家庭豆腐宴

豆腐营养十分丰富,大家都喜爱食用。大鱼大肉吃腻了,这里给大家介绍一席豆腐小宴,可供四至五人食用,为大家清清肠胃,带来更多健康。这里介绍的四菜一汤二点豆腐宴,兼有酥脆、麻辣、肥香、热浓、鲜嫩,独具风味特色,既经济又实惠,不妨一试。     

家庭豆腐宴

豆腐营养十分丰富,大家都喜爱食用。大鱼大肉吃腻了,这里给大家介绍一席豆腐小宴,可供四至五人食用,为大家清清肠胃,带来更多健康。这里介绍的四菜一汤二点豆腐宴,兼有酥脆、麻辣、肥香、热浓、鲜嫩,独具风味特色,既经济又实惠,不妨一试。     

一鸡五菜

物价上涨是不争的事实,在这样的形势下更应该有勤俭持家、巧做安排的意识。这里介绍一只鸡做五个菜的吃法,让大家可以充分利用有限的食材来做出美味佳肴。     

清香四溢的博山“豆腐箱”

“豆腐箱”属于鲁菜，是山东博山地区的名菜之一。此菜主要以豆腐为原料，风味独特，制作简单，深受广大百姓的喜爱。关于这道菜的来历，还有一个有趣的传说。     

一鸡五菜

物价上涨是不争的事实，在这样的形势下更应该有勤俭持家、巧做安排的意识。这里介绍一只鸡做五个菜的吃法，让大家可以充分利用有限的食材来做出美味佳肴。     

亮丽的“青龙湖”搞起农家乐 引发旅游热潮

你知道豆腐是怎么做出来的吗?你知道年糕是怎么做出来吗?你放过荷花灯吗?青龙湖最近推出了农家乐活动。磨豆腐、捣年糕,放荷灯、摘菜、挖红薯、品黄酒……让你充分体验农家的快乐。豆腐,人人爱吃!豆腐是怎样做成的呢?来青龙湖,乡亲们手把手教你做豆     

豆腐里的儒释道

一块小小的豆腐，居然能够诠释出不同宗教之间的细微差别。 在中国．再没有哪一种食物像豆腐一样特殊：它在不同宗教里的地位非常悬殊。道教人士对豆腐最为推崇，在道教文化节上，豆腐常常是指定食品：佛教徒对豆腐虽然没有如此膜拜，不过仍然把它当作一道很重要的菜肴；但在儒教中，豆腐是受到强烈排斥的。小小一块豆腐，为何有这么多名堂？     

豆腐不宜“打单身”

豆腐是人们最喜爱的食品之一,但究竟是单独食用为好,还是与其他食品搭配烹调好呢?专家们认为,豆腐不宜“打单身”,还是找个“伴侣”为妙。豆腐的蛋白质含量虽高,但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸的含量偏低,所以它的营养价值便被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单,只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调即可。如在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分地利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。此外,豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D的食物作伴同煮,借…     

泥鳅钻豆腐

“泥鳅钻豆腐”是一道十分好吃的菜。有人想:不就是让泥鳅钻到豆腐里嘛,烧起来容易极了。可我却觉得要烧好这道菜,并非想得那么简单。那次,我就在妈妈的指导下,体验了烧泥鳅钻豆腐的滋味。一开始,我和妈妈开始准备材料,妈妈将泥鳅从菜场买回来,我就迫不及待想烧了。妈妈对我说:“现在还不能烧,要饿泥鳅两三天。”当时,我很失望,我又细细地琢磨,泥鳅怎么会自己钻进豆腐里去呢?难道豆腐里有泥鳅吃的东西?三天飞快地过去了,我想:时辰已到,对泥鳅也该“用刑”了!只见妈妈将活生生的泥鳅放到了锅里。我想:妈妈真粗心,还没有将泥鳅的肚肠取出来呢!…     

食豆腐忌过量

豆腐不仅是美食,而且营养丰富。然而需要特别注意的是:豆腐虽好,多吃也有弊,过量食豆腐会对健康造成以下五种危害:1.引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。2.促使肾功能衰退人到老年,肾脏排泄废物的能力     

