     

新年伊始 总书记察农情问农事的信号意义

隆冬时节，天寒地冻。1月1日下午，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛来到地处华北平原的三河市农村，走进蔬菜大棚，走进农产品加工企业，走进普通农户家中，察农情、问农事、讲政策、谈发展，同基层干部群众共商做好“三农”工作大计，要求各级党委和政府始终把解决好“三农”问题放在重中之重的位置，确保农村发展好势头不逆转。     

墙壁上的菜园

对经营者来讲，许多时候好商机就在于小小的创意，有时不妨摒弃常人思维，另辟蹊径，往往会取得意想不到的收获。 玛格达莱纳女士是连锁餐厅ElPiano的老板，她的生意一直非常红火。但她却一直为蔬菜的运送和常常没有新鲜蔬菜所困扰。     

如何烹调利防癌

如何烹调利防癌一、蔬菜先洗后切，切好即炒，炒好即吃。二、不要挤出菜汁。三、适当用点醋。四、不宜用食碱。五、旺火、急炒、快盛。六、鱼类、肉类不可烧焦。（摘自《青年科学》）如何烹调利防癌...     

留住蔬菜的维生素

要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中,可能有一些错误做法,使蔬菜里的维生素流失不少,所以做菜的每个环节都不能忽视,既要保护好蔬菜的营养,又要去掉蔬菜里残留的农药。洗菜——先洗后切洗菜时要先洗后切,因为许多维生素都能溶解在     

炒菜留住维生素C

先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置太久也易导致维生素C的氧化。急火快炒 维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。     

康寿文摘

我国蔬菜农药近半超标国家质量技术监督局不久前发布质量抽查结果，在２３个大中城市的蔬菜批发市场，有４７．５％的蔬菜农药残留量超标。蔬菜专家介绍说，反季节蔬菜、逢年过节赶着上市的蔬菜，受农用化学品污染的几率非常大。相比起来，应季蔬菜的安全性要高一些。有刺激性气味的蔬菜，像洋葱、大蒜等，病虫害少，几乎不用打药，安全性很高。韭菜等多茬生长或连续采收的蔬菜，长期不断施药，容易造成有害物残留过多。对买回家的蔬菜，专家建议一泡、二烫、三削皮、四冲洗。总之，在洗涤上多做点文章。（摘自《环球时报》）治老年人皮肤干…     

老人胃下垂应多吃含脂肪食品

胖大夫：我父亲今年70多岁了，患有胃下垂。他本来就很瘦，平时只肯吃点蔬菜，我们要他多吃点有营养的食物，可他总说“有钱难买老来瘦”，瘦点是好事，怎么也不肯吃鱼肉之类的食物。我们做儿女的希望父亲吃得好点，可以吗？     

巧选蔬菜

蔬菜在人们的日常生活中占有重要地位。一般来讲，各种蔬菜在成份和营养特点方面比较相似，大部分蔬菜含水量在90％以上，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，是维生素C、胡卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。蔬菜还含多种呈味、呈色的化学成份，     

中日蔬菜贸易流量与贸易前景分析

郭恒、孙蕾在《经济与管理》2010年第2期撰文指出：中国的蔬菜出口市场趋于多元化。日本作为中国蔬菜出口的重要市场之一，对我国蔬菜产业的发展影响重大。近些年来，由于中国蔬菜在生产、出口方面的整体竞争力不高、信息渠道不畅，加之日本蔬菜市场瞬息万变、市场准入门槛不断提高等因素，     

月月食谱

惊蛰前后,老人应该怎么选择饮食呢?惊蛰之后气温明显变暖,饮食应清温平淡,多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、韭菜、小葱、鸡蛋、牛奶等,以增强体质,抵御病菌的侵袭。另外,惊蛰时节乍暖还寒,气候比较干燥,人容易口干舌燥、外感风寒而咳嗽。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法有很多,生食、蒸、榨汁、烤或者煮水都可,特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效,而且制作简单方便,平时不妨把其当作甜点食用。