演绎往日情怀领秀烹饪精华--浙江商职院2005/2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会

在浙江商职院2005／2006学年烹旅系烹饪专业专家指导委员会年会上．20多位专家如约而至．俞吉兴院长致开幕词说:“为了进一步提高教学水平．科研水平及管理水平．更好地体现院烹饪专业的办学特色。根据社会需求和就业市场变化．学院对此专业课程设置．人才培养模式．教材建设．综合素质教     

创业教育的浙商范式——访浙江商业职业技术学院创业团队

钟灵毓秀、人杰地灵,浙江自古孕育了许多商贾富绅.改革开放以后的浙江,更以"中国模范生"的卓越风姿引领着地方经济发展的浪潮,浙商辈出,商帮林立.如果从其前身杭州中等商业学堂算起,浙江商业职业技术学院在这块富饶的水乡之地已经生息了百年,汲取了浙商精神的精髓.当很多人在为金融危机下的就业难题踌躇嗟叹时,浙商职院的学生们却在由学校搭建的创业园里,体会着当老板的自豪与骄傲.     

87届烹饪班毕业生就业、创业、转行跟踪调查及启示

浙江义乌市城镇职业技术学校烹饪班首创于1985年9月,1987年7月首届毕业生离开学校走向社会,距今也有24年了。首届烹饪班——87届烹饪班毕业生们毕业后从事的职业是什么？有多少人还在从事烹饪专业？他们的职业能力成长得怎么样了？     

由"庖丁解牛"说烹饪专业"工匠精神"素质教育

中国烹饪源远流长,如果以周口店遗址"北京人"用火熟食作为中国烹饪的发端,中国烹饪已走过了50余万年的发展历程.中国烹饪不但开拓了华夏物质文明,也是包括工匠精神在内的华夏精神文明的孕育者.民以食为天,烹饪作为人类最古老而又最具现实意义的手工技艺,传承好、发展好,是未来赋予我们当今行业从业者的责任与担当.因此,本文提出,伴随着餐饮服务业的蓬勃发展,在烹饪专业的教育教学当中,我们更应当强化工匠精神素质教育,探索适合专业自身特点的工匠精神素质教育模式.     

校企协同中职烹饪大师工作室 课程开发初探

本文阐述了学校在立足"产教融合""校企共赢"的校企深度合作,成立中餐烹饪专业大师工作室以及课程开发方面的具体运作机制,搭建"校企共赢"合作平台;校企专家联合,开发与产业深度对接的理实一体课程;校企合作共赢,打造"三位一体"高素质课程团队.     

一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用

目前,一体化教学模式被广泛应用到实际教学中,代表了职业教育的发展方向.本文介绍了郑州市商业技师学院旅游烹饪系中式烹饪专业积极探索一体化教学模式的实践与经验.     

烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养

基于"中国智造""中国创造""中国精造"所需要的"工匠精神",已经成为我国职业教育人才培养的导向。将"工匠精神"与中职学校烹饪教学联系起来,很重要的一个方面就是要培养学生具有"干一行,爱一行,钻一行,精一行"的职业素养,并能够持之以恒地将这种学习品质带入到职业人生的全过程,踏踏实实地学习烹饪手艺,勤劳肯干于烹饪岗位,精益求精地提高烹饪技能,以烹饪技能立业,以烹饪技能实现人生价值。艺海无涯,手艺人对手艺精通的学习和历练同样永无止境,具有了"工匠精神"的中职学生,才能乐学烹饪技能,乐操烹饪技能,乐提烹饪技能,活出精彩的烹饪大师的人生。     

浙商国内企业家的商战秘籍

正浙商是谁,谁是浙商?越来越多的研究者认同这样一个观点:位于中国东南沿海的浙江商人是当今中国最具活力也是最会赚钱的人群。浙商,一般指浙江籍的商人,实业家的集合。从古至今,浙江商人都是中国经济发展的中坚之一。如今在私营经济发达的浙江省,"浙江模式""浙江经验""浙江现象",越来越多的媒体对浙商的成就和经验给予报道,越来越多的人对浙江的发展给予关注。《福布斯》的富豪榜,浙江人更是常客:从"中国50首富"中的9位,到百富榜上占据17席。也许福布斯中国富人榜有争议,但国内官方的统计结果却比福布斯的估计更为乐观。1999年度全国民营企业"500强"中,浙江占了112家,比例超过了1/5,总     