魔芋豆腐实用保鲜技术

魔芋豆腐是一种含水率特别高(含水分约95—98％)的食品,用一般方法制造的魔芋豆腐保存性差。炎热夏季,往往1—2天时间就会腐败变质,出现原形崩溃的所谓“溶化”现象。产生这种现象的原因很多,但是,一般认为其主要原因是由于微生物在魔芋豆腐中繁殖,通过     

趣味填数

将1～12这12个数字填入下面的圆圈内（1和9已填好），使每个小正方形的4个角上的数字之和均为25。     

家庭简易酿醋二法

食醋是千家万户不可缺少的一种营养丰富的酸性调味品,现介绍二个比较适应城乡家庭作坊式生产的酿醋法。这两种酿醋疗法,设备简单,技术易于掌握,投资少,见效快。具体方法如     

我国古代的三公消费

朱元璋发明了＂四菜一汤＂ 在今天,＂四菜一汤＂已成为勤俭的代名词。据说,这是朱元璋的发明。跟历朝皇帝相比,朱元璋日子过得非常俭朴。当他发觉有公款吃喝的苗头,便趁马皇后过生日,召集群臣,吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜;第二道菜是炒韭菜;第三道是两大碗青菜;最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解,朱元璋解释：＂萝卜上了街,药店无买卖;韭菜青又青,长治久安定人心;两碗青菜一样香,两袖清风好丞相；小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。”于是“四菜一汤”就这么诞生了。     

汉阴豆腐筋子

豆腐筋子,又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等,是陕西汉阴的地方特产。豆腐筋子是豆腐制品中的筋骨和精华,故名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富而全面的副食品。每百克含植物蛋白高达48～54克,居植物食     

永远的豆腐

每当走在街上,听卖豆腐的人在早晨或黄昏一声声地吆喝:"豆腐来,豆腐……"心里就会涌起一种莫名的感动,会想起我和妻子新婚那年吃的那些豆腐,和那个卖豆腐的老人。我和妻子大学毕业后,就在这个城市安了家。由于每月要拿出工资的大半来偿还上学和结婚时欠下     

朱元璋的豆腐

朱元璋打天下,历尽艰辛。坐了江山后,朱元璋大力提倡节俭,自己也身体力行,每顿饭都上一个豆腐,作为自己不忘苦出身的实例。说到豆腐,人们或许会想起相声名嘴刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》,该相声说朱元璋要厨师做一份自己年轻时喝过的一种味道鲜美的汤,御厨们使出浑身解数做出来的都不合朱皇帝的口味,皇帝龙颜大怒,杀死了御厨。有人不得已就用烂菜叶、豆腐之类的做了一份,结果朱元璋大喜。这份汤里的所谓"白玉",指的就是豆腐。     

就“快速酿醋”、“特鲜酱油”答《专业户》读者

《专业户》杂志编辑部:自贵刊发表拙文《快速酿醋新技术》(2001年10期)和《快速生产特鲜酱油》(2002年12期)后,先后有不少朋友函电联系,有的还上门问询。由于时间关系,无法一一回复,现特通过《专业户》杂志就有关问题一并说明。(一)快速酿醋。(1)这是一种液态速酿工艺,其原理是在醋化器(即市场上的所谓“酿醋机”)内,充装部分填充物,以附着并繁殖醋酸菌,下部盛贮酒(醋)     

味美爽口的海藻豆腐加工技术

传统的豆腐加工工艺,繁杂,费工、费时,豆腐无韧性,易破碎,保水性差、不易保存等缺点。最近,笔者试制成功一种韧性强、晶明透亮、味美爽口的海藻豆腐。其制作工艺简单,成本低廉,每50公斤约25元销路好,特介绍给读者。(1)用料配方:褐藻酸钠500—600克,柠檬酸125—135克,碳酸钙75—80克,豆浆50公斤(豆浆制法同豆腐操作)(2)生产工艺:先将褐藻酸钠放     

豆腐的药用

豆腐是一种较普通的食品,但吃对了不光有营养价值,而且有药用价值,笔者多方收集处方如下:(1)久咳不愈方:豆腐15克,核桃20个(去壳),白糖50克放于盘内用笼屉蒸熟,趁热吃下,尽量多吃,剩下的每天早晚吃一次(吃时加热)。(2)豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯,混合煮开,一日分两次服用,可治支气管哮喘。(3)豆