食用油别放灶台

许多家庭主妇为了烹调时拿取方便,常油脂在不使用时,除了远离炉灶,还应避免常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油知,这种摆放方式是不科学的,很容易造最好现买现吃,使用时间不要超过一年。成食用油变质。避光保存。食用油最好存放在背光、通因为炉灶旁的温度通常很高,在高温风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促下,油脂的氧化反应会加快,容易产生酸使油脂氧化及有害物质形成。败现象。此外,炉火产生的强光也会加速精选容器。储油的容器必须干净、干燥,油脂的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭封…     

厨房里的秘密

食用油不能放在炉灶旁炉灶旁温度较高,油脂长时间受热,会发生分解变质,不仅降低食用油的营养成分,还能产生有毒物质。人食用这种油,会出现恶心、腹泻等症状。因此,食用油最好放在室温较低的地方。     

通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油。     

食用油别放在灶台边

很多人习惯把食用油放在灶台边上。炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。     

巧存食用油

食用油有“四怕”：一怕直射光,所以油存放于暗处,保质效果才好;二怕空气,所以用后要拧紧瓶盖;三怕高温,所以油不要放在阳光照射处和灶台附近,不然高温会加速油脂变质：四怕进水,所以油中要防止滴入水。在此介绍几个存油的小窍门：     

油瓶别放灶台上

为图方便,很多人都习惯把油瓶放在灶台边上,这样炒菜时顺手就能拿到。但这么做,却容易使食用油变质。食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸,这个过程也称为油脂的酸败。灶     

一个具有特色的“功能性油脂”

常言道:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”可见人们很早以前就把食用油列入了生活必需品之中。早年间,人们并不知道哪种油对人的健康有好处,只认为好吃的油就算好。经过近百年的努力,科学家发现了具有保健功能的“功能性油脂”。这类油脂包括多种不饱和脂肪酸、复合脂质、脂肪改性产品和脂肪替代品等。食物脂肪中,最重要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中有些在人体中不能合成,必需从每天的膳食中摄取。如果缺少了它,就会引发某些生理功能障碍。因此,这类不饱和脂肪酸就叫“必需脂肪酸”,例如γ—亚麻酸和α—亚麻酸…     

哪些器皿不宜放食物

一、使用塑料桶盛油危害人体健康 大量用于食品包装的塑料制品有三种:聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。用它们来长期盛食油,会污染食品,造成对人体的危害。 塑料聚乙烯本身毒性较低。但是跟油脂接触后,能分解出低分子化合物。这些低分子的化合物溶于油脂会产生毒性。 用塑料桶盛装食油对人体的危害是:可以使人体及肝脏细胞发生病变。常用的增塑剂苯     

古人都吃什么油？

最开始的时候，油都是从动物脂肪中提取。狩猎时代人们就发现在加热肉食的时候，会有液体从中渗出，这大概就是先民对油脂最原始的认识。     

金属桶存放食油好

目前市场上存放食油的容器多为金属桶、玻璃瓶、塑料桶等。有关专家提出,用金属容器最安全,既不进氧又不进光,油不易被氧化;而玻璃瓶、塑料桶在这方面都有欠缺,尤其是塑料桶装油,非常容易被氧化,并可生成有毒物质。另外,用不同的容器存放食用油的保质期也不相同,一般采用金属桶装油可保存2 年之久,而采用玻璃瓶可保存1 年,塑料桶则只能保存半年。(摘自《医药养生保健报》)金属桶存放食油好     

爱上冰花煎饺的美

原料：包好的水饺、面粉水（清水100克、普通面粉10克拌匀）、食用油 做法：1．根据自己的口味包好饺子。 2．准备好面粉水。 3．平底锅里倒入适量食用油，摇晃一下锅，让油在锅底均匀，开火，锅烧热后放入饺子，煎1分钟左右：     

食用油，你知道多少？

食用油有植物油和动物油两大类。各种食用油的主要成分都是中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各肿脂肪酸构成,它供给人体热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质,如果体内缺乏它,便会出现皮肤粗糙、头发干脆易落等现象;若摄取充足,人体皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽;因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。可见,油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,含量多则营养价值高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高;棉籽油、芝麻油、花生油次之。由于食用油是人体…     

妙存家中食物

食油:用金属容器最安全,既不进氧又不进光,油难以被氧化;而玻璃瓶、塑料桶在这方面都有欠缺。因为用不同的容器存放,食用油的保质期也不相同,一般采用金属桶装油可保存2年,采用玻璃瓶可保存1～2年,塑料桶可保存0.5～1年。隔夜面包:纸袋裹存最鲜。把面包用原来的包装蜡纸包好,再     

十类农副产品市场需求走势

据悉,目前我国十类农副产品市场多数品种货源紧俏,需求趋增,销售畅旺。其具体需求走势为:(一)油料类:食用油国内市场有缺口,其中麻油、茶油、桃油、低芥籽油更为紧俏;蓖麻油国际市场紧缺;山苍子油销售活     

涉地沟油犯罪相关疑难问题探析

"地沟油"犯罪,是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉制品加工废弃物等非食品原料,生产、加工"食用油",以及明知是利用"地沟油"生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。审判实践中,"地沟油"犯罪案件的定性、司法鉴定以及法律适用等疑难问题对有效打击该类犯罪造成很大困难。从现有规定及审判案例来看,对于"地沟油"犯罪原则上应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪论处,而对于"地沟油"的认定,除了依照司法鉴定外,还可以参照相关法律及司法解释依法予以认定。     

不要长期食用一种油

家庭饮食健康管理要从厨房开始,包括水、主食、蔬果、调料和油等管理,其中最容易忽视的是食用油。"在一次食用油营养与健康专题研讨"     

炒出火苗,增加致癌物

哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛蹿——厨师炒菜大多都会使过火这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都着火了,温度当然更高,甚至会超过300℃,致癌物苯并芘极易产生。     

花生油更适合中国人食用

营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久，花生油将成为“东方第一油”，与被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。     

不要给儿童掏耳朵

在日常生活中,有些人无事总喜欢给儿童掏耳朵,这是一种非常不良的习惯。耳屎的学名叫“耵聍”,是人体耵聍腺产生的一种油脂分泌物,其味苦,呈黄褐色,存在于耳内绝不是可有可无的。耵聍在耳道内起着屏障的作用,如果耵聍缺乏,一旦猛烈的声波迎面袭来,直冲耳道,听觉的命根子——鼓膜就会受到损害,甚至破裂,使人的听力减退,甚至丧失。此外,耵聍长住耳道,是耳道的忠诚卫士,它的油脂能捕获入侵灰尘、细菌;其苦味,还能驱逐飞入耳朵的小虫。耳朵发痒除耳朵病变外,可能就是耵聍与灰尘、细菌或小飞虫争斗时的反应。有人担心耳垢在耳道内会降低听觉,其实…     

母亲的食油情结

我小的时候,物质匮乏,当时的食用油可不是现在的色拉油、调和油,而是用农村产的蓖麻和胡麻做的油,颜色呈棕色和深黄色,但就是那种最廉价的油,也很稀缺。家家户户做饭时,只往锅里放一丁点儿的油。很多年过去了,我一直记得母亲往锅里放油的姿势,那是一种山区农家妇女共有的姿势:先把瓶盖小心翼翼地打开,再把瓶嘴对住锅底的中央,慢慢地倒下,慢慢地,慢