浙江商业职业技术学院教学与需求结合 考试和就业一体

4月11日16时,杭州楼外楼、开元明都、新新饭店等餐饮单位的专家们准时入座,等待着品评一餐别致的晚宴。18时15分,着装整齐的学生鱼贯而入, 冷菜、雕刻、热菜、点心……一份份精美的菜肴让见多识广的专家们眼前一亮。这次特别的宴会是由浙江商业职业技术学院举办的“2006届烹饪毕业生毕业宴席设计汇报展”,这是该院烹饪专业毕业宴会设计的新尝试。从2005年起,该院烹饪毕业班学生的毕业考核,除了要完成毕业论文的答辩外,还增加了毕业宴会设计的考核。宴会邀请了来自杭州餐饮旅店业同业工会、该校烹饪专业专家指导委员会及相关实习单位的50余位烹饪行业的专家, 面对面地对学生们的作品进行品尝打分,并提出意见和建议。学校意在通过模拟宴会的形式,让学生充分展示自己的技能,为毕业生和用人单位搭建供需见面交流的平台。     

对高职烹饪专业教学改革的初探

职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。     

烹饪与营养教育本科专业亟待研究的问题

20世纪80年代末90年代初,随着我国烹饪中、高等职业教育的迅速发展,培养具有本科学历的烹饪专业职教教师被提上议事日程。1989年,黑龙江商学院旅游烹饪系（现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）在“餐饮企业管理”专业创办了烹饪营养方向的本科学习方向。     

“我到中南海当总理的贵宾”——访北京市劲松职业高中烹饪专业教师向军

他是一名职业学校的教师,获得过"北京市优秀青年教师"、"中学高级教师"、朝阳区"职教之星"、"北京市青年骨干教师"等多个荣誉称号,他带领的专业团队被评为"北京市创新团队"。他也是一名厨师,享有国际烹饪联合会、中国药膳研究会授予的"国际烹饪名师"的称号,是国际烹饪联合会理事,曾被国际烹饪联合会授予"国际烹饪优质名厨"称号。2008年9月,中国的第29个教师节,他作为应温家宝总理邀请的8位教师之一到中南海做客。     

基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨

随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模式,积极解决当前烹饪工艺与营养专业教学中存在的问题。本文分析了当前我国烹饪工艺与营业专业教学问题,并对专业主干课程的教学改革进行了探讨,以供参考。     

关于技工学校烹饪专业教学改革的思考

本文分析了现行中等技校烹饪专业教学中存在的问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,对如何做好教学改革进行了思考、阐述,并提出了改革的目标及方法。     

中职烹饪专业教学在新形势下的不足与对策

近年来,随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面已经无法满足餐饮业的发展需要,必须进行调整。认真分析我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,才能更好地满足和适应我国餐饮业发展的新要求。本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略。     

对新形势下烹饪专业教学的几点思考

近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略.     

“邪恶美食”连连看

中国人的身体里天生流淌着的"美食基因",落实到烹饪的技术上,就化为"烹、蒸、煎、炸、烤"这五门绝学。再加上衍生和发展,食材的变化在中国人手中焕发出了无限的可能。可是在这些烹饪流派中,也掺杂着吃下去对人体健康产生危害,可又美味无比、诱人犯罪的"邪恶美食"。     

论烹饪专业学生就业形势与素质的培养

我国经济体制的转变烹饪专业学生的就业形势发生了较大变化,烹饪专业学生要在新时期下理想就业,必须科学地分析当前就业形势,弄清当今餐饮业对烹饪专业学生的要求和社会发展带来的就业机遇,同时,要具自我角色定位的心理素质、正确就业规划的思维素质、参与竞争和适应市场变化的能力素质,以适应社会需求,开拓就业天地。     

技工学校烹饪专业一体化教学初探

本文分析阐述了技工学校烹饪专业一体化教学模式，围绕烹饪专业一体化教学这一中心，对如何做好一体化教学进行了思考、阐述，并提出了方法，同时与传统教学进行了比较。     

论基本技能教学在技校烹饪专业教学中的重要性

技工学校的烹饪课应当加强烹饪基本技能的教学,这是由技工教育和烹饪专业本身和职业的特点决定的。我们要想培养出合格的烹饪专业人才,就要下力气,把它作为一个中心工作来抓,只有这样,才能培养出合格的烹饪技术人才。