几种美味花生米的制作

1.奶油花生米 原料:花生米10公斤,食盐300克,糖蜜素15克,五香粉200克,奶油200克,热开水3公斤。 制法:(1)将花生米放在沸水中浸一下,立即捞起,放入缸中。(2)将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等,冲入开     

差多少才算缺斤少两

国家有关部门颁布的《零售商品称重计量监督规定》规定,称重误差超过下述范围为缺斤少两。 (一)粮食、蔬菜、水果或每公斤不离于6元的食品,称重范围等于或小于1公斤的,其负偏差不能超过20克。大于1公斤,等于或小于2公斤的,40克;大于2公斤,等于或小于4公斤的,80克;大于4公斤,等于或小于25公斤的,100克。 (二)肉、蛋、禽、水产品、糕点、糖果、调味品,或每公斤高于6元但不高于30元的食品,称重范围等于或小于2.5公斤,其负偏差不能超过5克;大于2.5公斤,等于或小于10公斤的,10克;大于10公斤,等于或小于15公斤的,15克。     

辣椒油加工技术

一、多味辣椒油 1、原料准备:干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆寇、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。 2、原料处理:①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒至粉状,加水适量,加大火快速炒一阵,改用文火慢炒至“沙沙”响时,拌入辣椒粉,立即装入特制的干净纺织袋里滚动挤     

昆虫美食二例

椒盐蜂蛹 原料:露蜂蛹(蜂儿)500克,生姜10克,大蒜籽10克,香葱20克,椒盐适量,胡椒粉、辣椒粉各少许,植物油500克(耗抽50克)。 做法:将蜂房去掉,取蜂蛹洗净沥干;大蒜、鲜姜切末;香葱切成1厘米长的段。锅置火上加油烧热,放入蜂     

美味家肴

枸杞爆鸡丁原料:鸡脯肉150克,枸杞子10克,玉兰片(水发)30克,水淀粉25克,荸荠30克,精盐1克,鸡蛋清1只,牛奶40克,葱10克,姜、蒜各3克,鸡油15克,植物油500克,味精适量。     

心律失常调养药膳

心律失常患者饮食应以清淡、易消化、营养好为原则.以下食疗方可酌情选用. 脏臛 原料:鲜猪心(带血)150克. 制法:将猪心切片,入砂锅内,加适量水、盐,煮为臛. 用法:日分3次食用. 功效:养心安神,补血. 景天三七炖猪心 原料:鲜景天三七60 ～ 90克,猪心1个(保留内部血液). 制法:2味同置砂锅内,加水适量,炖熟透,去药渣. 用法:日分2次食尽,连服10～30日. 功效:化淤、补心、安神. 龙眼大枣炖羊心 原料:龙眼肉20克,大枣20克,羊心1个.     

广东脆皮乳猪制法

广东脆皮乳猪,皮脆肉熟、香味浓郁,色泽金黄,是久负盛名的一种岭南名菜。 1.原料整理:选健康无病5—6公斤重的本地小肥猪(香猪)一只。屠宰后,去净猪毛及内脏,洗净。 2.配料:香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克,干酱50克、芝麻酱25克,桂林豆腐乳50克,蒜和酒适量,麦芽     

江苏松花蛋制法

原料配方(腌制法)鸡蛋10千克、清水9千克、生石灰块2.5千克。碱粉600克(鸭蛋需加30克)、食盐450克、鲜松叶300克(鸭蛋加100克)、黄大茶100克(鸭蛋再加30克),黄丹粉50克(鸭蛋再加10克)。     

大蒜加工增值三法

一些农村市场大蒜0.05元/500克,可按以下方法加工增值: 一、加工无臭大蒜粉 在40升水中加入食醋600毫升和食盐6克,混匀加热至沸,加入10公斤未去皮蒜瓣,煮10～15分钟后,冷却至室温,剥去外皮,低温,干燥,再粉碎即成。 二、脱水蒜片、蒜粉 1.原料 选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工质量差),分瓣去皮。2.切片 可     

