月月食谱

本月介绍一组补充维生素和氨基酸的保健食谱。 1．脆嫩双笋 原料：竹笋400克,莴笋250克,盐、味精、白糖、香油各适量。制法：竹笋、莴笋分别去皮洗净,切成滚刀块。将竹笋放开水锅中煮熟,捞出沥干水分;莴笋放开水锅中略焯一下,捞出沥干水分。双笋都盛入碗内,加盐、味精、白糖拌匀,再淋上香油即可。     

月月食谱

本月介绍一组脾胃虚弱的保健食谱。 1．羊肉拌腐皮原料：熟羊肉片200克，豆腐皮80克，红辣椒20克，黄瓜100克，海米50克，蒜、葱、盐、味精、糖、白醋、香油各适量。     

自制润肌膏

方药：麻油120毫升、当归15克、紫草2克、黄蜡15克。制法：将当归、紫草入麻油中炸枯（注意不要炸糊），滤去药渣，将油再熬，加黄蜡15克化尽，倾入碗内，待凉凝固后即可使用。此膏具有养血、凉血、润燥功效。方中当归养血润燥；紫草凉血解毒，     

家常菜:芙蓉鸡片

家常菜芙蓉鸡片原料：鸡脯肉１５０克、油菜心２０克、鸡蛋白５０克、火腿２５克、鸡汤１５０毫升、味精２克、精盐２克、淀粉５克、鸡油５克、猪油５００克（实耗５０克）。制法：（１）鸡肉切成薄片，鸡蛋白放入盘内，用筷子打成泡沫状。火腿切末，油菜心切成寸段。（２...     

生活百科

生活百科全家福火锅用料：猪肉２００克，猪肉馅２００克，猪肚一个，鸡一只１０００克，鱼肉２００克，水发鱿鱼１００克，水发海参１００克，虾１００克，海米３０克，香肠５０克，火腿片５０克，蛋饺２０个，鹌鹑蛋１０个，笋片１００克，香菇１００克，大白菜心２００...     

拌肉丝菠菜

原料：菠菜五百克，猪肉一百克，香菜十五克，胡萝卜十五克。植物油五十至一百二十克，酱油十克，精盐五克，味精二克，花椒面二克，醋五克，大蒜泥十五克。　　制法：㈠将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，冷水过凉，轻挤去水，切成二点五厘米长段，放盘内。将胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，冷水过凉，捞去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上。猪肉切成细丝待用。　　㈡将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煽炒，加入花椒面、酱油，即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐、味精、醋、蒜泥加入，调拌均匀即可食用。　　特点：色泽…     

鲜美黑鱼片

原料：250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）葱儿根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。 做法：1、将葱姜蒜都切成术备用；     

第二十四讲营养食谱（三）

三、口蘑烧菜心 1．主料：油菜2500克、口蘑50克。 2．调料：鸡油75克、盐5克、味精3克、料酒5克、淀粉（豌豆）20克。 3．制作：油菜择去外帮,留菜心（3～4叶）,用清水洗净备用。口蘑用开水泡发,待发透后,将口蘑汤滗在另一个碗内沉淀备用。口蘑用清水洗净,个大的切成斜块备用。     

月月食谱

本月介绍一组益于通便、利尿的食谱。1．韭菜花炝皮蛋原料：韭菜花200克，西红柿、皮蛋各两个，蒜末少许，酱油、白醋、白糖、香油各适量。制法：韭菜花洗净切段，用开水汆一下，捞出冲凉；西红柿洗净，皮蛋去壳，均切成粒。将西红柿、韭菜花、皮蛋放在一起拌匀装盘淋上香油，将蒜末和调味品调成汁，淋在盘中即可。     

川芎白芷水煮活鱼

川芎白芷水煮活鱼用料：活编鱼１条７５０克，川芎６克，白芷１０克，生姜３片，盐、味精少许。制法：（１）将活鱼去鳞、鳃，从腹部切口去内脏洗净沥干水，起油锅下鱼煎至微黄，铲起；川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。（２）将全部用料一齐放入砂锅内，加开水适量，砂锅...     

