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皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美 相似文献
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四川开江县杨柳乡10村2社吴名文,坚持订阅多种农技报刊,从中受到启发,对传统滚灰皮蛋加工进行改进,经三年探索,实践成功皮蛋浸泡加工方法,并组织产销皮蛋浸剂(粉状)投放市场,很快以其使用方法,成熟快、食用卫生、风味佳而畅销市场,仅1996年就组织产销浸剂16万多袋.效益可观。现将其皮蛋浸剂的生产使用技术介绍于后。 相似文献
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炎热的夏天到来,鸡蛋鸭蛋难以保鲜,出售价格低廉,影响了养鸡鸭户的经济效益,如果将鸡鸭蛋加工成松花皮蛋出售,则可提高深加工增值率。(一)原料选择:(1)要用完整的新鲜蛋。(2)生石灰要求色白块大、体轻无杂质。纯碱为色白粉细,含碳酸钠96%以上。茶叶为红茶为好,食盐采用含碘盐最好。(二)配料与检验:(1)料液配比与配制。100个蛋的料液比为: 相似文献
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赵文俊 《榆林高等专科学校学报》1996,(3)
采用常规皮蛋制做工艺,对无精蛋进行处题,并与鲜蛋制做皮蛋进行比较.确定了使用无精蛋制做无铅皮蛋的最佳料液NaOH浓度,发现了制做过程中应注意的问题,制做出了可与鲜蛋皮蛋比美的无铅皮蛋. 相似文献
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(一)常用原料及质量要求。(1)生石灰。学名氧化钙,与水结合变成氢氧化钙即熟石灰。加工皮蛋用生石灰要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的块灰,掺有红色、兰色杂质的不宜选用。应选刚出窑的,随购随用,一时用不完的,放在干燥处密封保存。(2)纯碱。即泡发面合 相似文献
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凉粉草,又称仙人草。可加工美味豆腐很受市场青睐,其方法是:(一)用具及原料:容器(如木盆)、糙石板、草木灰等。(二)制作方法:(1)制取凉粉草汁液。在木盆内放适量清水,依盆沿内置一平糙石板,取新鲜草叶,带水来回在石 相似文献
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(一)制作原料及工具。大豆、八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等大料;五香粉、食盐、酱色、水等原料;卤壶、勺子、刀、豆腐干木制方框模型等工具。 相似文献
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水晶花生豆腐是以纯花生为主要原料,无需生膏和卤水,不用化学添加剂生产的一种新型食品。一公斤花生可生产20公斤左右的豆腐,还可制成各种口味。配方及制作过程如下:一、配方:(1)花生1公斤;(2)淀粉1.25公斤(最好 相似文献
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有机玻璃风景匾,是利用有机化学原料配制成的玻璃液.涂在各种印刷字面,烙烫画.照片.挂历画.中堂画等。使画面明光耀眼,灿烂生辉,而且质地轻摔打不碎。即增加了装饰效果,又上百倍的延长了画的寿命, 相似文献
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仿真软糖是利用模具浇注法生产出的食品,形状和口味酷似花生、玉米、白菜、梅花鹿等,深受消费者喜爱,制作工具仅需铝锅、铝壶和几块自制的模板,全部手工操作,省时、省事、省力、脱模速度快、产品表面光泽度好, 相似文献
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强力去污干洗皂能快速彻底去除墨水、圆珠笔痕、血渍、汗渍、机油、饭渍等一般洗衣粉、肥皂难以清洗的污垢,且不使衣物和皮肤受损,还可以有效地预防汗脚(香港脚)。以普通肥皂为原料,可手工生产,每100克成品的生产成 相似文献