五彩缤纷的幼儿面食

小彩鱼原料:面粉250克,绿豆粉30克,玉米粉20克,鲜奶 50克,各种蔬菜汁50克,搪10克,发酵粉10克,鲜果馅 (草莓、哈密瓜、桔子、猕猴桃)250克。制法:面粉、绿豆粉、玉米粉混合均匀,加水、鲜奶、蔬菜汁、糖、发酵粉,分别制成各种颜色的发酵面团。将面团压均匀,搓条,下剂,擀成圆皮,包入鲜果馅,做成     

巧做蛋黄肴

咸鸭蛋黄入肴极为常见,成菜以其独有的风味深受食客的喜爱。 蛋黄蒸桂鱼 原料:鲜活桂鱼1条(约600克),咸蛋黄6个,葱丝、姜丝、红椒丝各10克,姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精各适量,熟猪油20克,色拉油100克。     

香豆腐烤制技术

烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园 外现烤现卖,有利可图。 一、香料配制 原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉 20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30 克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可 选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15 克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200     

治肾阳虚不孕方

芡实25克,菟丝子、杜仲、党参各20克,巴戟、补骨脂各15克,淫羊藿、紫河车、白术各12克,制附子(先煎1～3小时)10克,肉桂、沉香(后下)各3克。水煎服,每日1剂,30天为1     

家常菜

逍遥猪尾 原料:猪尾500克,菜油(或花生油)500克(约耗200克),干辣椒50克,花椒10克,酥花生仁50克,老卤水2000毫升,料酒15克,姜片、大葱各10克,香菜15克,白糖10克,香油5克,熟芝麻15克,精盐、味     

美味家常菜三款

泡椒鸡块 原料:仔公鸡1只(约800克),蒜仁10克,泡姜、泡红辣椒各50克,料酒10克,精盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量,菜油50克。 制法:1、仔公鸡宰杀后治净,     

治痱子两法

(一)取鲜丝瓜叶500克,捣烂置盘中,冲入温水5000克,再加入食盐5克,调匀洗患处,每次20分钟,每日1次。一般连洗3—5日,痱子即可消失。 (二)大青叶、野菊花、金银花各20克,苦参10克,煎     

家庭药膳

百果玫瑰球 原料:核桃仁朱、红枣(去皮核)、青梅求、橘饼、莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000克,玫瑰酱、红米汁各适量。 制作:1. 将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖(30克)及玫瑰酱拌匀,撒干淀粉10克,搓成刃(10—20只),即为百果丸。 2.蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉30克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。 3.锅内放入菜油3000克,在旺火上烧至三成热,     

美味排骨

一、果味排骨 原料:鲜猪肉排500克,大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100克,桔子12瓣,罐装雪梨100克,苹果酱50克,葡萄酒25克,加饭酒25克,葱白15克,生姜10克,白糖25克,精盐3克,味精4克,料酒25克,大料(八角)2枚,花生油50克,绿菜叶6片。 制法:1.把猪肉排用温水洗净,剁成3厘米长的段;红枣洗净,     

水晶皮蛋速制技术

水晶皮蛋无铅无泥,外形如水晶,是传统包灰松花蛋的替代品。采用浸泡速制技术加工水晶皮蛋,8天即熟,每个蛋只需1分钱的加工成本,投资几十元即可生产,技术简单,效益可观。加工工艺如下(以加工100个蛋为例)。 一、配浸泡液:纯碱175克,生石灰225克,粗盐85克,活性炭15克,白酒20克,生姜汁15克,花椒10克,胡椒粉5克,净水5500克。将以上原料入锅加盖煮沸5分钟后撤火。     

防止大米生虫方法

用纱布小口袋装上花椒(或八角),放入米中。20公斤米放50克花椒即可(花椒最好分三个小包)。然