2014年第8期“开心”栏目答案

在日常生活中，花椒的用处很多，以下介绍几种用途可能对你有用。 1、延长食品保质期：腌成肉、咸鱼时撒些花椒，不但可增加香味，还有延缓变质的作用。 2、食品增香：炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；腌成菜、萝卜、芥菜、黄瓜时加适量花椒，味道更诱人。     

使用按摩椅前要咨询医生

山楂汤 将山楂片100克，酸梅50克用3.5公斤水煮烂，放入白菊花100克，烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。     

营养美味“菠萝果饭”

原料准备：重约1000克的菠萝1个（如果就餐的人多，也可用2个），糯米150克（先浸泡4小时，然后沥去水分），红枣20克，葡萄干15克，枸杞15克，桂圆肉10克。     

海带绿豆粥清热避暑湿

夏季常喝海带绿豆粥，是最宜于养生的。先把海带60克浸透，洗净，切丝；绿豆80克、粳米100克、陈皮1片（浸软）洗净。     

清炖灵芝猪心汤

清炖灵芝猪心汤原料：猪心１个，灵芝１５克，盐、味精适量。制法：（１）猪心洗净，剥除白色油脂；灵芝洗净，切碎，放入猪心内。（２）将猪心放入砂锅，加入清水、盐，用武火烧开，再用小火炖烂，调好味，供食用。适用范围：适用于心血亏虚、心悸怔忡、烦躁易惊、失眠多...     

“桑枝酒”治好郭沫若的病

1959年，郭沫若突然出现右侧肢体麻木、无力、发沉，活动不灵，行动不便，不能写字。原来他患了半身不遂症。经人推荐，郭老同意请中国中医研究院郑卓人老先生为他医治。郑卓人来到郭老家，对郭老望、闻、问、切一番，然后欣然提笔，胸有成竹地开了一个药方：炒桑枝100克、当归60克、菊花60克、五加皮60克、苍术30克、地龙30克、丝瓜络15克、炮附子10克、川牛膝25克、夜交藤30克、宣木瓜10克、木通10克，浸黄酒5斤。开完药方，郑老对郭老说：“浸泡十天后，将药物从黄酒中捞出烘干或晒干，研末，然后装入胶囊中，每次用白酒15毫升送服3粒，…     

小办法治皲裂

寒冷、干燥令手足皮肤极易出现裂口，引起疼痛、出血，临床上称之为皲裂症。现介绍一些验方供参考选用。 　　1、蛋黄油：煮熟鸡蛋两只，取蛋黄置铁锅内熬成油状，冷却备用。每晚一次敷皲裂处。 　　2、蜂蜜猪油膏：煎沸猪油 30克，待冷后加入峰蜜 10克，调匀备用。热水浸泡患手 (足 )10— 20分钟，患处外敷药膏，一天 2次，其中睡前一次。 　　3、麻油搽剂：取当归、紫草各 60克，忍冬藤 10克，共浸入麻油 500克中。 24小时后以文火煎熬，至药枯焦滤出药渣，留油待凉。棉签蘸油涂患处。一日数次，至愈为止。 　　4、大蒜涂擦：取当年的大蒜…     

糕饮治疗春季感冒

菊花杏仁糕用菊花15克，杏仁10克，面粉250克，鸡蛋1个；将菊花洗净后切碎，杏仁去壳皮捣碎，面粉用适量水、白糖（或盐）调稠，加入打匀的鸡蛋和菊花、杏仁，摊匀，放入蒸笼中蒸熟，待稍凉后，切成小块即可食用。也可将和好的食品用菜油烙成小薄饼食用。用法是随时服食；此款的作用是：菊花疏风清热，杏仁止咳化痰平喘，适用于感冒头昏，咳嗽，吐黄稠痰等症的病人。     

我们如何科学利用和合理摄入蛋白质？

第一个问题：蛋白质的含量和来源。我们首先关心的是什么食品里面蛋白质的含量比较高？现在所讲的某种食品有营养（营养价值高），实际上就是指蛋白质高。那么蛋白质含量高的食品到底有哪些呢？从营养学的角度来讲，牛奶是好东西，但牛奶的蛋白质含量并不高，也就是：3％左右；至于特浓牛奶，也不过是3．4％左右，即100克（二两）牛奶中蛋白质仅为3克左右；民间一贯认为大补的甲鱼，其蛋白质含量不过是16％左右，而且甲鱼的可食部分仅60％；大闸蟹的蛋白质含量还不如一条带鱼，吃蟹图个新鲜，吃个时令而已，若说是为补充蛋白质，也是个误区。     

验方六则

治细菌性痢疾方龙井茶适量，干燥研碎，加水（也可加入少量蜂蜜以利粘结）制成绿豆大的丸剂。干燥后贮存备用。患病时日服4次，每次2克，开水送贩（民医）糖尿病食疗方取鲜葱头100克．洗净．用开水烫一下后切细．加适量油调味。佐餐食之．每日两次。（海年）治阳康3方A鲜韭菜SO克，洗净切碎。粳米SO克。食盐少许。三者共水适量煮粥食用，日服一剂．连败1｝l。A蛤外、焕蚣、露蜂房烧焦，以上＿三味各等量研末混匀。临睡前取10克混合药粉以开水冲服，连服一月。A小苗香、炮姜各5克，研细末，加食盐少许，以蜂蜜调匀敷脐，胶布固定，一周后…